Recetas con cantarelus

Receta de rebozuelos para risotto

Las setas silvestres no deben lavarse bajo el grifo, ya que absorben el agua como una esponja y eso diluye su sabor.  Como la mayoría de las veces no sale toda la suciedad con sólo cepillarlas, suelo enjuagarlas rápidamente al final.
Una vez limpios los rebozuelos, puedes saltearlos y servirlos tal cual o mezclarlos con otras verduras como hago yo en esta receta. Para una comida más completa, también puedes probar la Frittata al horno con rebozuelos.
Puedes hacer esta receta con cualquier otra seta, tanto silvestre como de cultivo. Si no encuentras setas silvestres frescas puedes utilizar las congeladas pero asegúrate de cocinarlas bien para que no suelten más agua una vez añadidas a las patatas.
NutriciónCalorías: 277kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 7g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 999mg | Potasio: 1272mg | Fibra: 7g | Vitamina A: 55IU | Vitamina C: 33.8mg | Calcio: 92mg | Hierro: 9.9mg

Las mejores recetas con rebozuelos

Los rebozuelos, la niña de oro del mundo de las setas, son conocidos por su hermoso color amarillo anaranjado, su rareza (sólo están disponibles frescos a finales del verano y en otoño) y, sobre todo, por su sabor: un sutil equilibrio de pimienta negra, mantequilla, albaricoque y notas terrosas. Su tamaño puede variar desde los diminutos especímenes en forma de flor hasta las impresionantes trompetas de 5 pulgadas (las versiones frescas pueden pesar hasta dos libras). Su rico sabor combina bien con los huevos y las salsas de crema. Disponibles tanto en fresco como en seco, pueden ser bastante caros.
Los rebozuelos tienen una relación simbiótica con los árboles y arbustos: El hongo protege las raíces, y ambos se nutren mutuamente. Esta simbiosis es difícil y costosa de reproducir, por lo que los rebozuelos no se cultivan, sino que se buscan en la naturaleza. Esto, combinado con su corta temporada de crecimiento -desde la primera lluvia del otoño hasta la primera helada-, es lo que hace que los rebozuelos sean tan raros. Pero crecen en climas templados de todos los continentes y en muchos tipos de árboles y arbustos.

Pasta italiana con rebozuelos

Las setas silvestres no deben lavarse bajo el grifo, ya que absorben el agua como una esponja y eso diluye su sabor.  Como la mayoría de las veces no sale toda la suciedad con sólo cepillarlas, suelo enjuagarlas rápidamente al final.
Una vez limpios los rebozuelos, puedes saltearlos y servirlos tal cual o mezclarlos con otras verduras como hago yo en esta receta. Para una comida más completa, también puedes probar la Frittata al horno con rebozuelos.
Puedes hacer esta receta con cualquier otra seta, tanto silvestre como de cultivo. Si no encuentras setas silvestres frescas puedes utilizar las congeladas pero asegúrate de cocinarlas bien para que no suelten más agua una vez añadidas a las patatas.
NutriciónCalorías: 277kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 7g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 999mg | Potasio: 1272mg | Fibra: 7g | Vitamina A: 55IU | Vitamina C: 33.8mg | Calcio: 92mg | Hierro: 9.9mg

Recetas de sopa de hongos chanterelle

Las setas silvestres no deben lavarse bajo el grifo, ya que absorben el agua como una esponja y eso diluye su sabor.  Como la mayoría de las veces no sale toda la suciedad con sólo cepillarlas, suelo enjuagarlas rápidamente al final.
Una vez limpios los rebozuelos, puedes saltearlos y servirlos tal cual o mezclarlos con otras verduras como hago yo en esta receta. Para una comida más completa, también puedes probar la Frittata al horno con rebozuelos.
Puedes hacer esta receta con cualquier otra seta, tanto silvestre como de cultivo. Si no encuentras setas silvestres frescas puedes utilizar las congeladas pero asegúrate de cocinarlas bien para que no suelten más agua una vez añadidas a las patatas.
NutriciónCalorías: 277kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 7g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 999mg | Potasio: 1272mg | Fibra: 7g | Vitamina A: 55IU | Vitamina C: 33.8mg | Calcio: 92mg | Hierro: 9.9mg

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