Setas negras comestibles

Setas negras comestibles

Conocybe filaris

La caza de setas también puede ser bastante peligrosa, ya que muchas setas tienen un aspecto muy similar. Es fácil recoger accidentalmente las setas equivocadas, con consecuencias devastadoras (o incluso mortales). En caso de duda, deseche las setas.
Lo mejor es aprender a buscar e identificar setas con un experto (o al menos con una guía detallada de setas). No se limite a hojear unas cuantas fotos y a salir a probar las setas: investigue a fondo los parecidos, las características definitorias, la recolección y el almacenamiento.
Área de distribución:  Se encuentra en América del Norte, Eurasia, América Central y África, principalmente en bosques de coníferas (pero puede encontrarse en praderas, bosques de abedules de montaña o bosques de hayas, dependiendo de la ubicación y la especie específica). Generalmente crecen en grupos entre el musgo.
Parecidos peligrosos: El falso rebozuelo es más oscuro (casi anaranjado) y tiene un centro más oscuro que se gradúa hacia los bordes claros. No es peligrosa, pero tiene mal sabor y puede provocar molestias en el estómago. Las setas Jack-o-lantern pueden confundirse con los rebozuelos. Las láminas de una seta Jack-o-lantern son mucho más finas, profundas y delicadas que las láminas lisas, romas y poco profundas de un rebozuelo. Las setas jack-o-lantern son tóxicas.

Amanita bisporigera

El shiitake (/ʃɪˈtɑːkeɪ, ˌʃiːɪ-, -ki/;[1] japonés:  [ɕiꜜːtake] (escuchar) Lentinula edodes) es una seta comestible originaria de Asia oriental, que se cultiva y consume en muchos países de este continente. Se considera un hongo medicinal en algunas formas de medicina tradicional.
El hongo fue descrito científicamente por primera vez como Agaricus edodes por Miles Joseph Berkeley en 1877[2] y fue colocado en el género Lentinula por David Pegler en 1976[3]. El hongo ha adquirido una extensa sinonimia en su historia taxonómica:[4].
El nombre japonés del hongo shiitake (椎茸) se compone de shii (椎, Castanopsis), por el árbol Castanopsis cuspidata que proporciona los troncos muertos en los que se suele cultivar, y take (茸, «seta»)[5] El epíteto específico edodes es la palabra latina para «comestible»[6].
Los shiitake crecen en grupos sobre la madera en descomposición de los árboles de hoja caduca, en particular el shii y otros chinquapins, el castaño, el roble, el arce, el haya, el sweetgum, el álamo, el carpe, el palo de hierro y la morera. Su distribución natural incluye los climas cálidos y húmedos del sudeste asiático[5].

Morillas verdaderas

El matsutake (japonés: 松茸), chino: 松茸 Tricholoma matsutake, es una especie muy buscada de hongo micorrizado comestible que crece en Asia oriental, Europa y Norteamérica. Es muy apreciado en la cocina japonesa por su inconfundible olor aromático y picante[3][4].
Es un ingrediente de lujo en Japón, y los japoneses han preferido el matsutake como ingrediente desde el período neolítico.[5] Sin embargo, los no japoneses suelen percibir el olor del matsutake como un «olor desagradable», y hasta hace poco, las setas matsutake no se consideraban un ingrediente alimentario en la mayor parte del mundo, incluidas China y Corea.[6]
Los hongos matsutake crecen en el este de Asia, el sudeste asiático (Bután y Laos), partes de Europa como Estonia, Finlandia, Noruega, Polonia y Suecia; y a lo largo de las costas del Pacífico de Canadá y Estados Unidos.
En el noroeste del Pacífico norteamericano, Tricholoma murrillianum se encuentra en bosques de coníferas de una o más de las siguientes especies de árboles: Abeto Douglas, Abeto Noble, Abeto Rojo de Shasta, Pino Azucarero, Pino Ponderosa o Pino Lodgepole. En California y partes de Oregón, también se asocia con maderas duras, como el tanoak, el madrone, el rododendro, el salal y la manzanita[7]. En el noreste de Norteamérica, el hongo Tricholoma magnivelare, estrechamente relacionado con el anterior, se encuentra generalmente en bosques de pino Jack[8]. Un informe publicado en 2000 indicaba que el Tricholoma nauseosum y el matsutake (T. matsutake) son la misma especie[9].

Seta parasol

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La caza de setas, mushrooming, mushroom picking, mushroom foraging y otros términos similares describen la actividad de recoger setas en la naturaleza, normalmente para uso culinario. Esta práctica es popular en la mayor parte de Europa, Australia, Japón, Corea, partes de Oriente Medio y el subcontinente indio, así como en las regiones templadas de Canadá y Estados Unidos.
Tomar una huella de espora es una técnica de identificación de setas comúnmente utilizada por micólogos y buscadores de setas para ayudar a identificar el género de un espécimen y diferenciar entre especies de aspecto similar.
Saber dónde y cuándo buscar setas es una importante habilidad de identificación que requiere práctica. La mayoría de las especies de setas requieren condiciones específicas. Algunas sólo crecen en la base de un determinado tipo de árbol, por ejemplo. Encontrar una especie deseada que se sabe que crece en una región determinada puede ser un reto.

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