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Seta esponja
Beneficios de las colmenas
Las más buscadas son la colmenilla negra (Morchella angusticeps), la seta esponja (Morchella esculenta) y la colmenilla de pies gruesos (Morchella crassipes), que puede llegar a medir 30 centímetros o más. El llamado hongo esponja fructifica una semana o más tarde que la variedad negra y tiene una preferencia de hábitat más diversa.El mejor hongo entre nosotros – y cómo encontrarloProbablemente los hongos más conocidos con sabores deseables son los hongos esponja, o morillas.Identificar el hongo entre nosotros
Colmenilla medio libre
La Morchella esculenta, (comúnmente conocida como colmenilla común, colmenilla, colmenilla amarilla, colmenilla verdadera, seta colmenilla y colmenilla esponja) es una especie de hongo de la familia Morchellaceae de los Ascomycota. Es una de las setas comestibles más reconocidas y muy buscada. Cada cuerpo del fruto comienza como una esponja grisácea fuertemente comprimida con crestas más claras, y se expande hasta formar una gran esponja amarillenta con grandes picaduras y crestas levantadas sobre un gran tallo blanco. Los capuchones picados de color marrón amarillento miden de 2 a 7 centímetros de ancho por 2 a 10 cm de alto, y están fusionados con el tallo en su margen inferior, formando un hueco continuo. Las fosas son redondeadas y están dispuestas de forma irregular. El tallo hueco suele tener una longitud de 2-9 cm (1-3+1⁄2 pulgadas) y un grosor de 2-5 cm (1-2 pulgadas), y es de color blanco a amarillo. El hongo fructifica bajo maderas duras y coníferas durante un corto periodo de tiempo en primavera, dependiendo del clima, y también se asocia a viejos huertos, bosques y terrenos alterados
La Morchella esculenta se conoce comúnmente con varios nombres: colmenilla, colmenilla común, colmenilla verdadera, colmenilla amarilla, colmenilla esponjosa,[4] Molly Moocher, pajar y pez de secano.[5] En Nepal se conoce como Guchi chyau.[6] El epíteto específico deriva del latín esculenta, que significa «comestible».
Recetas con colmenillas
La Morchella, las verdaderas colmenillas, es un género de hongos de saco comestibles estrechamente relacionados con los hongos de copa anatómicamente más simples del orden Pezizales (división Ascomycota). Estos hongos tan característicos tienen un aspecto de panal debido a la red de crestas con hoyos que componen sus capuchones. Las colmenillas son muy apreciadas por los cocineros gastronómicos, sobre todo en la cocina francesa. Debido a las dificultades de cultivo, la recolección comercial de colmenillas silvestres se ha convertido en una industria multimillonaria en las zonas templadas del hemisferio norte, en particular en América del Norte, Turquía, China, el Himalaya, la India y Pakistán y Cachemira, donde estos hongos tan apreciados se encuentran en abundancia.
Tipificado por Morchella esculenta en 1794, el género ha sido fuente de considerables controversias taxonómicas a lo largo de los años, sobre todo en lo que respecta al número de especies, ya que algunos micólogos reconocen tan sólo tres especies y otros más de treinta. La filogenética molecular actual sugiere que podría haber más de setenta especies de Morchella en todo el mundo, la mayoría de las cuales presentan un elevado endemismo continental y provincialismo.
Morchella conicafungus
La Morchella esculenta, (comúnmente conocida como colmenilla común, colmenilla, colmenilla amarilla, colmenilla verdadera, seta colmenilla y colmenilla esponja) es una especie de hongo de la familia Morchellaceae de los Ascomycota. Es una de las setas comestibles más reconocidas y muy buscada. Cada cuerpo del fruto comienza como una esponja grisácea fuertemente comprimida con crestas más claras, y se expande hasta formar una gran esponja amarillenta con grandes picaduras y crestas levantadas sobre un gran tallo blanco. Los capuchones picados de color marrón amarillento miden de 2 a 7 centímetros de ancho por 2 a 10 cm de alto, y están fusionados con el tallo en su margen inferior, formando un hueco continuo. Las fosas son redondeadas y están dispuestas de forma irregular. El tallo hueco suele tener una longitud de 2-9 cm (1-3+1⁄2 pulgadas) y un grosor de 2-5 cm (1-2 pulgadas), y es de color blanco a amarillo. El hongo fructifica bajo maderas duras y coníferas durante un corto periodo de tiempo en primavera, dependiendo del clima, y también se asocia a viejos huertos, bosques y terrenos alterados
La Morchella esculenta se conoce comúnmente con varios nombres: colmenilla, colmenilla común, colmenilla verdadera, colmenilla amarilla, colmenilla esponjosa,[4] Molly Moocher, pajar y pez de secano.[5] En Nepal se conoce como Guchi chyau.[6] El epíteto específico deriva del latín esculenta, que significa «comestible».