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Trompetas de los muertos
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El Craterellus cornucopioides, o cuerno de la abundancia, es una seta comestible. También se conoce como rebozuelo negro, trompeta negra, trompette de la mort (francés), trombetta dei morti (italiano) o trompeta de los muertos.
La Cornucopia, en la mitología griega, se refería al magnífico cuerno de la cabra de la ninfa Amaltea (o de ella misma en forma de cabra), que se llenaba de cualquier carne o bebida que su dueño pidiera. Se ha convertido en el símbolo de la abundancia.
El cuerpo fructífero no tiene una separación en tallo y capuchón, sino que tiene forma de embudo expandido en la parte superior, normalmente de hasta unos 10 centímetros (4 pulgadas) de altura y 0,5-7 cm (1⁄4-2+3⁄4 pulg.) de diámetro,[1][2][3] pero se dice que crece excepcionalmente hasta 15 cm (6 pulg.) de altura[4][5] La superficie superior e interna es negra o gris oscura, y raramente amarilla[3] La superficie inferior y exterior fértil es de un tono mucho más claro de gris. La superficie fértil es más o menos lisa pero puede estar algo arrugada.
Este hongo se encuentra en los bosques de Europa, América del Norte, Japón y Corea[6]. Principalmente crece bajo las hayas, robles u otros árboles de hoja ancha, especialmente en el musgo, en lugares húmedos y en suelos calcáreos pesados[4][5] En Europa es generalmente común, pero parece ser raro en algunos países como los Países Bajos. Aparece de junio a noviembre,[2] y en el Reino Unido, de agosto a noviembre.
Sal de trompeta negra
Hoy vamos a hablar de un tipo de seta que se conoce con nombres comunes como trompetas de la muerte, trompeta de los muertos, trompeta negra, cuerno de la abundancia y algún que otro nombre siniestro. Su nombre científico es Craterellus cornuccopioides y es una de las setas comestibles más sabrosas que se pueden encontrar. Aunque tiene un nombre bastante siniestro, se considera un buen comestible y es protagonista en muchos platos como guarnición y como ingrediente principal.
Al ser una seta considerada como un gran comestible, es muy conocida y consumida en todas las zonas donde suele aparecer. Esto hace que tenga un amplio abanico de nombres populares y que en cada zona se le conozca con un nombre diferente. Todos estos nombres dependen de la zona donde se recolecta y no tiene demasiada dificultad. Algunos la llaman la trufa del pobre, ya que tiene un sabor delicioso pero se vende a un precio mucho más barato.
Como su nombre indica, tiene una forma abultada y suele ser de color gris oscuro a negro. Hay algunos ejemplares que tienen un color negro completo, pero son menos comunes. Esto la convierte en una especie fácilmente identificable que puede ser recogida hasta por el más novato en este mundo. Apenas tiene confusión apreciable con otras setas y es mucho menos venenosa, lo que la convierte en una recolección totalmente segura.
Seta trompeta negra de oregón
Este año se está convirtiendo rápidamente en un año excepcional para las setas de finales de verano, especialmente en el sur de Illinois. También estoy recibiendo buenos informes más al norte y al centro, incluyendo un informe del condado de Pike que me dijo que encontraron «hordas» de rebozuelos amarillos en agosto. Por una vez, la madre naturaleza está del lado de los seteros este año.
Los rebozuelos amarillos -en su mayoría rebozuelos lisos en mi barrio- están brotando como locos. Hacía varios años que no veía un brote tan grande, los rebozuelos anaranjados más pequeños de cinabrio también van como la seda, y lo mejor de todo es que también lo hacen las codiciadas trompetas negras.
La trompeta negra (Craterellus cornucopioides) es una delicia que a menudo se pasa por alto o se ignora en el bosque. Por el contrario, es una seta culinaria muy buscada, dado su sabor ahumado y delicioso y porque es muy difícil de cultivar y crecer comercialmente.
Las trompetas negras son notoriamente difíciles de detectar en un paseo casual por el bosque. Son pequeñas y se mezclan muy bien con la hojarasca. También prefieren la sombra profunda, lo que añade poca luz a la mezcla. Tradicionalmente, los cazadores buscan trompetas negras en los bosques de frondosas, especialmente en las zonas con mucho roble y haya, a lo largo de las laderas, en grandes zonas musgosas y a lo largo de los lavados o zonas donde el agua corre o se lava por la ladera y a lo largo de los bordes de los arroyos.
Seta negra de erizo
Por desgracia, no siempre son fáciles de encontrar. Su color oscuro y su extraña forma hacen que parezcan pequeños agujeros negros en el suelo del bosque. Muchas veces la gente las ha mirado directamente sin darse cuenta de la delicia que tenían ante sus ojos.
Este artículo profundiza en el tema de las trompetas negras. Empezaremos con algunos datos básicos para darle más información sobre su presa. Luego pasaremos a lo más importante, la identificación y dónde encontrarlas. Terminaremos con algunos consejos de cocina y unas cuantas recetas fáciles de setas.
Examine las imágenes y la lista de características de identificación que aparecen a continuación. Rápidamente te harás una idea de cómo deben ser. Dicho esto, si eres un verdadero principiante, consulta siempre a un experto antes de comer algo que encuentres. Nunca apoyo la identificación de setas basándose únicamente en lo que has leído en Internet. ¡Incluso con setas tan sabrosas como éstas!
Tienen forma de embudo o de jarrón y son de color gris, marrón o negro. A veces se ensanchan en el extremo con bordes ondulados. La parte inferior es sólo una superficie lisa sin branquias, poros o dientes. El interior del capuchón puede o no estar cubierto de pequeñas escamas. (El Craterellus foetidus tiene la parte inferior arrugada, pero no tiene verdaderas branquias).