Trompeta de los muertos

Cuándo crecen las trompetas negras

El Craterellus cornucopioides, o cuerno de la abundancia, es una seta comestible. También se conoce como rebozuelo negro, trompeta negra, trompette de la mort (francés), trombetta dei morti (italiano) o trompeta de los muertos.
La Cornucopia, en la mitología griega, se refería al magnífico cuerno de la cabra de la ninfa Amaltea (o de ella misma en forma de cabra), que se llenaba de cualquier carne o bebida que su dueño pidiera. Se ha convertido en el símbolo de la abundancia.
El cuerpo fructífero no tiene una separación en tallo y capuchón, sino que tiene forma de embudo expandido en la parte superior, normalmente de hasta unos 10 centímetros (4 pulgadas) de altura y 0,5-7 cm (1⁄4-2+3⁄4 pulg.) de diámetro,[1][2][3] pero se dice que crece excepcionalmente hasta 15 cm (6 pulg.) de altura.[4][5] La superficie superior e interior es negra o gris oscura, y raramente amarilla.[3] La superficie inferior y exterior fértil es de un tono mucho más claro de gris. La superficie fértil es más o menos lisa pero puede estar algo arrugada.
Este hongo se encuentra en los bosques de Europa, América del Norte, Japón y Corea[6]. Principalmente crece bajo las hayas, robles u otros árboles de hoja ancha, especialmente en el musgo, en lugares húmedos y en suelos calcáreos pesados[4][5] En Europa es generalmente común, pero parece ser raro en algunos países como los Países Bajos. Aparece de junio a noviembre,[2] y en el Reino Unido, de agosto a noviembre.

Cultivo del hongo trompeta negra

El Craterellus cornucopioides, o cuerno de la abundancia, es una seta comestible. También se conoce como rebozuelo negro, trompeta negra, trompette de la mort (francés), trombetta dei morti (italiano) o trompeta de los muertos.
La Cornucopia, en la mitología griega, se refería al magnífico cuerno de la cabra de la ninfa Amaltea (o de ella misma en forma de cabra), que se llenaba de cualquier carne o bebida que su dueño pidiera. Se ha convertido en el símbolo de la abundancia.
El cuerpo fructífero no tiene una separación en tallo y capuchón, sino que tiene forma de embudo expandido en la parte superior, normalmente de hasta unos 10 centímetros (4 pulgadas) de altura y 0,5-7 cm (1⁄4-2+3⁄4 pulg.) de diámetro,[1][2][3] pero se dice que crece excepcionalmente hasta 15 cm (6 pulg.) de altura.[4][5] La superficie superior e interior es negra o gris oscura, y raramente amarilla.[3] La superficie inferior y exterior fértil es de un tono mucho más claro de gris. La superficie fértil es más o menos lisa pero puede estar algo arrugada.
Este hongo se encuentra en los bosques de Europa, América del Norte, Japón y Corea[6]. Principalmente crece bajo las hayas, robles u otros árboles de hoja ancha, especialmente en el musgo, en lugares húmedos y en suelos calcáreos pesados[4][5] En Europa es generalmente común, pero parece ser raro en algunos países como los Países Bajos. Aparece de junio a noviembre,[2] y en el Reino Unido, de agosto a noviembre.

Semejante a la seta trompeta negra

Este año se está convirtiendo rápidamente en un año excepcional para las setas de finales de verano, especialmente en el sur de Illinois. También estoy recibiendo buenos informes más al norte y al centro, incluyendo un informe del condado de Pike que me dijo que encontraron «hordas» de rebozuelos amarillos en agosto. Por una vez, la madre naturaleza está del lado de los seteros este año.
Los rebozuelos amarillos -en su mayoría rebozuelos lisos en mi barrio- están brotando como locos. Hacía varios años que no veía un brote tan grande, los rebozuelos anaranjados más pequeños de cinabrio también van como la seda, y lo mejor de todo es que también lo hacen las codiciadas trompetas negras.
La trompeta negra (Craterellus cornucopioides) es una delicia que a menudo se pasa por alto o se ignora en el bosque. Por el contrario, es una seta culinaria muy buscada, dado su sabor ahumado y delicioso y porque es muy difícil de cultivar y crecer comercialmente.
Las trompetas negras son notoriamente difíciles de detectar en un paseo casual por el bosque. Son pequeñas y se mezclan muy bien con la hojarasca. También prefieren la sombra profunda, lo que añade poca luz a la mezcla. Tradicionalmente, los cazadores buscan trompetas negras en los bosques de frondosas, especialmente en las zonas con mucho roble y haya, a lo largo de las laderas, en grandes zonas musgosas y a lo largo de los lavados o zonas donde el agua corre o se lava por la ladera y a lo largo de los bordes de los arroyos.

Beneficios para la salud del hongo trompeta negra

Esta misteriosa y oscura desconocida del mundo de las setas es una de las más deliciosas. Su aspecto sutil y seductor de «ahora me ves, ahora no me ves» oculta su sabor contundente, casi de queso azul. Su textura casi resbaladiza después de la cocción es muy sensual, pero no es la calidad masticable que la mayoría de la gente espera de las setas. En lugar de las láminas o los trozos de setas que se suelen cortar, las trompetas negras se pueden separar en elegantes y largas tiras negras. Si se desea, éstas pueden cortarse a su vez en forma de pequeños cuadrados negros que se asemejan a las trufas, de ahí el apelativo de «trufas de los pobres».
Si una seta va a recibir el apodo de «trufa de los pobres», también puede acompañarse de ingredientes sencillos que la hagan más atractiva y la lleven al baile. Tal es el caso de varias de las recetas que encontrará en La Mesa Salvaje. «El risotto de trufa del pobre y el gratinado de setas negras y patatas Yukon Gold son dos casos de alimentos básicos bastante modestos que se transforman en platos ricos, incluso decadentes, lo suficientemente satisfactorios como para convertirse en comidas. Una pizca de sal de trufa no sería un regalo, ¿verdad?

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