Seta senderuela

Seta de botón

El Agaricus bisporus es un hongo basidiomiceto comestible originario de las praderas de Europa y Norteamérica. Tiene dos estados de color mientras está inmaduro -blanco y marrón- y ambos tienen varios nombres, con nombres adicionales para el estado maduro.
Cuando está inmadura y es blanca, esta seta puede ser conocida como seta común, seta blanca,[3] seta de botón,[3] seta cultivada, seta de mesa y seta champiñón (o simplemente champiñón). Cuando está inmaduro y es de color marrón, puede ser conocido como seta parda suiza, seta parda romana, seta parda italiana, seta cremini/crimini,[4][5] seta castaña (no confundir con Pholiota adiposa), y baby bella.[4]
Cuando se comercializa en su estado maduro, la seta es de color marrón con un sombrero que mide entre 10 y 15 centímetros (4-6 pulgadas)[5] Esta forma se vende comúnmente bajo los nombres de seta portobello,[5][6] seta portabella,[7] y seta portobella, pero la etimología es discutida[5][6].
La seta común tiene una historia taxonómica complicada. Fue descrita por primera vez por el botánico inglés Mordecai Cubitt Cooke en su Handbook of British Fungi de 1871, como una variedad (var. hortensis) de Agaricus campestris.[8][9] El micólogo danés Jakob Emanuel Lange revisó posteriormente un espécimen de cultivo y lo denominó Psalliota hortensis var. bispora en 1926. [10] En 1938 fue elevada a la categoría de especie y rebautizada como Psalliota bispora[11] Emil Imbach (1897-1970) le dio el nombre científico actual de la especie, Agaricus bisporus, después de que el género Psalliota pasara a llamarse Agaricus en 1946[2] El epíteto específico bispora distingue los basidios de dos esporas de las variedades de cuatro esporas.

Agaricus bisporusfungus

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Significado del hongo tejón

El estándar para el nombre «seta» es el hongo de botón blanco cultivado, Agaricus bisporus; de ahí que la palabra «seta» se aplique más a menudo a aquellos hongos (Basidiomycota, Agaricomycetes) que tienen un tallo (estipe), un sombrero (pileus) y branquias (lamellae, sing. lamella) en la parte inferior del sombrero. «Seta» también describe una variedad de otros hongos con branquias, con o sin tallo, por lo que el término se utiliza para describir los cuerpos fructíferos carnosos de algunos Ascomycota. Estas branquias producen esporas microscópicas que ayudan al hongo a extenderse por el suelo o la superficie de su ocupante.
Las formas que se desvían de la morfología estándar suelen tener nombres más específicos, como «bolete», «puffball», «stinkhorn» y «morel», y los propios hongos con branquias suelen llamarse «agáricos» en referencia a su similitud con Agaricus o su orden Agaricales. Por extensión, el término «seta» también puede referirse a todo el hongo cuando está en cultivo, al talo (llamado micelio) de las especies que forman los cuerpos fructíferos llamados setas, o a la propia especie.

Seta senderuela 2021

El estándar para el nombre «seta» es el hongo blanco cultivado, Agaricus bisporus; por lo tanto, la palabra «seta» se aplica más a menudo a aquellos hongos (Basidiomycota, Agaricomycetes) que tienen un tallo (estipe), un sombrero (pileus) y branquias (lamellae, sing. lamella) en la parte inferior del sombrero. «Seta» también describe una variedad de otros hongos con branquias, con o sin tallo, por lo que el término se utiliza para describir los cuerpos fructíferos carnosos de algunos Ascomycota. Estas branquias producen esporas microscópicas que ayudan al hongo a extenderse por el suelo o la superficie de su ocupante.
Las formas que se desvían de la morfología estándar suelen tener nombres más específicos, como «bolete», «puffball», «stinkhorn» y «morel», y los propios hongos con branquias suelen llamarse «agáricos» en referencia a su similitud con Agaricus o su orden Agaricales. Por extensión, el término «seta» también puede referirse a todo el hongo cuando está en cultivo, al talo (llamado micelio) de las especies que forman los cuerpos fructíferos llamados setas, o a la propia especie.

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