Setas de primavera

Gallina de los…

Al planificar las comidas de la semana, sobre todo en primavera, es fácil pensar que sólo hay que recurrir a los viajes ocasionales al mercado de agricultores o a la tienda de comestibles para obtener lo mejor de la temporada.
Algunos manjares que todos conocemos y amamos son en realidad alimentos silvestres muy populares. Y lo que es mejor, la primavera es una de las épocas más excitantes para buscar estos sabrosos bocados, una vez que el largo invierno ha terminado y la flora y la fauna silvestres han vuelto.
No sólo vamos a echar un vistazo a este entrañable niño del cartel de la búsqueda de alimentos en primavera, sino que también vamos a tratar otro par de fantásticas candidatas a setas silvestres de primavera, ambas sabrosas y fáciles de identificar y preparar.
Tenga el máximo cuidado y responsabilidad cuando busque setas silvestres. A menos que esté 100% seguro de la identidad del tipo que está recogiendo, consulte los conocimientos y la experiencia de alguien que sí lo esté, como un experto en setas, un guía o un micólogo con formación profesional.
Van del amarillo al marrón y son nudosas, picadas y onduladas, incluso se podría decir que parecen gnomos. Cuando las vi por primera vez, pensé: «¿Son realmente estas feas setas por las que todo el mundo se vuelve loco?».

Agaricus campestris

SearchAlgunos hongos de primavera que hay que buscar.En esta época del año hay algunos maravillosos hongos de primavera a los que hay que prestar atención cuando se da un paseo (o incluso en el jardín). Algunos son comestibles y otros no, de cualquier manera vale la pena buscarlos en las próximas dos semanas, he hecho una hoja de las 8 especies que en mis ojos son las especialidades en esta época del año, hay más información sobre ellos a continuación. La seta de San Jorge (Calocybe gambosa) – una seta blanca con un olor harinoso distintivo (algunos dicen que como a pepino), es una de las pocas setas grandes que aparecen en esta época del año y con el color blanco (o crema), el olor, y el hecho de que normalmente crecen en anillos hacen que sea relativamente fácil de identificar. Bajo los setos, en los pastos, en los parques y en los bordes de las carreteras son algunos de los lugares donde hay que buscar. Morilla común comestible (Morchella esculenta): una especie muy variable que algunos autores dividen en subespecies en función del hábitat y el color, pero que en la actualidad se sigue considerando la misma especie. Tiene forma de «seta» con una estructura en forma de panal para el sombrero con profundas fosas y crestas. Se encuentra en dunas, matorrales, bosques (normalmente con fresnos), bosques de tiza o incluso en terrenos baldíos. Morilla negra comestible (Morchella elata) Comestible

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Es el comienzo de la primavera y los antiguos bosques de Oregón están repletos de preciadas setas silvestres que se esconden a plena vista. Un simple paseo por una zona densa de árboles puede ser el hogar de cientos de variedades diferentes de hongos. Desde los reyes de la primavera hasta las colmenillas y las ostras, las setas silvestres prosperan con el clima húmedo y cálido de una estación cambiante.
En primavera, la temporada de setas es muy intensa en las zonas boscosas de Oregón. Los buscadores buscan setas culinarias y medicinales. Algunos habitantes de Oregón recogen exclusivamente para venderlas a los compradores, que pagan un precio elevado por setas tan apreciadas como las matsutakes y las morillas. Para Rachel Box, buscadora de setas y educadora, la búsqueda de setas es una forma de proporcionar una deliciosa comida a su familia y de conectar con la tierra en la que creció.
Box lleva recolectando alimentos silvestres desde que era niña, pero no fue hasta 2010 cuando se topó con la búsqueda de setas. Recuerda la primera vez que buscó setas. Salió a recoger arándanos con unos amigos. No encontraron arándanos, pero empezaron a ver setas (rebozuelos) por todas partes en el suelo del bosque. «Me sentí como si estuviera buscando un tesoro», dice. «Al estar en un bosque antiguo, había cientos de especies diferentes». Desde entonces se dedica a buscar setas.

Setas de primavera iowa

Cuando se planifican las comidas de la semana, especialmente en primavera, es fácil pensar que sólo es necesario ir de vez en cuando al mercado de agricultores o a la tienda de comestibles para obtener lo mejor de la temporada.
Algunos manjares que todos conocemos y amamos son en realidad alimentos silvestres muy populares. Y lo que es mejor, la primavera es una de las épocas más excitantes para buscar estos sabrosos bocados, una vez que el largo invierno ha terminado y la flora y la fauna silvestres han vuelto.
No sólo vamos a echar un vistazo a este entrañable niño del cartel de la búsqueda de alimentos en primavera, sino que también vamos a tratar otro par de fantásticas candidatas a setas silvestres de primavera, ambas sabrosas y fáciles de identificar y preparar.
Tenga el máximo cuidado y responsabilidad cuando busque setas silvestres. A menos que esté 100% seguro de la identidad del tipo que está recogiendo, consulte los conocimientos y la experiencia de alguien que sí lo esté, como un experto en setas, un guía o un micólogo con formación profesional.
Van del amarillo al marrón y son nudosas, picadas y onduladas, incluso se podría decir que parecen gnomos. Cuando las vi por primera vez, pensé: «¿Son realmente estas feas setas por las que todo el mundo se vuelve loco?».

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