Seta de cardo confusion
Agarico de mosca
Entre 2010 y 2015, cinco personas murieron en California y 57 enfermaron después de comer estos hongos verdosos sin pretensiones, según el Sistema de Control de Envenenamiento de California. Un sombrero de seta es suficiente para matar a un ser humano, y también son venenosas para los perros.
Con la temporada de búsqueda de setas de este año bien avanzada, los trabajadores sanitarios y los expertos están advirtiendo a los aficionados que tengan cuidado con los sombreros de la muerte, que son abundantes en California y pueden confundirse fácilmente con otras setas comestibles, que crecen principalmente bajo los robles vivos de la costa. Y no son sólo los aficionados los que confunden los death caps con setas comestibles como la coccora o la paja de arroz.
«He visto a micólogos expertos discutir de buen grado sobre si una seta que estaban viendo era la mortal», dijo el Dr. Kent Olson, codirector médico de la División de San Francisco del Sistema de Control de Venenos de California. «En ciertas etapas de desarrollo los hongos pueden confundirse».
Eso es lo que le ocurrió a Donna Davis, una entrenadora de vida de 55 años de San Francisco. En un brumoso día de diciembre de 2014, ella y su novio, Kent Anderson, se dirigieron al parque estatal de Salt Point para recoger setas que pudieran cocinar y comer.
Amanita virosa
Con nombres que hacen referencia a la muerte y la destrucción, no es de extrañar que el género de setas Amanita contenga algunas de las setas venenosas más famosas y mortales. Se sospecha que la gorra de la muerte (Amanita phalloides) ha causado más muertes por envenenamiento con setas que cualquier otra especie.
Las amatoxinas son algunos de los venenos más letales que se encuentran en la naturaleza. Estas toxinas actúan paralizando lentamente el hígado y los riñones. A menudo, la víctima parece estar enferma al principio y luego parece mejorar. Por desgracia, las amatoxinas siguen actuando y la muerte puede producirse desde unos días hasta una semana después de la ingestión.
Este veneno no conoce ningún antídoto real más allá de tratar a la víctima con un extracto de cardo mariano. El cardo mariano protege contra el daño hepático de las toxinas, y es uno de los tratamientos para la intoxicación por hongos amanita.
A pesar de este tratamiento, se dice que una tapa de la muerte es suficiente para matar. Dado el peligro, ¡será mejor que aprendamos a identificar las setas venenosas! Visite esta página para aprender a identificar las setas amanita venenosas en general.
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La Amanita phalloides (/æməˈnaɪtə fəˈlɔɪdiːz/), conocida comúnmente como la amanita de la muerte o la amanita de la muerte,[1] es un hongo basidiomiceto mortalmente venenoso, uno de los muchos del género Amanita. Ampliamente distribuido por Europa, pero ahora brotando en otras partes del mundo, A. phalloides forma ectomicorrizas con varios árboles frondosos. En algunos casos, la tapa de la muerte se ha introducido en nuevas regiones con el cultivo de especies no autóctonas de roble, castaño y pino. Los grandes cuerpos fructíferos (setas) aparecen en verano y otoño; los sombreros son generalmente de color verdoso con un estipe y branquias blancas. El color del sombrero es variable, incluyendo formas blancas, por lo que no es un identificador fiable.
Estas setas tóxicas se asemejan a varias especies comestibles (sobre todo la seta del César y la seta de la paja) consumidas habitualmente por el ser humano, lo que aumenta el riesgo de intoxicación accidental. Las amatoxinas, la clase de toxinas que se encuentran en estos hongos, son termoestables: resisten los cambios debidos al calor, por lo que sus efectos tóxicos no se reducen con la cocción.
Tapa de la muerte
Cuando alguien come Amanita phalloides, normalmente no experimentará síntomas durante al menos seis y a veces hasta 24 horas. Al final sufrirá calambres abdominales, vómitos y una diarrea muy deshidratante. Este retraso significa que sus síntomas podrían no estar asociados con los hongos, y podría ser diagnosticada con una enfermedad más benigna como la gripe estomacal. Para empeorar las cosas, si la paciente está algo hidratada, sus síntomas pueden disminuir y entrará en la llamada fase de luna de miel.
Mientras tanto, el veneno destruye sigilosamente su hígado. Se une a una enzima responsable de la producción de nuevas proteínas y la desactiva. Sin esta enzima, las células no pueden funcionar y se produce un fallo hepático. Sin un tratamiento adecuado y rápido, la víctima puede experimentar un rápido fallo orgánico, coma y muerte.
Los conocedores de setas extremadamente aventureros han eliminado supuestamente las toxinas de setas ligeramente venenosas como la mosca agárica, Amanita muscaria, la arquetípica seta con lunares rojos y blancos amada por los entusiastas de los videojuegos de Nintendo y los artistas de la naturaleza. Se dice que un complicado proceso de ebullición permite disfrutar de esta seta de sabor a nuez sin ningún daño.