Seta colmenilla

Recetas con colmenillas

Las Morchellaceae son una familia de hongos ascomicetos del orden Pezizales. Según una obra de referencia estándar, la familia contiene al menos 49 especies distribuidas en 4 géneros,[1] pero en 2012 se añadieron 5 géneros que producen el ascoma secuestrado e hipogeo[2] Los miembros más conocidos son las verdaderas colmenillas del género Morchella, muy apreciadas y recogidas comercialmente, las colmenillas dedaleras del género Verpa y un género de hongos con forma de copa, Disciotis. Los cuatro géneros restantes producen los cuerpos frutales secuestrados.
Aparte del género anamorfo Costantinella, los tres géneros restantes de Morchellaceae se distinguen por la morfología del ascocarpo. Las especies de Morchella tienen un ascocarpo con un pileo esponjoso, con un estipe y un pileo huecos. Las especies de Verpa tienen un pileo en forma de copa o de dedal, liso o arrugado, sobre un estipe hueco. Disciotis tiene un pileo en forma de copa con pliegues himeniales venosos y un estipe pequeño o inexistente[4] Las ascosporas son elipsoides, lisas y normalmente hialinas[5].

Mapa de las colmenas

El nombre de falsa colmenilla se da a varias especies de setas que se parecen a las muy apreciadas colmenillas verdaderas del género Morchella. Al igual que la Morchella, las falsas colmenillas son miembros de las Pezizales, pero dentro de ese grupo representan varios taxones no relacionados dispersos por las familias Morchellaceae, Discinaceae y Helvellaceae, más a menudo Gyromitra. Por el contrario, las especies de Verpa pertenecen a las Morchellaceae y son verdaderas morillas.
Cuando se recogen colmenillas para la mesa, hay que tener cuidado de distinguirlas de las «falsas colmenillas» venenosas, un término que se aplica vagamente para describir la Gyromitra esculenta, la Verpa bohemica y otras colmenillas parecidas. Aunque las falsas colmenillas se comen a veces sin ningún efecto negativo, pueden causar graves trastornos gastrointestinales, pérdida de coordinación muscular (incluido el músculo cardíaco) o incluso la muerte[1][2] Los incidentes de envenenamiento suelen producirse cuando se comen en grandes cantidades, mal cocinadas o durante varios días seguidos. Las falsas morillas contienen giromitrina, un veneno orgánico cancerígeno, que se hidroliza en el cuerpo en monometilhidrazina (MMH)[3] Se ha informado de que la Gyromitra esculenta, en particular, es responsable de hasta el 23% de las muertes por setas cada año en Polonia[4]. esculenta -considerada deliciosa- es conocida por ser potencialmente mortal cuando se consume fresca, pero las investigaciones realizadas en la década de 1990 demostraron que las toxinas permanecen incluso después de un tratamiento adecuado[5][6] Aunque mucha gente come falsas colmenillas sin daño aparente, algunas personas han desarrollado una toxicidad aguda y las pruebas recientes sugieren que también puede haber riesgos para la salud a largo plazo. [7][8]

Hábitat de las colmenas

Usted está aquí: Inicio / Forrajeo / Forrajeo de setas morillasEste post puede contener enlaces de afiliados.    Lea la divulgación completa aquí.5013sharesEncontrar colmenillas por primera vez es un sueño hecho realidad para la mayoría de los buscadores principiantes.    Incluso décadas después, los buscadores experimentados siguen disfrutando de la emoción de identificar morillas cada primavera.
Las colmenillas son una de las cosas más sabrosas que se pueden encontrar durante la temporada de búsqueda de primavera.    Mientras que la mayor parte de la cosecha en esta época del año son verduras amargas, muy necesarias para el organismo después de un largo invierno, las colmenillas son un último bocado de alimento reconfortante.
Aunque tienen una serie de parecidos tóxicos, identificar las colmenillas es bastante sencillo si se presta atención a los detalles.    Un rápido tutorial y mi ayudante de 4 años se va a buscar el tesoro en el suelo…
Tomé la temperatura del suelo al lado de esta seta morilla a principios de junio y marcó 59 F. Hacia el final de la temporada, pero este espécimen ya ha pasado su mejor momento y probablemente salió a la superficie durante las temperaturas más frías de hace unos días.

Precio de las colmenas

Las colmenillas son una de las setas silvestres más deseadas del mundo. Son alabadas por su sabor, textura y apariencia.  La parte que comemos es el cuerpo fructífero del organismo subterráneo llamado micelio que tiene una compleja relación simbiótica con los árboles. Cada primavera, los entusiastas de las setas, los chefs buscadores de alimentos y un grupo cada vez mayor de recolectores comerciales cazan estos pequeños tesoros del bosque.El género Morchella ha sido objeto de fascinación y debate durante siglos. Los micólogos (científicos especializados en setas) no se ponen de acuerdo sobre cuántas subespecies de Morchella hay y la nomenclatura se revisa constantemente. Sin embargo, ¿no es cierto que «una rosa con otro nombre olería igual de dulce»? Todo el mundo está de acuerdo en que las morillas son deliciosas y nutritivas.
El aspecto de las colmenillas es muy variado. Su forma puede ser desde oblonga hasta bulbosa. Su color puede ser de rubio a gris. Su tamaño puede ser más pequeño que la punta de un dedo o más grande que la mano. Su característica más identificable es lo que suele describirse como un exterior en forma de panal. Los «panales» u hoyos en el exterior de las morillas pueden estar apretados o sueltos y formar un patrón/corrimiento irregular. El interior de las colmenas es hueco y blanco, y de cerca se puede detectar una textura parecida a la de la piel de gallina. La base del capuchón se une a un tallo blanco que puede ser corto o alto y el hueco del capuchón se prolonga en el tallo (esto es importante para distinguirla de algunas falsas morillas).

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