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Setas comestibles en cataluña
Boletes
Por el amor de Dios, ¡olvidemos por un momento la búsqueda de la independencia de los catalanes! Cataluña tiene tantas cosas maravillosas a su nombre: arquitectura (Gaudí), pinturas (Dalí, Miró, Tapies), Montserrat en Barcelona, restaurantes de clase mundial (Lasarte, El Celler de Can Roca), ¡MOSETAS!
En cuanto cae la lluvia, los bolets… bueno, se hacen setas. Y, por supuesto, esa es la señal tan esperada para que los boletaires (cazadores de setas) se dirijan a los bosques húmedos para la placentera y relajante búsqueda de setas a primera hora de la mañana. A menos que se hayan unido a las enormes multitudes que ondean banderas y corean lemas a favor y en contra de la independencia en las calles de la ciudad, no pueden ni quieren ignorar la llamada de los hongos silvestres.
Debido a que la caza de setas se ha hecho muy popular, el gobierno catalán se ve obligado a poner algunas restricciones a la actividad. Para recoger setas silvestres en el Parque Natural de Poblet, por ejemplo, hay que tener un permiso oficial. Un permiso de un día cuesta 3 euros; 10 euros para toda la temporada. Sea cual sea su permiso, le permitirá recoger un máximo de 6 kilos de setas al día. Más información.
Setas silvestres españolas
Entre los lugareños, los caçadors de bolets o boletaires (recolectores de setas) son legión. Algo que no debe sorprendernos, si tenemos en cuenta que este ingrediente es uno de los más apreciados en la cocina catalana. Si además añadimos los bellos paisajes de los que puede presumir Cataluña, entenderemos por qué muchos esperan con ansia la llegada de la temporada de setas, que en la región se extiende de septiembre a noviembre (aunque también se pueden encontrar setas durante la primavera), aproximadamente. Pero… ¿dónde ir a buscar setas en Barcelona?
Aunque la capital catalana es un destino urbano, no hay que olvidar que cuenta con un parque natural en su parte oeste. Ni que su provincia cuenta con innumerables zonas de montaña donde crecen los hongos más consumidos por doquier. Basta con conocerlos para disfrutar de una mañana al aire libre y, con un poco de suerte, de una apetitosa comida o cena en tus apartamentos cerca de la playa de Barcelona unas horas después.
¿Te gusta esta propuesta? Si es así, y si sabes distinguir las setas comestibles de las que no lo son, prepara una navaja y una cesta de mimbre, porque vamos a darte algunas pistas para llenarla hasta arriba. ¡Y sin salir de la provincia de Barcelona! ¿Preparado?
Tipos de setas españolas
el hongo más popular es el llamado rovelló, una seta de tamaño medio y color marrón anaranjado. la gran demanda de rovellones en cataluña hace que se importen grandes cantidades de otras partes de españa e incluso del extranjero.
¿cómo ver una de las mejores tiendas de hongos de barcelona? vaya al mercado de la boquería, en la rambla de barcelona, un puesto que abastece a los chefs más prestigiosos de la ciudad y de toda españa. si las colmenillas son escasas en el interior de cataluña pero abundantes en, por ejemplo, wisconsin, ellos las tendrán. otros productos otoñales que se pueden encontrar en la gastronomía local son las castañas, los boniatos y la calabaza.
el parque natural del montseny, situado a una hora en coche de barcelona, es un lugar ideal para quienes deseen celebrar sus incentivos, reuniones o pistoletazos de salida rodeados de naturaleza sin tener que alejarse mucho de la ciudad. alójese en un resort rodeado de vistas verdes, que ofrece buenas instalaciones para conferencias, spa y deportes, y aprenda a identificar las setas y hongos más comunes que hay. tras algunos talleres y salidas a la naturaleza podrá reconocer qué hongos y setas son comestibles, cuáles son tóxicos, dónde encontrarlos y cómo buscarlos, cocinarlos o prepararlos.
Setas comestibles españa
En esta época del año, en toda Cataluña, los bolitaires (o buscadores de setas) salen a los campos fértiles a buscar y recoger setas tras la cosecha de verano. Los catalanes han transmitido la tradición a lo largo de generaciones y salen en grupo -con cestas a cuestas- a rebuscar el fin de semana a primera hora de la mañana.
¿Es nuevo en la recolección de estas preciadas trompetas? La Generalitat de Cataluña ha publicado información sobre cómo recoger setas correctamente; cómo y si es necesario obtener un permiso de recogida de setas; y más información sobre las setas en sí, incluyendo cuáles son seguras para comer, cuáles pueden ser venenosas y datos nutricionales útiles.
Si tiene previsto visitar Cataluña en otoño, coja una cesta y disfrute de esta tradición de creación de comunidad entre los frondosos bosques del noreste de España. Si no puede ir al campo, en muchos mercados de Barcelona (como La Bouqueria) se venden variedades de la planta, por lo que no le faltará esta maravilla catalana rica en nutrientes. ¡Feliz caza!