Russula xerampelina

Russula emetica venenosa para los perros

La Russula xerampelina, también conocida comúnmente como seta de cangrejo o seta de camarón, es un hongo basidiomiceto del género Russula. Se reconocen dos subespecies. Los cuerpos fructíferos aparecen en los bosques de coníferas en otoño en el norte de Europa y América del Norte. Sus sombreros tienen varios tonos de rojo vino, púrpura y verde. De sabor suave y comestible, es uno de los quebradizos más apreciados para la mesa. También destaca por su olor a marisco o cangrejo cuando está fresco.
Se han reconocido dos subespecies, la var. xerampelina y la var. tenuicarnosa, con una carne más fina en el sombrero y el estipe. El nombre R. erythropoda se considera ahora un sinónimo, y la antigua subespecie R. (xerampelina subsp.) amoenipes (nombrada originalmente por Henri Romagnesi) es ahora una especie separada[3] Una antigua variedad con un capuchón verdoso, R. xerampelina var. elaeodes, se clasifica ahora como R. clavipes[4].
La Russula xerampelina tiene un olor característico a crustáceo hervido. El capuchón tiene una anchura de 6-20 cm (2,5-8 pulgadas),[5] abombado, plano o con un centro ligeramente deprimido y pegajoso. El color es variable, normalmente de púrpura a rojo vino, o verdoso, y más oscuro hacia el centro del sombrero. Hay finos surcos de hasta un centímetro de longitud que corren perpendiculares al margen. Las agallas tienen un sabor entre suave y bastante amargo, están estrechamente espaciadas y adquieren un color amarillo cremoso en los ejemplares que envejecen. La impresión de las esporas es de color amarillo crema a ocre. Las esporas ovaladas miden 8,8-9,9 por 6,7-7,8 µm y están cubiertas de espinas de 1 µm.[3] El estípite mide 4-12 cm de largo, 1,5-4 cm de ancho, es cilíndrico, de color blanco o a veces con un rubor rojizo, de color marrón amoratado[5].

Russula peckii

La Russula xerampelina, también conocida comúnmente como seta de cangrejo o seta de camarón, es un hongo basidiomiceto del género Russula. Se reconocen dos subespecies. Los cuerpos fructíferos aparecen en los bosques de coníferas en otoño en el norte de Europa y América del Norte. Sus sombreros tienen varios tonos de rojo vino, púrpura y verde. De sabor suave y comestible, es uno de los quebradizos más apreciados para la mesa. También destaca por su olor a marisco o cangrejo cuando está fresco.
Se han reconocido dos subespecies, la var. xerampelina y la var. tenuicarnosa, con una carne más fina en el sombrero y el estipe. El nombre R. erythropoda se considera ahora un sinónimo, y la antigua subespecie R. (xerampelina subsp.) amoenipes (nombrada originalmente por Henri Romagnesi) es ahora una especie separada[3] Una antigua variedad con un capuchón verdoso, R. xerampelina var. elaeodes, se clasifica ahora como R. clavipes[4].
La Russula xerampelina tiene un olor característico a crustáceo hervido. El capuchón tiene una anchura de 6-20 cm (2,5-8 pulgadas),[5] abombado, plano o con un centro ligeramente deprimido y pegajoso. El color es variable, normalmente de púrpura a rojo vino, o verdoso, y más oscuro hacia el centro del sombrero. Hay finos surcos de hasta un centímetro de longitud que corren perpendiculares al margen. Las agallas tienen un sabor entre suave y bastante amargo, están estrechamente espaciadas y adquieren un color amarillo cremoso en los ejemplares que envejecen. La impresión de las esporas es de color amarillo crema a ocre. Las esporas ovaladas miden 8,8-9,9 por 6,7-7,8 µm y están cubiertas de espinas de 1 µm.[3] El estípite mide 4-12 cm de largo, 1,5-4 cm de ancho, es cilíndrico, de color blanco o a veces con un rubor rojizo, de color marrón amoratado[5].

Russula xerampelina en línea

Parece que la mayoría de la gente está de acuerdo en el olor de esta seta de bosque bastante grande y muy común y extendida; sin embargo, mientras que los ejemplares jóvenes huelen ligeramente a pescado, los más viejos apestan a marisco hervido.
La seta del cangrejo fue descrita científicamente por primera vez en 1770 por el botánico alemán Jacob Christian Schaeffer, que le dio el nombre científico binomial de Agaricus xerampelina. (La mayoría de los hongos con branquias se colocaron inicialmente en un género gigante, Agaricus, que ahora se ha redistribuido en gran medida en muchos otros géneros). En 1838, el gran micólogo sueco Elias Magnus Fries transfirió esta especie al género Russula, estableciendo así su nombre científico, actualmente aceptado, Russula xerampelina.
Común y muy extendida en Gran Bretaña e Irlanda, la Russula xerampelina se encuentra también en la Europa continental. Un hongo similar, actualmente registrado como Russula xerampelina, se encuentra en algunas partes de América del Norte, donde se le conoce comúnmente como Russula del camarón; probablemente sea una especie diferente (o incluso un complejo de varios hongos brittlegill estrechamente relacionados).

Parecido a russula xerampelina

En este post, voy a hablar un poco sobre la Russula del camarón (Russula xerampelina), también conocida como Russula del cangrejo o Crab Brittlegill. Las rúsulas son uno de los hongos más comunes que se encuentran en BC y en el noroeste del Pacífico. Aunque muchas rúsulas son comestibles, la mayoría se consideran poco interesantes para comer. La Russula xerampelina, el grupo de setas de subespecies relacionadas bajo la sección Russula de camarones, es una notable excepción con su aroma a camarón o cangrejo.
Descargo de responsabilidad: Sólo soy un entusiasta buscador de setas que está aprendiendo más sobre las setas silvestres comestibles en BC y el PNW. Me calificaría como un aficionado a las setas y/o un entusiasta principiante-intermedio. No soy micólogo, zoólogo o guía de campo experto. Este es sólo un artículo para el público en general sobre lo que he aprendido sobre el grupo de subespecies de Russula del camarón y mi experiencia comiéndola. No es un texto exhaustivo ni una guía de identificación positiva. He compartido los recursos que utilicé y recomiendo al final.
Un poco sobre la russula del camarón, un grupo de subespecies de hongos comestibles silvestres que son comunes en BC & PNW. Si alguna vez has querido escuchar a alguien hablar con nerviosismo sobre datos interesantes de la rússula de camarón, estás de suerte. Desliza el dedo para ver.

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