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Setas lengua de gato
Hydnum repandumfungus
El Pseudohydnum gelatinosum es un hongo comestible ampliamente distribuido en Asia, Australia, Nueva Zelanda, Europa, América del Norte, América Central y América del Sur. El hongo crece en los bosques, en troncos y tocones muertos.
Los polisacáridos extraídos del cultivo del micelio de P. gelatinosum y administrados por vía intraperitoneal a ratones blancos en una dosis de 300 mg/kg inhibieron el crecimiento del Sarcoma 180 y de los cánceres sólidos de Ehrlich en un 90% (Ohtsuka et al., 1973).
Cuando el naturalista italiano Giovanni Antonio Scopoli describió este hongo gelatinoso en 1772, le dio el nombre científico binomial de Hydnum gelatinosum. Fue el micólogo finlandés Petter Adolf Karsten (1834 – 1917) quien, en 1868, transfirió esta especie al género Pseudohydnum, con lo que adquirió su nombre científico actualmente aceptado: Pseudohydnum gelatinosum.
Pseudohydnum, el nombre genérico, viene de Pseudo- que significa similar o fácilmente confundible con, y -hydnum, que es un término antiguo para designar un hongo; sin embargo, en este caso Pseudohydnum significa «similar a los hongos del género Hydnum».
Setas lengua de gato 2021
Me gustaría presentarles el Pseudohydnum gelatinosum, también conocido como Lengua de Gato o Hongo Gelatinoso Dentado. Este hongo es tan bonito como su nombre indica, es literalmente como una lengua de gato con púas. Es comestible, aunque crudo es bastante soso y la textura es extraña… como la gelatina pero sin mucho sabor. Encontré un gran puñado de estos pequeños mientras daba un paseo y los traje a casa para probarlos confitados. ¡Son tan sabrosos después de una capa de azúcar y un tiempo en el deshidratador!
No veo ninguna información en mis libros o en Internet sobre los parecidos, así que creo que es bastante seguro buscarlos si te preocupan las setas tóxicas. El cuerpo es de aspecto translúcido, la parte superior es lisa y de color blanco o gris claro, y es realmente fácil de pellizcar en el tallo. La mejor manera de identificarlo, aparte del aspecto gelatinoso/fantasma del hongo en general, son los pequeños dientes de la parte inferior. La parte que parece una lengua.
Llevar el agua a ebullición y añadir el azúcar hasta que se disuelva. Se deja cocer a fuego lento y se reduce, espesando el jarabe. Después de unos 15 minutos añadí el zumo de limón y el jengibre y dejé que siga reduciendo.
Hongo gelatinoso
El Pseudohydnum gelatinosum, llamado hongo de la lengua de gato u hongo gelatinoso dentado, es una especie saprótrofa de hongo gelatinoso que suele recogerse y confitarse en una especie de seta «gomosa». Es bastante insípido por sí mismo, por lo que adquiere el sabor de lo que se confita. Sinceramente, creo que no es tan sabroso como un oso Haribo, ¡pero cada uno a lo suyo!
Como nuestro post sobre los incendios en las praderas de Iowa volvió a llamar la atención, quiero hablar brevemente de lo que está ocurriendo en mi estado. Por desgracia, Washington vuelve a estar en llamas. Creo que la mayoría de la gente es consciente de que los indígenas de Washington utilizaron las quemas controladas durante siglos, y esta ciencia se está reexaminando ahora para hacer frente a los incendios relacionados con el cambio climático. También se utilizaron incendios en la cuenca del Klamath, en el valle de Willamette y en gran parte de California.
Hay grandes ejemplos de bosques quemados de forma controlada incluso en el oeste de Washington (por ejemplo, la nación Lummi quemó bosques en las islas de los alrededores, razón por la que tenemos Garry Oaks en algunos lugares), pero no fue en todas partes. Gran parte del oeste de Washington es una selva tropical. Los pueblos indígenas no quemaban muchos de los bosques templados de aquí – no era útil quemarlos porque normalmente eran demasiado húmedos para quemarlos, y quemarlos podría dañar el salmón que era vital para mucha gente. La gente de aquí sabía lo que había que quemar, pero también lo que no había que quemar. No todos los incendios destructivos de aquí se deben a la supresión europea de los incendios. Debido al cambio climático, y sólo al cambio climático, los bosques tropicales son ahora propensos a arder. Esto no es normal. Tampoco es normal que Seattle pase casi 50 días sin lluvia. No podemos limitarnos a hacer quemas controladas y dar por terminado el asunto. Tenemos que hacer frente al cambio climático o nos quedaremos sin salmón, sin orcas y con muchas menos plantas.
Setas lengua de gato del momento
Los hongos gelatinosos son setas gomosas, parecidas a las algas. Son de color blanco, naranja, rosa, rosa, marrón o negro. Las setas no tienen forma, tienen forma de copa, de espiga de ferrocarril o están ramificadas como el coral. El nombre común de las especies de color amarillo a naranja es mantequilla de bruja. Los hongos gelatinosos son realmente diferentes a otras setas. Los basidios (células productoras de esporas) de la mayoría de los hongos son una sola célula en forma de garrote. Se encuentran en crestas o tubos de revestimiento bajo el sombrero del hongo. Los basidios de los hongos gelatinosos tienen paredes o están bifurcados. Se encuentran en la superficie superior, no en la inferior. La única especie que se cultiva y se vende en las tiendas es la oreja de nube o de bosque (Auricularia auricula). Se utiliza en la sopa. A algunas personas les gusta su textura resbaladiza y crujiente. Los hongos gelatinosos suelen crecer en troncos, tocones y ramas. Algunas especies son parásitas de otros hongos, musgos, helechos o plantas con semillas. La mejor época para encontrarlos es en otoño o en primavera, debajo de los bancos de nieve que se derriten. Su carne gomosa puede protegerlos de la desecación y de la congelación. Se encogen cuando el aire es seco y vuelven a hincharse cuando llueve. Puede ser la razón por la que se encuentran en primavera y otoño cuando otras setas no lo hacen.