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Setas venenosas blancas
El hongo de la muerte
La Amanita phalloides (/æməˈnaɪtə fəˈlɔɪdiːz/), conocida comúnmente como amanita de la muerte,[1] es un hongo basidiomicete mortalmente venenoso, uno de los muchos del género Amanita. Ampliamente distribuido por Europa, pero ahora brotando en otras partes del mundo, A. phalloides forma ectomicorrizas con varios árboles frondosos. En algunos casos, la tapa de la muerte se ha introducido en nuevas regiones con el cultivo de especies no autóctonas de roble, castaño y pino. Los grandes cuerpos fructíferos (setas) aparecen en verano y otoño; los sombreros son generalmente de color verdoso con un estipe y branquias blancas. El color del sombrero es variable, incluyendo formas blancas, por lo que no es un identificador fiable.
Estas setas tóxicas se asemejan a varias especies comestibles (sobre todo la seta del César y la seta de la paja) consumidas habitualmente por el ser humano, lo que aumenta el riesgo de envenenamiento accidental. Las amatoxinas, la clase de toxinas que se encuentran en estas setas, son termoestables: resisten los cambios debidos al calor, por lo que sus efectos tóxicos no se reducen al cocinarlas.
Gorra de la muerte
En Finlandia también crecen variedades de setas venenosas en estado salvaje. Se conocen unas 50 especies tóxicas y al menos cinco de ellas son mortales o peligrosamente venenosas. Por lo tanto, es importante recoger setas para su consumo sólo si se reconocen definitivamente como especies comestibles. Algunas de las setas más comunes y más tóxicas son el ángel destructor, el agárico de la mosca, la gorra mortal, el anillo marrón y la campana funeraria.
Recoja siempre las setas con sus «raíces», ya que la forma de la base es una importante característica distintiva. Una base bulbosa, parecida a la de una cebolla, oculta bajo el suelo, es una característica típica de las setas Amanita spp.
Esta seta de tamaño medio es de color blanco en su totalidad. Tiene forma de huevo cuando emerge del suelo y puede parecerse mucho a las setas blancas comestibles de Agaricus spp. El sombrero se ensancha y los ejemplares viejos pueden volverse ligeramente amarillos en el centro. Las agallas son de color blanco puro. El tallo es largo y tiene un anillo ancho y colgante cerca de la parte superior. La seta tiene la característica típica de Amanita spp.: la parte subterránea del tallo es gruesa y bulbosa. El Ángel Destructor crece individualmente o en grupos en bosques de brezo dominados por el abeto. Es muy común en el sur y centro de Finlandia. Daña el hígado y los riñones y es letalmente venenosa, por lo que es aconsejable evitar por completo las setas blancas cuando se recogen setas para comer.
Amanita gemmata
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Conocybe filaris
Hay una regla de sentido común sobre las setas silvestres que todos los amantes de la vida al aire libre deberían tener en cuenta: Evitarlas. Hay unas 10.000 especies de hongos, de las cuales sólo un pequeño número te matará. Desde ese punto de vista, las probabilidades parecen buenas. La cuestión es que, a excepción de unas pocas especies fácilmente identificables, es difícil distinguir las letales de las buenas. Y las setas nunca se han caracterizado por ser indulgentes. A menudo, como en el caso de la bien llamada gorra de la muerte (Amanita phalloides), se parecen a otras cien setas, algunas de las cuales son deliciosas. Pero, ¿realmente quiere tirar esos dados?
La gorra de la muerte se incluye en todas las listas de setas «más peligrosas» porque es responsable de más de la mitad de las intoxicaciones conocidas. La mitad de una pequeña puede matar a un hombre adulto. Este género de hongos es originario de Europa, pero cada vez aparece más en Norteamérica.
Los sombreros de la muerte se parecen a cualquier hongo pequeño y blanco común. El veneno es la amanitina, que es un cóctel particularmente desagradable de otras ocho toxinas que se encuentran en los aminoácidos. Entre los personajes famosos que pueden haber muerto por comer gorros de la muerte se encuentran el emperador romano Claudis (54 d.C.) y el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Carlos VI en 1740. A diferencia de otras setas, los sombreros de la muerte son igualmente mortales cocidos, crudos, congelados o secos.