Russulas comestibles

Russula delicafungus

Muy común y extendida en los bosques de coníferas de Gran Bretaña, Irlanda y Europa continental, así como en el norte de África y algunos países asiáticos. También está presente en muchas partes de Norteamérica.
Hay cientos, si no miles, de especies de Russula, la mayoría de las cuales no están bien caracterizadas ni delimitadas, sobre todo porque son mutualistas obligadas y no se pueden cultivar. La mayoría de las especies son muy difíciles de identificar. Aunque en otros países europeos algunas se recogen regularmente para comer.
La russula perfumada con geranio está catalogada como venenosa por algunas fuentes y las russulas enfermas o eméticas hacen lo que su nombre indica. Aunque un miembro de la familia (Russula subnigricans) que se encuentra en China, Japón y, al parecer, incluso en los Estados Unidos, ha sido catalogado como mortal.
Hay muchas, muchas rúsulas y muchas rúsulas rojas. A menudo es difícil distinguir una de otra. Se pueden identificar las setas del género Russula por su forma de bloque y su fragilidad. Se deshacen en la mano como un trozo de tiza. El tallo parece incluso un trozo de tiza.

Russulas comestibles en línea

Todas las especies de Russula son simbiontes ectomicorrícicos de plantas superiores y árboles, y el género tiene una gama de huéspedes colectivamente diversa. Algunas especies son cosmopolitas y capaces de asociarse con uno o más hospedadores en diversos hábitats, mientras que otras están más limitadas en cuanto a hospedador, hábitat o ambos. La planta micoheterótrofa Monotropa uniflora se asocia con una pequeña gama de huéspedes fúngicos, todos ellos miembros de Russulaceae, incluyendo 18 especies de Russula. Los cuerpos fructíferos de las rúsulas constituyen una fuente de alimento estacional para las babosas, las ardillas y los ciervos. Algunas rúsulas pueden bioacumular altos niveles de metales tóxicos de su entorno. Por ejemplo, la Russula atropurpurea es capaz de concentrar zinc, una propiedad que se atribuye a la presencia de péptidos similares a la metalotioneína en el hongo. Russula nigricans puede acumular plomo hasta un nivel cinco veces más concentrado que el suelo en el que crece, mientras que R. ochroleuca concentra el mercurio del entorno.
Alrededor de 750 especies mundiales de hongos ectomicorrícicos componen el género Russula. Suelen ser comunes, bastante grandes y de colores brillantes, lo que las convierte en uno de los géneros más reconocibles entre los micólogos y coleccionistas de setas. Entre sus características distintivas se encuentran los sombreros generalmente de colores brillantes, una impresión de esporas de color blanco a amarillo oscuro, branquias frágiles y adheridas, ausencia de látex y ausencia de velo parcial o tejido de volva en el tallo. Microscópicamente, el género se caracteriza por las esporas amiloides ornamentadas y la carne (trama) compuesta por esferocitos. Los miembros del género relacionado Lactarius tienen características similares pero emiten un látex lechoso cuando se rompen sus branquias. El género fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796.

Rúsula blanca

Las Russulaceae son una familia diversa de hongos del orden Russulales, con unas 1.900 especies conocidas y una distribución mundial. Comprenden las branquias y los níscalos, conocidos hongos formadores de setas que incluyen algunas especies comestibles. Estos hongos con branquias se caracterizan por la carne quebradiza de sus cuerpos fructíferos.
Además de estas formas típicas de los agaricoides, la familia contiene especies con cuerpos fructíferos rayados lateralmente (pleurotoides), cerrados (secotioides o gasteroides) o en forma de costra (corticioides). La filogenética molecular ha demostrado afinidades estrechas entre especies con tipos de cuerpos fructíferos muy diferentes y ha descubierto linajes nuevos y distintos.
Un importante grupo de hongos ectomicorrícicos simbióticos de raíz en bosques y matorrales de todo el mundo incluye a Lactifluus, Multifurca, Russula y Lactarius. Los géneros Boidinia, Gloeopeniophorella y Pseudoxenasma, formadores de costras, ocupan posiciones basales en la familia.
La familia Russulaceae fue nombrada válidamente por primera vez en 1907 por el botánico holandés Johannes Paulus Lotsy,[4] que incluyó tres géneros: Russula, Lactarius y Russulina (que ahora se considera un sinónimo de Russula). Destacó características como la carne granulosa, las branquias gruesas, las esporas espinosas y las hifas lechosas y las células redondeadas (esferocitos)[1] Un uso anterior de «Russulariées» por el micólogo francés Ernst Roze en 1876[5] no se considera una publicación válida, ya que no se utilizó la terminación latina adecuada para el rango de la familia especificada en el artículo 18.4 del código de nomenclatura[4][6].

Russula xerampelinafungus

Alrededor de 750 especies mundiales de hongos ectomicorrícicos componen el género Russula. Suelen ser comunes, bastante grandes y de colores brillantes, lo que las convierte en uno de los géneros más reconocibles entre los micólogos y coleccionistas de setas. Entre sus características distintivas se encuentran los sombreros generalmente de colores brillantes, una impresión de esporas de color blanco a amarillo oscuro, branquias frágiles y adheridas, ausencia de látex y ausencia de velo parcial o tejido de volva en el tallo. Microscópicamente, el género se caracteriza por las esporas amiloides ornamentadas y la carne (trama) compuesta por esferocitos. Los miembros del género relacionado Lactarius tienen características similares pero emiten un látex lechoso cuando se rompen sus branquias. El género fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796.
Christian Hendrik Persoon circunscribió por primera vez el género Russula en su obra Observationes Mycologicae de 1796, y consideró que las características que lo definían eran los cuerpos fructíferos carnosos, el sombrero deprimido y las branquias iguales.[9] Lo redujo al rango de tribu del género Agaricus en 1801. Elias Fries también consideró a Russula como una tribu de Agaricus en su influyente Systema Mycologicum (1821), pero más tarde (1825) la elevó al rango de género en el Systema Orbis Vegetabilis. Por la misma época, Samuel Frederick Gray también reconoció a Russula como género en su obra de 1821 The Natural Arrangement of British Plants[10].

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