Seta niscalo
Seta niscalo 2020
Esta semana compré setas silvestres en el mercado de mi pueblo. Eran níscalos, Lactarius deliciosus (níscalo del azafrán), una seta silvestre de carne anaranjada que se encuentra en muchas regiones de España después de las lluvias otoñales. Su embriagador aroma a bosque me recordó la vez que fui a cazar setas silvestres, hace muchos años.
Guiso de Patatas y NíscalosGuiso de Patatas y Setas SilvestresPara 2 personas: ½ libra de setas silvestres como los níscalos4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra½ taza de pimiento rojo picado½ taza de pimiento verde picado½ taza de cebolla picada2 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón (opcional)Pimienta roja machacada (opcional)¾ de libra de patatas, cortadas en trozos¼ taza de vino blanco½ taza de agua o caldo½ cucharadita de salEspiga de tomillo o romero (opcional)Perejil picado para decorarUtiliza un paño húmedo para limpiar las setas. Cortarlos o desmenuzarlos en trozos. Calentar el aceite en una sartén y saltear el pimiento rojo y verde, la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Añadir los champiñones y seguir rehogando hasta que pierdan parte de su líquido y empiecen a dorarse. Incorporar el pimentón y los copos de pimienta roja, si se utilizan. Añadir las patatas, el vino, el agua, la sal y el tomillo o el romero. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 30 minutos.Servir caliente, adornado con perejil.
Seta comestible pdf
El Lactarius deliciosus, conocido comúnmente como níscalo y seta roja de pino, es uno de los miembros más conocidos del género de níscalos grandes Lactarius en el orden Russulales. Se encuentra en Europa y se ha introducido accidentalmente en otros países bajo las coníferas y puede encontrarse creciendo en las plantaciones de pinos. Un fresco de la ciudad romana de Herculano parece representar a Lactarius deliciosus y es una de las primeras obras de arte que ilustran un hongo[2][3].
La especie fue conocida por Carl Linnaeus, que la describió oficialmente en el segundo volumen de su Species Plantarum en 1753, dándole el nombre de Agaricus deliciosus[4] -el epíteto específico deriva del latín deliciosus, que significa «sabroso»[5] El taxónomo sueco supuestamente dio a la especie su epíteto después de olerla y suponer que tenía buen sabor, quizás confundiéndola con un níscalo mediterráneo considerado por su sabor. [6] El micólogo holandés Christian Hendrik Persoon añadió el epíteto varietal lactifluus en 1801, antes de que el micólogo inglés Samuel Frederick Gray lo situara en su género actual Lactarius en 1821 en su obra The Natural Arrangement of British Plants[7].
Níscalo llorón
El Lactarius deliciosus, comúnmente conocido como níscalo y seta roja del pino, es uno de los miembros más conocidos del género de níscalos grandes Lactarius en el orden Russulales. Se encuentra en Europa y se ha introducido accidentalmente en otros países bajo las coníferas y puede encontrarse creciendo en las plantaciones de pinos. Un fresco de la ciudad romana de Herculano parece representar a Lactarius deliciosus y es una de las primeras obras de arte que ilustran un hongo[2][3].
La especie fue conocida por Carl Linnaeus, que la describió oficialmente en el segundo volumen de su Species Plantarum en 1753, dándole el nombre de Agaricus deliciosus[4] -el epíteto específico deriva del latín deliciosus, que significa «sabroso»[5] El taxónomo sueco supuestamente dio a la especie su epíteto después de olerla y suponer que tenía buen sabor, quizás confundiéndola con un níscalo mediterráneo considerado por su sabor. [6] El micólogo holandés Christian Hendrik Persoon añadió el epíteto varietal lactifluus en 1801, antes de que el micólogo inglés Samuel Frederick Gray lo situara en su género actual Lactarius en 1821 en su obra The Natural Arrangement of British Plants[7].
Seta de sombrero baboso
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Este hongo se encuentra típicamente en los bosques caducifolios, son bastante útiles una vez encontrados ya que a diferencia de muchos alimentos, son perfectamente comestibles cuando están crudos, aunque siguen siendo dañinos cuando se pudren o se queman como con cualquier otro alimento. Debido al líquido lechoso de esta seta, restablece bastante la hidratación en comparación con la energía.