Setas pequeñas

Tipos de setas silvestres

La caza de setas también puede ser bastante peligrosa: muchas setas tienen un aspecto muy similar. Es fácil recoger accidentalmente las setas equivocadas, con consecuencias devastadoras (o incluso mortales). En caso de duda, deseche las setas.
Lo mejor es aprender a buscar e identificar setas con un experto (o al menos con una guía detallada de setas). No se limite a hojear unas cuantas fotos y a salir a probar las setas: investigue a fondo los parecidos, las características definitorias, la recolección y el almacenamiento.
Área de distribución:  Se encuentra en América del Norte, Eurasia, América Central y África, principalmente en bosques de coníferas (pero puede encontrarse en praderas, bosques montañosos de abedules o bosques de hayas, dependiendo de la ubicación y la especie específica). Generalmente crecen en grupos entre el musgo.
Parecidos peligrosos: El falso rebozuelo es más oscuro (casi anaranjado) y tiene un centro más oscuro que se gradúa hacia los bordes claros. No es peligrosa, pero tiene mal sabor y puede provocar molestias en el estómago. Las setas Jack-o-lantern pueden confundirse con los rebozuelos. Las láminas de una seta Jack-o-lantern son mucho más finas, profundas y delicadas que las láminas lisas, romas y poco profundas de un rebozuelo. Las setas jack-o-lantern son tóxicas.

Seta comestible

El Agaricus bisporus es un hongo basidiomiceto comestible originario de las praderas de Europa y Norteamérica. Tiene dos estados de color mientras está inmaduro -blanco y marrón- y ambos tienen varios nombres, con nombres adicionales para el estado maduro.
Cuando está inmadura y es blanca, esta seta puede ser conocida como seta común, seta blanca,[3] seta de botón,[3] seta cultivada, seta de mesa y seta champiñón (o simplemente champiñón). Cuando está inmaduro y es de color marrón, puede ser conocido como seta parda suiza, seta parda romana, seta parda italiana, seta cremini/crimini,[4][5] seta castaña (no confundir con Pholiota adiposa), y baby bella.[4]
Cuando se comercializa en su estado maduro, la seta es de color marrón con un sombrero que mide entre 10 y 15 centímetros (4-6 pulgadas)[5] Esta forma se vende comúnmente bajo los nombres de seta portobello,[5][6] seta portabella,[7] y seta portobella, pero la etimología es discutida[5][6].
La seta común tiene una historia taxonómica complicada. Fue descrita por primera vez por el botánico inglés Mordecai Cubitt Cooke en su Handbook of British Fungi de 1871, como una variedad (var. hortensis) de Agaricus campestris.[8][9] El micólogo danés Jakob Emanuel Lange revisó posteriormente un espécimen de cultivo y lo denominó Psalliota hortensis var. bispora en 1926. [10] En 1938 fue elevada a la categoría de especie y rebautizada como Psalliota bispora[11] Emil Imbach (1897-1970) le dio el nombre científico actual de la especie, Agaricus bisporus, después de que el género Psalliota pasara a llamarse Agaricus en 1946[2] El epíteto específico bispora distingue los basidios de dos esporas de las variedades de cuatro esporas.

Wikipedia

Un nuevo mundo de sabor y textura.Recolectamos y envasamos cada seta con tanto amor y tan poco plástico como sea posible, empleando mano de obra local en una granja local para crear sabores a medida para ti y tus amigos.
Setas para la gente.Empezamos a cultivar setas en 2017 porque nos intrigaba su misteriosa naturaleza y pensamos que podrían ser la clave para alimentar al mundo. Desde entonces, hemos inventado tecnologías propias y una sólida cadena de suministro para construir pequeñas granjas locales de gran producción en todo el país. Creemos que, sea cual sea el futuro, cuanto más cerca estemos de nuestros alimentos -y cuanto más amor pongamos en cultivarlos- mejor nos trataremos entre nosotros y a nuestro entorno.
«Es una visión del futuro de la agricultura, que reduce aún más la distancia entre el comensal y los ingredientes, eliminando el coste y los residuos del envasado y el transporte con la esperanza de aliviar la presión sobre un medio ambiente sobrecargado».

Setas y hongos

El USDA define las setas especiales como cualquier especie que no pertenezca al género Agaricus (botón, crimini, portabella). Las setas especiales más comunes que se producen son el Shiitake (Lentinula edodes) y la Ostra (Pleuterous ostreatus). Desplácese hacia abajo para ver nuestra biblioteca de recursos que le ayudarán a cultivar mejor.
La demanda de hongos especiales está aumentando rápidamente, ya que los consumidores buscan comprar más alimentos que sean saludables, nutritivos y medicinales. Existen métodos para cultivar setas en sistemas de exterior sobre troncos, tocones y en camas, así como técnicas de producción en interior que pueden darse en una amplia gama de espacios sobre paja, serrín y otros materiales agrícolas.
Para los cultivadores urbanos, las setas ofrecen un nicho de cultivo de gran valor que puede cultivarse en espacios reducidos. Para los cultivadores rurales, se puede aprovechar mejor la parcela agrícola y mantener bosques sanos mientras se adquieren materiales para la producción.
La creación de una empresa de setas viable requiere el aprendizaje de dos habilidades: la producción técnica y la planificación empresarial. Le ayudamos a desarrollar ambas para alcanzar sus objetivos de producción a través de hojas informativas y artículos, guías, vídeos y oportunidades para conectar con otros cultivadores, proveedores de la industria y mucho más.

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