Trompeta de la muerte seta

Trompeta de la muerte wiki

Hoy vamos a hablar de un tipo de seta que se conoce con nombres comunes como trompetas de la muerte, trompeta de los muertos, trompeta negra, cuerno de la abundancia y algún que otro nombre siniestro. Su nombre científico es Craterellus cornuccopioides y es una de las setas comestibles más sabrosas que se pueden encontrar. Aunque tiene un nombre bastante siniestro, se considera un buen comestible y es protagonista en muchos platos como guarnición y como ingrediente principal.
Al ser una seta considerada como un gran comestible, es muy conocida y consumida en todas las zonas donde suele aparecer. Esto hace que tenga un amplio abanico de nombres populares y que en cada zona se le conozca con un nombre diferente. Todos estos nombres dependen de la zona donde se recolecta y no tiene demasiada dificultad. Algunos la llaman la trufa del pobre, ya que tiene un sabor delicioso pero se vende a un precio mucho más barato.
Como su nombre indica, tiene una forma abultada y suele ser de color gris oscuro a negro. Hay algunos ejemplares que tienen un color negro completo, pero son menos comunes. Esto la convierte en una especie fácilmente identificable que puede ser recogida hasta por el más novato en este mundo. Apenas tiene confusión apreciable con otras setas y es mucho menos venenosa, lo que la convierte en una recolección totalmente segura.

Seta trompeta negra seca

Esta misteriosa y oscura desconocida del mundo de las setas es una de las más deliciosas. Su apariencia sutil y seductora de «ahora me ves, ahora no» desmiente su sabor contundente, casi de queso azul. Su textura casi resbaladiza después de la cocción es muy sensual, pero no es la calidad masticable que la mayoría de la gente espera de las setas. En lugar de las láminas o los trozos de setas que se suelen cortar, las trompetas negras se pueden separar en elegantes y largas tiras negras. Si se desea, éstas pueden cortarse a su vez en forma de pequeños cuadrados negros que se asemejan a las trufas, de ahí el apelativo de «trufas de los pobres».
Si una seta va a recibir el apodo de «trufa de los pobres», también puede acompañarse de ingredientes sencillos que la hagan más atractiva y la lleven al baile. Tal es el caso de varias de las recetas que encontrará en La Mesa Salvaje. «El risotto de trufa del pobre y el gratinado de setas negras y patatas Yukon Gold son dos casos de alimentos básicos bastante modestos transformados en platos ricos, incluso decadentes, lo suficientemente satisfactorios como para convertirse en comidas. Una pizca de sal de trufa no sería un regalo, ¿verdad?

Precio de la seta trompeta negra

Por desgracia, no siempre son fáciles de encontrar. Su color oscuro y su extraña forma hacen que parezcan pequeños agujeros negros en el suelo del bosque. Muchas veces la gente las ha mirado directamente sin darse cuenta de la delicia que tenían ante sus ojos.
Este artículo profundiza en el tema de las trompetas negras. Empezaremos con algunos datos básicos para darle más información sobre su presa. Luego pasaremos a lo más importante, la identificación y dónde encontrarlas. Terminaremos con algunos consejos de cocina y unas cuantas recetas fáciles de setas.
Examine las imágenes y la lista de características de identificación que aparecen a continuación. Rápidamente te harás una idea de cómo deben ser. Dicho esto, si eres un verdadero principiante, consulta siempre a un experto antes de comer algo que encuentres. Nunca apoyo la identificación de setas basándose únicamente en lo que has leído en Internet. ¡Incluso con setas tan sabrosas como éstas!
Tienen forma de embudo o jarrón y son de color gris, marrón o negro. A veces se ensanchan en el extremo con bordes ondulados. La parte inferior es sólo una superficie lisa sin branquias, poros o dientes. El interior del capuchón puede o no estar cubierto de pequeñas escamas. (El Craterellus foetidus tiene la parte inferior arrugada, pero no tiene verdaderas branquias).

Sopa de setas de trompeta negra

Esta es probablemente una seta que debería haber introducido en el primer año. El nombre común: trompeta negra, en realidad se refiere a varias especies estrechamente relacionadas: Craterellus fallax (América del Norte), Craterellus cornucopioides (Europa), Craterellus foetidus (América del Norte oriental y medio occidental), Craterellus caeruleofuscus (región de los Grandes Lagos de América del Norte), y posiblemente más. Algunos de estos nombres se están reevaluando en la era de las pruebas de ADN, y puede que haya más o menos especies de las que pensábamos.
Además de los numerosos nombres científicos, estos hongos también reciben una variedad de nombres comunes, incluyendo: cuerno de la abundancia, trompeta de la muerte / trumpet de la mort (en Francia), trompeta del diablo o cuerno del diablo, y rebozuelo negro.
Desde el punto de vista culinario y de la búsqueda de alimentos, todas ellas parecen casi idénticas, tienen el mismo sabor y sólo pueden distinguirse con la localización, las huellas de las esporas, el análisis microscópico o los pequeños detalles presentes en las grandes colecciones. A partir de aquí los trataremos como si fueran uno solo.

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