Setas toxicas

Las setas más venenosas

La alfa-amanitina o α-amanitina es un péptido cíclico de ocho aminoácidos. Es posiblemente la más letal de todas las amatoxinas, toxinas que se encuentran en varias especies del género de setas Amanita, una de las cuales es la gorra de la muerte (Amanita phalloides), así como el ángel destructor, un complejo de especies similares, principalmente A. virosa y A. bisporigera. También se encuentra en los hongos Galerina marginata y Conocybe filaris. La DL50 oral de la amanitina es de 100 μg/kg para las ratas.
A diferencia de la mayoría de los péptidos cíclicos, las amatoxinas (y las falotoxinas) se sintetizan en los ribosomas. Los genes que codifican la proproteína de la α-amanitina pertenecen a la misma familia que los que codifican la falacidina (una falotoxina)[1].
La α-amanitina también puede utilizarse para determinar qué tipos de ARN polimerasa están presentes. Esto se hace probando la sensibilidad de la polimerasa en presencia de α-amanitina. La ARN polimerasa I es insensible, la ARN polimerasa II es muy sensible (se inhibe a 1μg/ml), la ARN polimerasa III es moderadamente sensible (se inhibe a 10μg/ml) y la ARN polimerasa IV es ligeramente sensible (se inhibe a 50μg/ml)[4][5].

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La intoxicación por setas es una intoxicación resultante de la ingestión de setas que contienen sustancias tóxicas. Sus síntomas pueden variar desde un ligero malestar gastrointestinal hasta la muerte en unos 10 días. Las toxinas de las setas son metabolitos secundarios producidos por el hongo.
La intoxicación por setas suele ser el resultado de la ingestión de setas silvestres tras la identificación errónea de una seta tóxica como especie comestible. La razón más común para esta identificación errónea es el gran parecido en términos de color y morfología general de las especies de setas tóxicas con las especies comestibles. Para prevenir la intoxicación por setas, los recolectores de setas se familiarizan con las setas que pretenden recoger, así como con cualquier especie tóxica de aspecto similar. La seguridad de comer setas silvestres puede depender de los métodos de preparación para cocinarlas.
Las setas venenosas contienen una variedad de toxinas diferentes que pueden diferir notablemente en cuanto a su toxicidad. Los síntomas de la intoxicación por setas pueden variar desde un malestar gástrico hasta un fallo orgánico con resultado de muerte. Los síntomas graves no siempre se producen inmediatamente después de comer, a menudo no hasta que la toxina ataca el riñón o el hígado, a veces días o semanas después.

Agaricus bisporus

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Amanita virosa

Nuestra desconfianza hacia las setas se resume en la palabra «seta». Se aplica indiscriminadamente a muchas especies de hongos en todo el Reino Unido. Antiguamente, los sapos se consideraban venenosos y las setas también. Todos ellos se consideraban «hierbas húmedas venenosas» según los antiguos herbolarios.
Una seta venenosa mortal. Es raro en el Reino Unido, pero es responsable de varias muertes en Europa. La gente la ha comido tras confundirla con el rebozuelo (Cantharellus cibarius) y la seta mágica (especie Psilocybe).
Síntomas: la tapa de la telaraña contiene un veneno de larga duración llamado orellanina. Los efectos iniciales aparecen de dos a tres días después de la ingestión. Incluye síntomas parecidos a los de la gripe, dolor de cabeza, vómitos, insuficiencia renal y posible muerte. Los mismos síntomas se producen con su pariente, el Cortinarius orellanus.
Síntomas: contiene venenos mortales de amatoxina. Los efectos se observan entre 8 y 24 horas después de la ingestión e incluyen vómitos, diarrea y fuertes dolores de estómago. Puede haber un periodo engañoso de mejora antes de que se produzcan los segundos efectos de intoxicación hepática y renal.

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