Setas negrillas

Setas negrillas 2021

Las setas negras, también llamadas shiitake, son un ingrediente básico en la cocina china. El nombre «negro» es un poco equívoco, ya que las setas pueden ser de color marrón claro u oscuro, e incluso gris cuando se secan. También suelen ser moteadas. Se venden frescas, pero es más común comprarlas secas.
Las setas se han utilizado durante siglos por sus beneficios para la salud en los sistemas curativos tradicionales de Asia. Shiitake, traducido del japonés, hace referencia al árbol shii en el que crecían originalmente estas setas, mientras que také significa hongo. Estas setas son más caras que el botón blanco y las setas cremini, pero su sabor rico y terroso y su textura carnosa hacen que merezca la pena el coste adicional. Las setas negras suelen formar parte de salteados, sopas, rellenos y risottos.
Las setas negras se venden tanto frescas como secas y pueden ser enteras, en rodajas o sólo los sombreros. Los shiitakes frescos son un poco más grandes que las setas de botón y tienen un sombrero en forma de paraguas más oscuro que sus delgados tallos de color claro. Su olor es terroso y delicado. Las setas negras se pueden utilizar de la misma manera que las variedades de setas más comunes.

Setas negrillas del momento

El shiitake (/ʃɪˈtɑːkeɪ, ˌʃiːɪ-, -ki/;[1] japonés:  [ɕiꜜːtake] (escuchar) Lentinula edodes) es una seta comestible originaria de Asia oriental, que se cultiva y consume en muchos países de este continente. Se considera un hongo medicinal en algunas formas de medicina tradicional.
El hongo fue descrito científicamente por primera vez como Agaricus edodes por Miles Joseph Berkeley en 1877[2] y fue colocado en el género Lentinula por David Pegler en 1976[3]. El hongo ha adquirido una extensa sinonimia en su historia taxonómica:[4].
El nombre japonés del hongo shiitake (椎茸) se compone de shii (椎, Castanopsis), por el árbol Castanopsis cuspidata que proporciona los troncos muertos en los que se suele cultivar, y take (茸, «seta»)[5] El epíteto específico edodes es la palabra latina para «comestible»[6].
Los shiitake crecen en grupos sobre la madera en descomposición de los árboles de hoja caduca, en particular el shii y otros chinquapins, el castaño, el roble, el arce, el haya, el sweetgum, el álamo, el carpe, el palo de hierro y la morera. Su distribución natural incluye los climas cálidos y húmedos del sudeste asiático[5].

Setas negras psicodélicas

Las setas negras, también llamadas shiitake, son un ingrediente básico en la cocina china. El nombre «negro» es un poco equívoco, ya que las setas pueden ser de color marrón claro u oscuro, e incluso gris cuando se secan. También suelen ser moteadas. Se venden frescas, pero es más común comprarlas secas.
Las setas se han utilizado durante siglos por sus beneficios para la salud en los sistemas curativos tradicionales de Asia. Shiitake, traducido del japonés, hace referencia al árbol shii en el que crecían originalmente estas setas, mientras que také significa hongo. Estas setas son más caras que el botón blanco y las setas cremini, pero su sabor rico y terroso y su textura carnosa hacen que merezca la pena el coste adicional. Las setas negras suelen formar parte de salteados, sopas, rellenos y risottos.
Las setas negras se venden tanto frescas como secas y pueden ser enteras, en rodajas o sólo los sombreros. Los shiitakes frescos son un poco más grandes que las setas de botón y tienen un sombrero en forma de paraguas más oscuro que sus delgados tallos de color claro. Su olor es terroso y delicado. Las setas negras se pueden utilizar de la misma manera que las variedades de setas más comunes.

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Las setas negras, también llamadas shiitake, son un ingrediente básico en la cocina china. El nombre «negro» es un poco equívoco, ya que las setas pueden ser de color marrón claro u oscuro, e incluso gris cuando se secan. También suelen ser moteadas. Se venden frescas, pero es más común comprarlas secas.
Las setas se han utilizado durante siglos por sus beneficios para la salud en los sistemas curativos tradicionales de Asia. Shiitake, traducido del japonés, hace referencia al árbol shii en el que crecían originalmente estas setas, mientras que také significa hongo. Estas setas son más caras que el botón blanco y las setas cremini, pero su sabor rico y terroso y su textura carnosa hacen que merezca la pena el coste adicional. Las setas negras suelen formar parte de salteados, sopas, rellenos y risottos.
Las setas negras se venden tanto frescas como secas y pueden ser enteras, en rodajas o sólo los sombreros. Los shiitakes frescos son un poco más grandes que las setas de botón y tienen un sombrero en forma de paraguas más oscuro que sus delgados tallos de color claro. Su olor es terroso y delicado. Las setas negras se pueden utilizar de la misma manera que las variedades de setas más comunes.

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