Tipos de setas venenosas

Tratamiento de la intoxicación por setas

La buena noticia es que, en relación con todas las especies de setas de Norteamérica, sólo unas pocas son peligrosamente venenosas. Este artículo no pretende desalentar el interés por el estudio o la recolección de setas silvestres, ni tampoco inspirar miedo a las setas en general. Dado que las setas potencialmente peligrosas se encuentran en una gran variedad de hábitats, no hay forma de evitarlas por completo. Un mejor enfoque podría ser aprender deliberadamente a identificarlas utilizando guías de campo fiables. Una vez que las conozcas, el peligro que suponen se minimiza y se fomenta la posibilidad de apreciarlas.
Desgraciadamente, esta pregunta no es fácil de responder. Esto se debe a que existen diferentes tipos de intoxicaciones por setas. A menudo se denominan por el nombre de los compuestos tóxicos que contienen las setas.Vamos a dividirlas en 6 categorías.
Se trata de los compuestos venenosos que lleva la familia Amanita, así como los miembros de las galerinas, conocybes y lepiotas. He aquí una breve lista de algunas de las especies que contienen estas toxinas:La intoxicación por amatoxinas es extremadamente peligrosa y tiene un alto índice de mortalidad. El problema con ellas es que suelen provocar fallos hepáticos y renales. Los síntomas también suelen ser tardíos y pueden no ser visibles hasta 6 horas o hasta 24 horas después de la ingestión.Los síntomas incluyen vómitos violentos, diarrea con sangre, calambres severos. A menudo, estos síntomas pueden remitir y parecer indicar la recuperación. Por último, se produce una recaída y el fallo de los riñones y el hígado conduce a la muerte.No se conoce ningún antídoto verdadero para las amatoxinas. Recientemente se ha demostrado que el uso de extracto de cardo mariano administrado mediante inyección puede ralentizar o detener los síntomas de las amatoxinas. Sin embargo, se han realizado estudios limitados para demostrar la eficacia de este medicamento y todavía no se utiliza ampliamente para el tratamiento contra las intoxicaciones por hongos.

Agaricus xanthoder…

A diferencia de los animales más sensacionales, como los osos, los cocodrilos y los tiburones (a los que se dedican semanas enteras en los medios de comunicación), hay muchos menos documentales sobre el maravilloso mundo de las setas. Quizá por eso me resultan tan intrigantes, como pequeñas gemas por descubrir en el bosque. La mayoría de la gente sabe que existen, pero no conoce casi nada de su vida oculta. Es difícil que la gente identifique incluso algunas setas comunes en el bosque. Eso cambió para Haley y para mí un verano, cuando nos pusimos a buscar y filmar algunas de las setas más mortíferas del mundo.
En nuestro viaje para entender las setas mortales, nos encontramos con unos cuantos micólogos realmente interesantes, los verdaderos profesionales de las setas. Todos los micólogos que conocimos estaban entusiasmados por ayudarnos a encontrar esas setas mortales, pero también querían contarnos datos alucinantes sobre las setas comestibles que cultivaban o recogían en la naturaleza. Cosas como:
Con estos nuevos datos en mente, nos dispusimos a intentar cultivar estas joyas ocultas. Ese verano se cayó una enorme rama de roble en nuestro patio trasero, así que decidimos utilizar ese trozo de madera recién caído para cultivar algunos shiitakes comestibles. Hicimos cien agujeros en esa rama y los sembramos con semillas de setas compradas. En el transcurso de los tres años siguientes, vimos surgir varios «brotes» de setas grandes, comestibles y bastante deliciosas. Como inoculé este tronco, siempre supe que eran comestibles. En cuanto a la búsqueda de setas silvestres, pasaron años antes de que adquiriera la suficiente experiencia para confiar en mí mismo como para identificar y comer una seta comestible que no hubiera sembrado yo mismo.

Setas venenosas pdf

Hay una regla de sentido común sobre las setas silvestres que todos los amantes de la vida al aire libre deberían tener en cuenta: Evitarlas. Hay unas 10.000 especies de hongos, de las cuales sólo un pequeño número puede matarle. Desde ese punto de vista, las probabilidades parecen buenas. La cuestión es que, a excepción de unas pocas especies fácilmente identificables, es difícil distinguir las letales de las buenas. Y los hongos nunca se han caracterizado por ser indulgentes. A menudo, como en el caso de la bien llamada gorra de la muerte (Amanita phalloides), se parecen a otras cien setas, algunas de las cuales son deliciosas. Pero, ¿realmente quiere tirar esos dados?
La gorra de la muerte se incluye en todas las listas de setas «más peligrosas» porque es responsable de más de la mitad de las intoxicaciones conocidas. La mitad de una pequeña puede matar a un hombre adulto. Este género de hongos es originario de Europa, pero cada vez aparece más en Norteamérica.
Los sombreros de la muerte se parecen a cualquier hongo pequeño y blanco común. El veneno es la amanitina, que es un cóctel particularmente desagradable de otras ocho toxinas que se encuentran en los aminoácidos. Entre los personajes famosos que pueden haber muerto por comer gorros de la muerte se encuentran el emperador romano Claudis (54 d.C.) y el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Carlos VI en 1740. A diferencia de otras setas, los sombreros de la muerte son igualmente mortales cocidos, crudos, congelados o secos.

Oído de madera

La intoxicación por setas es una intoxicación resultante de la ingestión de setas que contienen sustancias tóxicas. Sus síntomas pueden variar desde un ligero malestar gastrointestinal hasta la muerte en unos 10 días. Las toxinas de las setas son metabolitos secundarios producidos por el hongo.
La intoxicación por setas suele ser el resultado de la ingestión de setas silvestres tras la identificación errónea de una seta tóxica como especie comestible. La razón más común para esta identificación errónea es el gran parecido en términos de color y morfología general de las especies de setas tóxicas con las especies comestibles. Para prevenir la intoxicación por setas, los recolectores de setas se familiarizan con las setas que pretenden recoger, así como con cualquier especie tóxica de aspecto similar. La seguridad de comer setas silvestres puede depender de los métodos de preparación para cocinarlas.
Las setas venenosas contienen una variedad de toxinas diferentes que pueden diferir notablemente en cuanto a su toxicidad. Los síntomas de la intoxicación por setas pueden variar desde un malestar gástrico hasta un fallo orgánico con resultado de muerte. Los síntomas graves no siempre aparecen inmediatamente después de comer, a menudo no hasta que la toxina ataca el riñón o el hígado, a veces días o semanas después.

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