Contenidos
Tuber aestivum
Tuber aestivum 2021
En la cocina y el comercio, sobre todo en Francia e Italia, la trufa de verano (T. aestivum) se distingue de la trufa de Borgoña (T. uncinatum). Sin embargo, los análisis moleculares demostraron en 2004 que estas dos variedades de trufa son una sola especie. Por tanto, las diferencias entre ellas se deben probablemente a factores ambientales[2][3].
Las trufas de Borgoña (en francés: truffe de Bourgogne; en italiano: tartufo nero di Fragno o scorzone, «corteza»; en español: trufa de verano; en sueco: svart sommartryffel), tienen un aroma parecido al de la avellana y son apreciadas por sus cualidades gastronómicas. Se utilizan en la alta cocina de Francia e Italia, a veces como sustituto más barato y suave de la trufa negra del Périgord (T. melanosporum) cuando ésta no está disponible. Al igual que otras trufas, también se envasan para la exportación[2].
Con cuerpos (ascocarpos) de 2 a 10 centímetros de diámetro, las trufas de Borgoña son relativamente grandes. Su piel exterior (peridio), de color marrón o negro, forma verrugas piramidales de entre 3 y 9 mm de ancho, que se asemejan a una corteza rugosa[2].
Precio de la tuber aestivum vitt
En la cocina y el comercio, sobre todo en Francia e Italia, la trufa de verano (T. aestivum) se distingue de la trufa de Borgoña (T. uncinatum). Sin embargo, los análisis moleculares demostraron en 2004 que estas dos variedades de trufa son una sola especie. Por tanto, las diferencias entre ellas se deben probablemente a factores ambientales[2][3].
Las trufas de Borgoña (en francés: truffe de Bourgogne; en italiano: tartufo nero di Fragno o scorzone, «corteza»; en español: trufa de verano; en sueco: svart sommartryffel), tienen un aroma parecido al de la avellana y son apreciadas por sus cualidades gastronómicas. Se utilizan en la alta cocina de Francia e Italia, a veces como sustituto más barato y suave de la trufa negra del Périgord (T. melanosporum) cuando ésta no está disponible. Al igual que otras trufas, también se envasan para la exportación[2].
Con cuerpos (ascocarpos) de 2 a 10 centímetros de diámetro, las trufas de Borgoña son relativamente grandes. Su piel exterior (peridio), de color marrón o negro, forma verrugas piramidales de entre 3 y 9 mm de ancho, que se asemejan a una corteza rugosa[2].
Wikipedia
En la cocina y el comercio, sobre todo en Francia e Italia, la trufa de verano (T. aestivum) se distingue de la trufa de Borgoña (T. uncinatum). Sin embargo, los análisis moleculares demostraron en 2004 que estas dos variedades de trufa son una sola especie. Por tanto, las diferencias entre ellas se deben probablemente a factores ambientales[2][3].
Las trufas de Borgoña (en francés: truffe de Bourgogne; en italiano: tartufo nero di Fragno o scorzone, «corteza»; en español: trufa de verano; en sueco: svart sommartryffel), tienen un aroma parecido al de la avellana y son apreciadas por sus cualidades gastronómicas. Se utilizan en la alta cocina de Francia e Italia, a veces como sustituto más barato y suave de la trufa negra del Périgord (T. melanosporum) cuando ésta no está disponible. Al igual que otras trufas, también se envasan para la exportación[2].
Con cuerpos (ascocarpos) de 2 a 10 centímetros de diámetro, las trufas de Borgoña son relativamente grandes. Su piel exterior (peridio), de color marrón o negro, forma verrugas piramidales de entre 3 y 9 mm de ancho, que se asemejan a una corteza rugosa[2].
Precio de la trufa de verano
En la cocina y el comercio, sobre todo en Francia e Italia, la trufa de verano (T. aestivum) se distingue de la trufa de Borgoña (T. uncinatum). Sin embargo, los análisis moleculares demostraron en 2004 que estas dos variedades de trufa son una sola especie. Por tanto, las diferencias entre ellas se deben probablemente a factores ambientales[2][3].
Las trufas de Borgoña (en francés: truffe de Bourgogne; en italiano: tartufo nero di Fragno o scorzone, «corteza»; en español: trufa de verano; en sueco: svart sommartryffel), tienen un aroma parecido al de la avellana y son apreciadas por sus cualidades gastronómicas. Se utilizan en la alta cocina de Francia e Italia, a veces como sustituto más barato y suave de la trufa negra del Périgord (T. melanosporum) cuando ésta no está disponible. Al igual que otras trufas, también se envasan para la exportación[2].
Con cuerpos (ascocarpos) de 2 a 10 centímetros de diámetro, las trufas de Borgoña son relativamente grandes. Su piel exterior (peridio), de color marrón o negro, forma verrugas piramidales de entre 3 y 9 mm de ancho, que se asemejan a una corteza rugosa[2].