Stropharia rugosoannulata

Micelio de stropharia rugosoannulata

El hongo de guiso marrón o stropharia rojo vino se confunde fácilmente con el bolete de laurel (Boletus badius, syn. Xerocomus badius). Sin embargo, este último, al igual que el hongo Boletus, no puede cultivarse en el jardín.
Es originario de Europa Central y aparece principalmente en los meses de verano y otoño en forma de grupos de setas sobre el mantillo, la paja podrida y la madera. Tiene un aspecto casi clásico y a menudo se le compara con el bolete de laurel, pero desgraciadamente no es ni la mitad de sabroso.
El sombrero puede tener un diámetro de hasta 10 cm (a veces hasta 20 cm). Suele crecer en racimos o racimos que pueden ir acompañados de setas más pequeñas también (por ejemplo, las que llegan tarde después de la cosecha principal). Las láminas (o agallas) son inicialmente grises y pasan a ser de color violeta oscuro posteriormente. El tallo es de color claro y grueso y puede alcanzar una longitud de hasta 10 cm con setas grandes. El mejor momento para la recolección es cuando el sombrero tiene forma de campana. En ese momento hay que retorcer la seta y sacarla del sustrato junto con el tallo.

Cultivo de la stropharia rugosoannulata

Una seta que siempre es un hallazgo emocionante es la Stropharia rugosoannulata. Este hongo, también conocido como gorro de vino por su pileus de color rojo vino, crece en astillas de madera hechas por el hombre y en otros restos naturales de madera fina. Los cuerpos fructíferos de Stropharia rugosoannulata tienen afinidad con los jardines y crecen bastante, lo que ayuda a explicar su otro nombre común: el gigante de los jardines. Michael Kuo, de mushroomexpert.com, explica que también se puede encontrar esta seta en los lechos de los arroyos donde se han producido inundaciones en primavera.    Muchas veces, cuando encuentro otras especies comestibles, no encuentro suficientes para hacer una comida sustancial, así que tiendo a dejar esos especímenes junto con los servicios ecológicos que proporcionan. Sin embargo, cuando me encuentro con la Stropharia rugosoannulata, suelo hallarlas en número suficiente como para saber que al menos puedo hacer una deliciosa guarnición. La comestibilidad de esta robusta especie no es la única razón por la que me emociono cuando las encuentro creciendo en el suelo del bosque. También han desarrollado algunas adaptaciones muy interesantes.

Stropharia rugosoannulata comestible

La Stropharia rugosoannulata, comúnmente conocida como stropharia de gorro de vino, «gigante de jardín», seta burdeos o stropharia rey (japonés: saketsubatake), es un agárico de la familia Strophariaceae que se encuentra en Europa y América del Norte, y se ha introducido en Australia y Nueva Zelanda. El hongo fue reportado en abril de 2018 en Colombia, en la ciudad de Bogotá.
La king stropharia puede crecer hasta 20 cm de altura con un sombrero de color marrón rojizo convexo a aplanado de hasta 30 cm de diámetro, tamaño que da lugar a otro nombre coloquial de seta godzilla[3] Las branquias son inicialmente pálidas, luego grises y finalmente de color marrón púrpura oscuro. La carne firme es blanca, al igual que el tallo alto que lleva un anillo arrugado. De ahí el epíteto específico que significa «anillo arrugado»[4].
Se encuentra en astillas de madera en toda Norteamérica en verano y otoño. Descrita como muy sabrosa por algunos autores, la king stropharia se cultiva fácilmente en un medio similar al que crece de forma natural. Antonio Carluccio recomienda saltearlas en mantequilla o asarlas a la parrilla[3].

Desove de stropharia rugosoannulata

La Stropharia rugosoannulata, comúnmente conocida como stropharia de gorro de vino, «gigante de jardín», seta burdeos o stropharia rey (japonés: saketsubatake), es un agárico de la familia Strophariaceae que se encuentra en Europa y América del Norte, y se ha introducido en Australia y Nueva Zelanda. El hongo fue reportado en abril de 2018 en Colombia, en la ciudad de Bogotá.
La king stropharia puede crecer hasta 20 cm de altura con un sombrero de color marrón rojizo convexo a aplanado de hasta 30 cm de diámetro, tamaño que da lugar a otro nombre coloquial de seta godzilla[3] Las branquias son inicialmente pálidas, luego grises y finalmente de color marrón púrpura oscuro. La carne firme es blanca, al igual que el tallo alto que lleva un anillo arrugado. De ahí el epíteto específico que significa «anillo arrugado»[4].
Se encuentra en astillas de madera en toda Norteamérica en verano y otoño. Descrita como muy sabrosa por algunos autores, la king stropharia se cultiva fácilmente en un medio similar al que crece de forma natural. Antonio Carluccio recomienda saltearlas en mantequilla o asarlas a la parrilla[3].

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