Tipos de setas comestibles en españa

Setas comestibles españa

El rebozuelo, el boletus comestible, la oronja, la trufa negra y otras especies de setas son muy valoradas como ingredientes de cocina por su suave sabor y textura, que las convierten en alimentos versátiles y ligeros.
A continuación vamos a repasar las principales características de 7 tipos de setas comestibles muy comunes en España , incluyendo regiones típicamente asociadas a las setas como Galicia, Asturias y Cataluña.  También incluimos fotos de cada uno de estos tipos de setas comestibles en su apartado correspondiente.
La recolección de setas puede ser una actividad divertida, pero para identificar las setas comestibles es necesaria la ayuda de un experto en la materia, ya que hay diferentes precauciones a tener en cuenta.  Por ejemplo, hay especies de setas venenosas muy similares a la mayoría de las setas comestibles, y en algunos casos es necesario un permiso especial para recolectar un determinado tipo de seta sin incurrir en un delito.
La seta silvestre ( Agaricus campestris ) es el tipo de seta comestible más famoso en España y en gran parte del mundo, así como uno de los más cultivados.  Las setas silvestres tienen un sabor más intenso que las domésticas.  Hay especies de setas venenosas similares a las comestibles, por lo que no se recomienda a las personas inexpertas que recojan estas setas.

Tipos de setas españolas

Sep 12 2017El tesoro forestal del otoño en EspañaEspaña es el segundo país más forestal de la Unión Europea en cuanto a superficie, y el segundo del mundo en cuanto a crecimiento de nuevos bosques. Las arboledas de robles, olmos, hayas, pinos y otros árboles de este país alimentan aproximadamente 1.500 especies de setas. Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz. En ningún lugar es más cierto que en la región de Castilla y León, que anualmente representa unos 65 millones de euros en ventas de setas silvestres, al tiempo que genera casi cinco millones de euros al año en turismo centrado en los hongos comestibles
Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz

Boletes

Uno de los ingredientes más importantes y de mayor calidad en la cocina española es el champiñón. Puede encontrar una gran variedad de setas en los platos de España, desde la seta de botón hasta el hongo porcini o la seta de rebozuelo, todos ellos son básicos en la cocina española. Una de las cosas que hacen de las setas un ingrediente fantástico y muy utilizado es su disponibilidad en España.
El otoño es la estación perfecta para ir a buscar todo tipo de setas silvestres en todo el país, pero se hace especialmente en el norte, en Galicia, Asturias, Cantabria, Cataluña y el País Vasco. Los meses de septiembre y octubre son los ideales para encontrarlas y poder disfrutarlas en noviembre, diciembre y más adelante a lo largo del año.
Una vez que el tiempo empieza a refrescar y hay un notable frío en el aire, es el momento de buscar setas silvestres en los bosques densos y sombreados. Les gusta crecer en zonas de alta humedad, por lo que las frescas lluvias otoñales mezcladas con una dispersión de días cálidos proporcionan las condiciones perfectas para ellas. Los bosques húmedos, cuyo suelo suele estar cubierto de hojas doradas en este momento, dan paso a las setas silvestres maduras para su recolección.

Tipos de setas comestibles en españa 2020

Hygrophorus latitabundus También conocida como seta de cera. Es una de las setas más buscadas y valoradas en Cataluña, especialmente en la comarca del Bages. Se puede recolectar entre los meses de septiembre y diciembre. El sombrero, que mide entre 6 y 10 cm de diámetro y tiene el margen enrollado, es de color marrón oliva y viscoso, como consecuencia del mucílago transparente y abundante que cubre tanto el sombrero como el tallo. Tiene branquias blancas, muy espaciadas y gruesas, también viscosas. Se encuentra principalmente bajo los pinos, especialmente el pino silvestre (Pinus sylvestris), en suelos calcáreos de las zonas de baja y media montaña. Generalmente se encuentra en grupos algo numerosos, a menudo en forma de herradura, y crece en el mismo lugar cada año.
Cantharellus lutescensTambién se conoce como rebozuelo de tallo amarillo. Se puede recoger entre los meses de agosto y octubre. Es difícil confundir esta seta con una especie venenosa. Por lo tanto, las posibilidades de enfermar al buscar rebozuelos de pie amarillo en el bosque son escasas. Esta seta prospera en los bosques de pinos, principalmente en los de pino silvestre. Crece formando grandes colonias en la sombra musgosa. Por esta razón, son muy fáciles de encontrar. Su sombrero, de color marrón grisáceo, es convexo y umbilicado al principio, adoptando una forma de embudo en la madurez. Mide de 3 a 6 cm de diámetro y tiene un margen muy ondulado. El envés, de un bonito color naranja claro, es primero liso y después se vuelve veteado, sin branquias definidas. Se une al tallo, que es afilado y del mismo color, sin interrupción.

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