Seta oreja de judas

Nutrición de las setas de la oreja de madera

Las setas de la oreja de madera han sido un alimento básico en la medicina tradicional china durante miles de años. Esta especie de seta tiene una textura dura, gelatinosa y elástica cuando está fresca, y la superficie exterior es de color marrón rojizo brillante con un matiz violáceo, a menudo cubierta de pequeños pelos grises y no es de extrañar que tenga un extraño parecido con una oreja.
Las setas de la oreja de madera son ricas en vitaminas del complejo B y muchos otros compuestos bioactivos, como los polisacáridos, que mejoran la función del corazón. Según un estudio publicado en «Mycobiology», ayuda a mantener a raya los niveles de colesterol y disminuye el índice aterogénico en un 40%. Se trata de una medida utilizada para predecir el riesgo de enfermedades cardíacas y la acumulación de placas en las arterias.
En un estudio publicado en «Thrombosis and Haemostasis», los investigadores estudiaron el contenido de adenosina de las setas de la oreja de gato. La adenosina es un subproducto químico del metabolismo celular en el cuerpo, y afecta a la coagulación de la sangre, la presión arterial y la salud del corazón. Los investigadores confirmaron que un solo gramo de la seta seca contiene 154 mcg de adenosina, además de otras sustancias químicas no identificadas que contribuyen a la capacidad de la Oreja de Palo de inhibir la coagulación de la sangre y bloquear la agregación plaquetaria.

Seta oreja de palo frente a hongo negro

La Auricularia polytricha, una seta con forma de oreja aplanada utilizada en la cocina china, produce un efecto anticoagulante. En 1980, se publicó en el New England Journal of Medicine un caso estadounidense de «púrpura de Szechwan». Un investigador estadounidense de 32 años (durante un experimento en el que utilizaba sus propias plaquetas sanguíneas para la coagulación) descubrió una mañana, después de unas 50 pruebas, que sus plaquetas no se aglutinaban ni liberaban serotonina al exponerse a la epinefrina. (211) En la exploración física, presentaba unos pequeños hematomas en las piernas. Las pruebas, que no requerían plaquetas, eran normales. Él y sus colaboradores pudieron rastrear el efecto similar al de la aspirina hasta el Mo-er (nombre en mandarín de la Auricularia polytricha). Este hongo inhibió la respuesta de las plaquetas en el investigador y otros voluntarios durante 3-24 días. Al igual que la aspirina (otro inhibidor de las plaquetas), este hongo no debe ser ingerido antes de una intervención quirúrgica o por pacientes con mala coagulación de la sangre.
Los médicos occidentales se dieron cuenta así de que la Auricularia polytricha inhibe las diminutas plaquetas que inician la coagulación de la sangre en los pequeños vasos y capilares del cuerpo. Esta seta es un hongo gomoso oscuro, irregular, parecido a una oreja, conocido en los mercados asiáticos como «orejas de madera». Este hongo es especialmente común en los árboles a lo largo de los canales y cursos de agua en la húmeda y fértil provincia de Szechwan. Al igual que el descubrimiento de la penicilina, se produjo en el curso de una investigación diferente.

Auricularia auricula-judae

Auricularia auricula-judae, conocida comúnmente como oreja de madera u oreja de madera negra (alternativamente, hongo negro,[cita requerida] oreja de gelatina, oreja de árbol, o por una serie de otros nombres comunes), es una especie de hongo Auriculariales comestible que se encuentra en todo el mundo. El cuerpo fructífero se distingue por su forma de oreja y su coloración marrón; crece en la madera, especialmente en el saúco. Su epíteto específico se deriva de la creencia de que Judas Iscariote se colgó de un saúco; el nombre común «oreja de Judas» fue ampliamente eclipsado por la corrupción «oreja de judío». Hoy en día, se utiliza a veces «oreja de madera», «oreja de gelatina», «oreja de árbol» y otros nombres. El hongo se puede encontrar durante todo el año en las regiones templadas de todo el mundo, donde crece tanto en la madera muerta como en la viva.
En Occidente, A. auricula-judae se utilizaba en la medicina popular desde el siglo XIX para tratar dolencias como el dolor de garganta, el dolor de ojos y la ictericia, y como astringente. Aunque su consumo no está muy extendido en Occidente, hace tiempo que es popular en China, hasta el punto de que Australia exportó grandes volúmenes a este país a principios del siglo XX. Hoy en día, el hongo es un ingrediente popular en muchos platos chinos, como la sopa agridulce, y también se utiliza en la medicina china. También se utiliza en Ghana, como tónico sanguíneo. Las investigaciones modernas sobre las posibles aplicaciones médicas han llegado a la conclusión de que A. auricula-judae tiene propiedades antitumorales, hipoglucemiantes, anticoagulantes y reductoras del colesterol.

Similitudes con las setas de la oreja de madera

Auricularia auricula-judae, conocida comúnmente como oreja de madera u oreja de madera negra (alternativamente, hongo negro,[cita requerida] oreja de gelatina, oreja de árbol, o por una serie de otros nombres comunes), es una especie de hongo Auriculariales comestible que se encuentra en todo el mundo. El cuerpo fructífero se distingue por su forma de oreja y su coloración marrón; crece en la madera, especialmente en el saúco. Su epíteto específico se deriva de la creencia de que Judas Iscariote se colgó de un saúco; el nombre común «oreja de Judas» fue ampliamente eclipsado por la corrupción «oreja de judío». Hoy en día, se utiliza a veces «oreja de madera», «oreja de gelatina», «oreja de árbol» y otros nombres. El hongo se puede encontrar durante todo el año en las regiones templadas de todo el mundo, donde crece tanto en la madera muerta como en la viva.
En Occidente, A. auricula-judae se utilizaba en la medicina popular desde el siglo XIX para tratar dolencias como el dolor de garganta, el dolor de ojos y la ictericia, y como astringente. Aunque su consumo no está muy extendido en Occidente, hace tiempo que es popular en China, hasta el punto de que Australia exportó grandes volúmenes a este país a principios del siglo XX. Hoy en día, el hongo es un ingrediente popular en muchos platos chinos, como la sopa agridulce, y también se utiliza en la medicina china. También se utiliza en Ghana, como tónico sanguíneo. Las investigaciones modernas sobre las posibles aplicaciones médicas han llegado a la conclusión de que A. auricula-judae tiene propiedades antitumorales, hipoglucemiantes, anticoagulantes y reductoras del colesterol.

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