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Hoy vamos a hablar de las setas, principalmente, de las que a los españoles les encanta incorporar a muchos de sus platos. El otoño es la estación del cambio: se acaban las vacaciones, decimos adiós al sol y al calor del verano y cambiamos las chanclas por las botas y las gafas de sol por los paraguas. Es esa hermosa época del año en la que las hojas caen y es el momento perfecto para recoger algunas setas.
A mucha gente le entusiasma salir a la calle a buscar setas y a menudo es duro tener que esperar hasta el otoño para empezar la búsqueda del tesoro culinario. Otros ven esta estación como el momento perfecto para empezar a mezclar diferentes tipos de recetas con estos maravillosos manjares.
Su primera salida para recoger setas debe ser con un experto que conozca el terreno y le ayude a identificar los diferentes tipos de setas. Si ves una seta de la que no estás seguro, es mejor dejarla allí.
Como hemos dicho, se trata de una aventura, una aventura muy tradicional, por lo que debe ser consciente de que hay equipos y recolectores de setas que ya están ahí fuera, esperando a que la temporada se ponga en marcha para empezar a recolectar. Puede que encuentres un poco de competencia en el campo.

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Sep 12 2017El tesoro forestal del otoño en EspañaEspaña es el segundo país más forestal de la Unión Europea en cuanto a superficie, y el segundo del mundo en cuanto a crecimiento de nuevos bosques. Las arboledas de robles, olmos, hayas, pinos y otros árboles de este país alimentan aproximadamente 1.500 especies de setas. Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz. En ningún lugar es más cierto que en la región de Castilla y León, que anualmente representa unos 65 millones de euros en ventas de setas silvestres, al tiempo que genera casi cinco millones de euros al año en turismo centrado en los hongos comestibles
Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz

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El otoño es la estación perfecta para los amantes de las setas. Con la llegada de las primeras lluvias otoñales y la bajada de las temperaturas, estos pequeños tesoros naturales brotan en los bosques de las zonas más húmedas de la Península Ibérica. Aunque es posible encontrar ciertas especies en otras épocas del año, como el perrechico y el marzuelo, el turismo micológico (es decir, la búsqueda de diferentes tipos de hongos) goza de unas condiciones climatológicas perfectas en otoño, que hacen aflorar todo tipo de variedades de setas.
Naturaleza y micología son dos palabras que van de la mano.Es difícil encontrar amantes de las setas que no sean también apasionados de nuestro entorno natural.Para muchos, el turismo micológico, además de ofrecer muchas posibilidades de recolectar y degustar algunos de nuestros manjares más preciados y naturales, también da la oportunidad de pasear por algunos de los espacios naturales más bellos del mundo.Cada vez es más frecuente encontrar opciones de viaje apasionantes que combinan naturaleza y micología.Aquí te damos seis consejos para aprovechar al máximo tu próximo viaje a la capital de las setas en España:

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El rebozuelo, el boletus comestible, la oronja, la trufa negra y otras especies de setas son muy valoradas como ingredientes de cocina por su suave sabor y textura, que las convierten en alimentos versátiles y ligeros.
A continuación vamos a repasar las principales características de 7 tipos de setas comestibles muy comunes en España , incluyendo regiones típicamente asociadas a las setas como Galicia, Asturias y Cataluña.  También incluimos fotos de cada uno de estos tipos de setas comestibles en su apartado correspondiente.
La recolección de setas puede ser una actividad divertida, pero para identificar las setas comestibles es necesaria la ayuda de un experto en la materia, ya que hay diferentes precauciones a tener en cuenta.  Por ejemplo, hay especies de setas venenosas muy similares a la mayoría de las setas comestibles, y en algunos casos es necesario un permiso especial para recolectar un determinado tipo de seta sin incurrir en un delito.
La seta silvestre ( Agaricus campestris ) es el tipo de seta comestible más famoso en España y en gran parte del mundo, así como uno de los más cultivados.  Las setas silvestres tienen un sabor más intenso que las domésticas.  Hay especies de setas venenosas similares a las comestibles, por lo que no se recomienda a las personas inexpertas que recojan estas setas.

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