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Seta capuchina
Hierba de capuchina
El berro tiene hojas picantes, que se suelen utilizar en ensaladas y sopas. Aunque está más acostumbrado a crecer de forma silvestre en arroyos, el berro se puede cultivar fácilmente en una maceta o en un estanque de jardín; siempre que se mantengan los pies húmedos y se reponga el agua cada semana, se podrá cosechar el berro durante todo el año.
Siembra las semillas en un compost húmedo en primavera y planta las plantas jóvenes cuando haya pasado el riesgo de heladas. Si cultivas el berro en una maceta, asegúrate de que esté en una bandeja con agua. También puede cultivar las plantas en una maceta acuática y colocarla en los bajos del estanque.
Beneficios de la capuchina
Las hojas de la capuchina tienen una forma peltada¿Busca una planta con atractivas flores polinizadoras, un follaje único y una forma de formación larga, larga? Las capuchinas Tropaeolum majus ‘Trailing Mix’ son perfectas. No todas las capuchinas forman una larga enredadera de 2 a 3 metros, pero si consigues la clase correcta, ¡cuidado porque los tallos pueden llegar a ser realmente largos!
¿Recuerdas las noches frías que tuvimos en mayo? Sí, se preveían heladas. La caja del porche más cercana a mi casa no se enfrió ni se enfrió tanto como las cajas exteriores, y las capuchinas de la ubicación «cálida» crecieron enormes rápidamente. Las otras dos, especialmente la caja más alejada, casi murieron, perdieron las hojas y se enfriaron y atrofiaron. Finalmente crecieron y ahora se ven bien, pero muy por detrás de la planta no enfriada.
Las flores son de color rojo, naranja, amarillo o crema, con una flor de espuela larga que es atractiva para los colibríes y las mariposas. Las hojas redondas con el peciolo o tallo en el centro de la hoja forman un pelta, y hacen que la hoja de la capuchina sea bastante distintiva y atractiva.
Los capuchinos crecen en la sombra
Si está buscando una planta anual llamativa que florezca en Alaska y sea una delicia culinaria, puede considerar la posibilidad de probar las capuchinas. Siguiendo unos sencillos consejos, estas flores son una adición fácil y divertida a las macetas y a los parterres del jardín, y son un éxito entre adultos y niños por igual.
Las capuchinas (género Tropaeolum) tienen un follaje exuberante, flores vibrantes, una agradable fragancia y son atractivas para los polinizadores del jardín. Sin embargo, es su sabor lo que realmente las hace destacar en el abarrotado mundo de las plantas anuales de Alaska. De hecho, el nombre nasturtium se traduce del latín como «nariz torcida», lo que evoca la cara que se puede poner tras el primer mordisco. Las capuchinas recibieron su nombre común porque producen un aceite similar al del berro (Nasturtium officinale).
Los brotes, las flores, las semillas y las hojas jóvenes de este género son comestibles y tienen un sabor picante que va de suave (brotes y flores) a intenso (semillas). Además de su sabor, las capuchinas son atractivas por su alto contenido en vitaminas A, C y D. Normalmente, las flores y las hojas jóvenes se utilizan en ensaladas y salteados. Las semillas se pueden utilizar para aromatizar aceites o se pueden moler para sustituir la pimienta. Los brotes y las vainas inmaduras de las semillas pueden encurtirse y utilizarse en lugar de las alcaparras, aunque algunos dicen que los brotes deben ingerirse en pequeñas cantidades, ya que tienen un alto contenido en ácido oxálico.
Cuidados de la capuchina en el interior
Ayer empezaron nuestras vacaciones. Todos los veranos cerramos la oficina durante dos semanas, pero este año estamos de vacaciones en casa. Como sólo vivimos a un par de minutos a pie de la playa (y de la cabaña de la playa) no es demasiado difícil ponerse en modo vacaciones. Así que las próximas semanas serán la ciudad del blog ya que cocinaré en la cabaña todos los días si puedo.
Últimamente he leído mucho sobre cómo cocinar con flores de capuchina, pero leí en un libro de hierbas bastante antiguo en mi biblioteca local que también se pueden comer las hojas. Tengo una planta en mi jardín y decidí probarla. Las hojas no son muy diferentes a las flores, que tienen un sabor dulce y picante, y están en mi recorrido de degustación cada vez que saco la colada junto con las moras. Se supone que las guardo para la ginebra de moras. Lo intento pero me siguen llamando.
En una sartén se calienta el aceite y, a fuego fuerte, se fríen las setas durante unos 2 minutos. Bajar el fuego y añadir el ajo. Después de un minuto, añadir el resto de los ingredientes y retirar del fuego mientras se untan las tostadas con mantequilla. Servir enseguida.