Chanterell…
Boletus edulis (inglés: cep, penny bun, porcino o porcini) es un hongo basidiomiceto, y la especie tipo del género Boletus. Ampliamente distribuido en el hemisferio norte a través de Europa, Asia y América del Norte, no se encuentra de forma natural en el hemisferio sur, aunque se ha introducido en el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Brasil. Varios hongos europeos estrechamente relacionados, que antes se consideraban variedades o formas de B. edulis, han demostrado mediante análisis filogenéticos moleculares que son especies distintas, y otros que antes se clasificaban como especies separadas son coespecíficos de esta especie. La especie del oeste de América del Norte conocida comúnmente como bolete rey de California (Boletus edulis var. grandedulis) es una variante grande y de color más oscuro que se identificó formalmente por primera vez en 2007.
El hongo crece en bosques de caducifolios y coníferas y en plantaciones de árboles, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas con árboles vivos al envolver las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo fructífero tiene un gran capuchón marrón que en ocasiones puede alcanzar los 30 cm (12 in), raramente 40 cm (16 in) de diámetro y 3 kg (6 lb 10 oz) de peso. Al igual que otras boletes, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas se escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto de B. edulis es blanquecina cuando es joven, pero envejece hasta adquirir un color amarillo verdoso. El estipe o tallo es de color blanco o amarillento, de hasta 20 cm (8 pulgadas), raramente 30 cm (12 pulgadas) de altura y 10 cm (4 pulgadas) de grosor, y está parcialmente cubierto con un patrón de red elevado, o reticulaciones.
Comentarios
El Boletus aereus, el cep oscuro o bolete de bronce, es una seta comestible muy apreciada y solicitada de la familia Boletaceae. El bolete es muy consumido en España (País Vasco y Navarra), Francia, Italia, Grecia y, en general, en todo el Mediterráneo. Descrito en 1789 por el micólogo francés Pierre Bulliard, está estrechamente relacionado con otros boletos europeos, como el B. reticulatus, el B. pinophilus y el popular B. edulis. Algunas poblaciones del norte de África se clasificaron en el pasado como una especie separada, B. mamorensis, pero se ha demostrado que es filogenéticamente conespecífica de B. aereus y este taxón se considera ahora un sinónimo.
El hongo crece predominantemente en hábitats con árboles y arbustos de hoja ancha, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas en las que las raíces subterráneas de estas plantas están envueltas por vainas de tejido fúngico (hifas). El alcornoque (Quercus suber) es un huésped clave. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo del fruto tiene un gran capuchón de color marrón oscuro, que puede alcanzar los 30 cm (12 pulgadas) de diámetro. Al igual que otros boletes, B. aereus tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto es blanquecina cuando es joven, pero envejece a un amarillo verdoso. El tallo, de color marrón, tiene una altura de hasta 15 cm y un grosor de 10 cm, y está parcialmente cubierto por un patrón de red elevado o reticulado.
Boletus edulis
Boletus es un género de hongos productores de setas que comprende más de 100 especies. El género Boletus fue originalmente definido y descrito a grandes rasgos por Carl Linnaeus en 1753, conteniendo esencialmente todos los hongos con poros himeniales en lugar de branquias. Desde entonces, se han ido definiendo gradualmente otros géneros, como Tylopilus por Petter Adolf Karsten en 1881, y se han resucitado o redefinido nombres antiguos como Leccinum. Algunos hongos que figuran en los libros más antiguos como miembros del género se han colocado ahora en géneros separados. Entre ellos se encuentran Boletus scaber, ahora Leccinum scabrum, Tylopilus felleus, Chalciporus piperatus y Suillus luteus. Se ha descubierto que la mayoría de los boletes son hongos ectomicorrícicos, lo que significa que forman una relación mutualista con el sistema de raíces de ciertos tipos de plantas[3]. Más recientemente, se ha descubierto que Boletus es masivamente polifilético, ya que sólo un pequeño porcentaje de las más de 300 especies que se han asignado a Boletus pertenecen realmente a él y han hecho necesaria la descripción y resurrección de muchos más géneros[2][4][5][6].
Boleto de madera
El Boletus edulis fue descrito por primera vez en 1782 por el botánico francés Pierre Bulliard y todavía lleva su nombre original. Los primeros nombres alternativos incluyen Boletus solidus de James Sowerby en 1809 y Leccinum edule de Gray. El nombre científico, Boletus, se deriva a través del latín de la palabra griega boletos, que significa «seta superior» y bolos ‘bulto’ antes de eso, y edulis, que significa comestible, se refiere a las cualidades culinarias de la especie. Sin embargo, el Boletus en la época clásica se refería a la preciada Amanita caesarea.
En algunas partes de Colorado y Nuevo México (y posiblemente en otros lugares) hay una especie Boletus barrowsii, que lleva el nombre de su descubridor Chuck Barrows. [1] Es micorriza con el pino Ponderosa y, por tanto, tiende a crecer en zonas donde hay menos precipitaciones. Algunos lo encuentran tan bueno o mejor que el Boletus edulis.
El sombrero de esta seta tiene una anchura de 7-30 cm (3-12 pulgadas) en la madurez, y en su mayoría es de color marrón rojizo que se desvanece hasta llegar a ser blanco en las zonas cercanas al margen; el color sigue oscureciéndose a medida que madura. El tallo mide entre 8 y 25 cm de altura y tiene un grosor de hasta 7 cm, bastante grande en comparación con el sombrero. Los poros, que no se manchan al ser golpeados, son blancos en la juventud, pasando a ser amarillos y luego marrones con la edad. Los ejemplares completamente maduros pueden pesar alrededor de 1 kg (2,2 lb); un enorme ejemplar recogido en la isla de Skye, Escocia, en 1995 tenía un sombrero de 42 cm (16,5 in), con un pie de 18 cm (7,1 in) de altura y 14 cm (5,5 in) de ancho, y pesaba 3,2 kg (7,1 lb)[1].