Setas españa

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Las setas son enormes en Barcelona y Cataluña y otras zonas húmedas del norte de España, mientras que zonas más secas como Castilla casi las desprecian y limitan su consumo una de las tapas de setas más populares de España: «Pero en nuestra zona, cuando la temporada comienza con las primeras lluvias del otoño, los lugareños acuden a los montes para cazarlas. Incluso hay un programa de televisión local llamado «Caçadors de Bolets» (cazadores de setas) que es muy popular.Muchas familias entrenan a sus hijos para que identifiquen cuáles son comestibles y cuáles no de las variedades que encontrarán más a menudo en su zona. Y los que no están al tanto… ¡sólo tienen que dirigirse al mercado agrícola más cercano para comprar una cesta de ellas! Y los restaurantes también empiezan a incluirlas en muchos de sus menús. Así que es una gran oportunidad para probar variedades de las que tal vez nunca hayas oído hablar (o sólo hayas visto en libros de cocina).
¿Sientes curiosidad por las setas? Hoy compartiremos contigo las variedades de setas españolas que definitivamente tienes que visitar en tu próximo viaje otoñal a Barcelona. NOTA: Los nombres están en catalán, ya que es lo más habitual encontrarlas en los mercados y restaurantes de Barcelona.

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La Psilocybe semilanceata, comúnmente conocida como gorra de la libertad, es una especie de hongo que produce los compuestos psicoactivos psilocibina y baeocistina. Es una de las setas de psilocibina más ampliamente distribuidas en la naturaleza y una de las más potentes. Las setas tienen un característico sombrero de forma cónica o acampanada, de hasta 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro, con una pequeña protuberancia en forma de pezón en la parte superior. Son de color amarillo a marrón, cubiertos de surcos radiales cuando están húmedos, y se desvanecen a un color más claro a medida que maduran. Sus estipes tienden a ser delgados y largos, y del mismo color o ligeramente más claro que el sombrero. La unión de las branquias al pie es anexa (estrechamente unida), y al principio son de color crema antes de teñirse de púrpura al madurar las esporas. Las esporas son de color marrón púrpura oscuro, tienen forma elipsoide y miden entre 10,5 y 15 por 6,5 y 8,5 micrómetros.
El hongo crece en hábitats de praderas, especialmente en las zonas más húmedas. Pero a diferencia de P. cubensis, el hongo no crece directamente sobre el estiércol, sino que es una especie sapróbica que se alimenta de las raíces de la hierba en descomposición. Está ampliamente distribuido en las zonas templadas del hemisferio norte, sobre todo en Europa, y también se ha registrado ocasionalmente en zonas templadas del hemisferio sur. Los primeros antecedentes fiables de intoxicación por P. semilanceata se remontan a 1799 en Londres, y en la década de 1960 el hongo fue la primera especie europea en la que se confirmó que contenía psilocibina.

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Sep 12 2017El tesoro forestal del otoño en EspañaEspaña es el segundo país más forestal de la Unión Europea en cuanto a superficie, y el segundo del mundo en cuanto a crecimiento de nuevos bosques. Las arboledas de robles, olmos, hayas, pinos y otros árboles de este país alimentan aproximadamente 1.500 especies de setas. Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz. En ningún lugar es más cierto que en la región de Castilla y León, que anualmente representa unos 65 millones de euros en ventas de setas silvestres, al tiempo que genera casi cinco millones de euros al año en turismo centrado en los hongos comestibles
Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz

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Uno de los ingredientes más importantes y de mayor calidad en la cocina española es el champiñón. Se puede encontrar una gran variedad de setas en los platos de España, desde la seta de botón hasta el hongo porcini o la seta de rebozuelo, todos ellos son básicos en la cocina española. Una de las cosas que hacen de las setas un ingrediente fantástico y muy utilizado es su disponibilidad en España.
El otoño es la estación perfecta para ir a buscar todo tipo de setas silvestres en todo el país, pero se hace especialmente en el norte, en Galicia, Asturias, Cantabria, Cataluña y el País Vasco. Los meses de septiembre y octubre son los ideales para encontrarlas y poder disfrutarlas en noviembre, diciembre y más adelante a lo largo del año.
Una vez que el tiempo empieza a refrescar y hay un notable frío en el aire, es el momento de buscar setas silvestres en los bosques densos y sombreados. Les gusta crecer en zonas de alta humedad, por lo que las frescas lluvias otoñales mezcladas con una dispersión de días cálidos proporcionan las condiciones perfectas para ellas. Los bosques húmedos, cuyo suelo suele estar cubierto de hojas doradas en este momento, dan paso a las setas silvestres maduras para su recolección.

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