Russula

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Alrededor de 750 especies de hongos ectomicorrícicos de todo el mundo componen el género Russula. Suelen ser comunes, bastante grandes y de colores brillantes, lo que las convierte en uno de los géneros más reconocibles entre los micólogos y coleccionistas de setas. Entre sus características distintivas se encuentran los sombreros generalmente de colores brillantes, una impresión de esporas de color blanco a amarillo oscuro, branquias frágiles y adheridas, ausencia de látex y ausencia de velo parcial o tejido de volva en el tallo. Microscópicamente, el género se caracteriza por las esporas amiloides ornamentadas y la carne (trama) compuesta por esferocitos. Los miembros del género relacionado Lactarius tienen características similares pero emiten un látex lechoso cuando se rompen sus branquias. El género fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796.
Christian Hendrik Persoon circunscribió por primera vez el género Russula en su obra Observationes Mycologicae de 1796, y consideró que las características que lo definían eran los cuerpos fructíferos carnosos, el sombrero deprimido y las branquias iguales.[9] Lo redujo al rango de tribu del género Agaricus en 1801. Elias Fries también consideró a Russula como una tribu de Agaricus en su influyente Systema Mycologicum (1821), pero más tarde (1825) la elevó al rango de género en el Systema Orbis Vegetabilis. Por la misma época, Samuel Frederick Gray también reconoció a Russula como género en su obra de 1821 The Natural Arrangement of British Plants[10].

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La Russula emetica, comúnmente conocida como «enfermera», «russula emética» o «russula vomitiva», es un hongo basidiomiceto y la especie tipo del género Russula. Tiene un sombrero rojo, de convexo a plano, de hasta 8,5 cm de diámetro, con una cutícula que puede desprenderse casi hasta el centro. Las agallas son de color blanco a crema pálido, y están muy espaciadas. Un tallo blanco y liso mide hasta 10,5 cm (4,1 in) de largo y 2,4 cm (0,9 in) de grosor. Descrita por primera vez en 1774, la seta tiene una amplia distribución en el hemisferio norte, donde crece en el suelo en bosques húmedos en una asociación micorrizada con coníferas, especialmente pinos.
Los nombres comunes de esta seta hacen referencia al malestar gastrointestinal que provocan cuando se consumen crudas. La carne es extremadamente picante, pero este sabor ofensivo, junto con su toxicidad, puede eliminarse sancochándola o encurtiéndola. Aunque antes se comía mucho en Rusia y los países de Europa del Este, en general no se recomienda su consumo. Hay muchas especies similares de Russula que tienen un capuchón rojo con tallo y branquias blancas, algunas de las cuales pueden distinguirse con seguridad de R. emetica sólo por sus características microscópicas.

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Russula cyanoxantha, sinónimo de R. xyanoxantha, conocido comúnmente como carbonero, es un hongo basidiomiceto, que se distingue de la mayoría de los demás miembros del género Russula por el hecho de que sus branquias no se dividen, sino que son blandas y flexibles. Es una de las especies de Russula más comunes en Europa.
La característica más destacada son las débiles branquias, que se sienten grasosas al tacto, son flexibles y no se rompen. El sombrero es de 4-18 cm (1,6-7,1 pulgadas) de ancho, convexo al principio y más tarde aplanado, y de color verdoso a marrón brillante; varían considerablemente de color[1] El estipe es de color blanco puro, ligeramente convexo por debajo, de 6-12 cm (2,4-4,7 pulgadas) de altura y 1,5-5 cm (0,6-2,0 pulgadas) de diámetro[1] Las esporas son de color blanco puro[1] El estipe da una reacción verde cuando se frota con sales de hierro (sulfato ferroso). La mayoría de las otras especies de Russula (pero no todas) dan una reacción salmón. Junto con la flexibilidad de las branquias, esta es una buena pista para diagnosticar el nivel de la especie.
Russula cyanoxantha crece en suelos ligeramente ácidos, pero ricos en nutrientes. Como todas las Russulas, es un hongo micorrizante. Se encuentra sobre todo en los hayedos, y a menudo en los bosques caducifolios o mixtos, apareciendo de mayo a noviembre, con la mayor concentración en julio a septiembre.

Agaricus

Tanto el nombre común como el científico lo dicen claramente: ¡no son piruletas! Siempre que escupa una muestra de cualquiera de los quebradizos rojos, la prueba de sabor no le provocará ningún malestar, pero puede que le cosquillee la lengua durante un rato si prueba alguno de los picantes. Sin embargo, si come Russula emetica, se sentirá muy mal durante varios días.
Es muy común y está muy extendida en los bosques de coníferas de Gran Bretaña, Irlanda y Europa continental, así como en el norte de África y algunos países asiáticos. También está presente en muchas partes de Norteamérica.
Descrita por primera vez en 1774 por el micólogo alemán Jacob Christian Schaeffer, que la denominó Agaricus emeticus (la mayoría de los hongos con branquias se incluían en el género Agaricus en los primeros tiempos de la taxonomía fúngica), esta seta fue transferida posteriormente al género Russula por Christian Hendrik Persoon en 1796.
Russula, el nombre genérico, significa rojo o rojizo, y de hecho muchos de los hongos quebradizos tienen sombreros rojos (pero muchos más no lo son, y varios de los que suelen ser rojos también pueden presentarse en una gama de otros colores). El epíteto específico emetica seguramente no necesita explicación.

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