Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus del momento

donde, BE es la Eficiencia Biológica (%); FWm es el peso fresco total (g) de la producción de hongos a través de todos los brotes, y DWs es el peso seco del sustrato (g).A continuación, se calculó el análisis de la varianza (ANOVA) utilizando el SPSS versión 20, y los valores medios de todos los parámetros y los errores estándar de cada parámetro se separaron utilizando LSD a un nivel de significación del 5%. ResultadosEl tiempo transcurrido para la carrera del micelio, la formación de cabezas de alfiler y la madurez del cuerpo fructíferoLos resultados sobre el tiempo global requerido para la carrera del micelio, la formación de cabezas de alfiler (iniciación del primordio) y la madurez de los cuerpos fructíferos se ilustran en la Fig. 1. El recorrido del micelio consiste en la extensión y colonización de las hifas fúngicas por todo el sustrato. El crecimiento micelial fue más rápido en semillas de algodón y residuos de papel (14 días) que en paja de trigo (15,67 días) y serrín (19,67 días). El periodo intermedio de formación de cabezas de alfiler varió con los sustratos, oscilando entre 17 y 33 días después de la siembra de las semillas. La formación de cabezas de alfiler se produjo rápidamente en la semilla de algodón (17 días), seguida del serrín (29 días); mientras que en la paja de trigo tardó relativamente más tiempo (32,66 días). Además, la observación de la densidad de los micelios revela que las semillas de algodón y los residuos de papel tienen una mayor densidad de micelios en comparación con la paja de trigo y el serrín.Fig. 1Tiempo transcurrido para el desarrollo de los micelios, la formación de cabezas de alfiler y la madurez de los cuerpos fructíferos del hongo ostra bajo diferentes sustratosImagen a tamaño completo

Nutrición del pleurotus ostreatus

Pleurocybella porrigens es una especie de hongo de la familia Marasmiaceae. La especie está muy extendida en los bosques templados del hemisferio norte.[2] El P. porrigens, conocido como ala de ángel, es un hongo de pudrición blanca de la madera de las coníferas, especialmente de la cicuta (género Tsuga).[3] La carne es fina y frágil en comparación con la de las setas de ostra (Pleurotus ssp.).
Esta especie de seta se distingue por sus cuerpos fructíferos, que comienzan siendo de color blanco puro y luego se tiñen de amarillo con el tiempo. El estípite es muy corto o está completamente ausente, y la carne tiene un olor tenue pero agradable[4].
Aunque la P. porrigens fue considerada en su día como comestible,[5] a partir de 2011 ha estado implicada en dos brotes documentados de encefalopatía mortal. Ambos incidentes se produjeron en Japón, y la mayoría de las víctimas tenían trastornos renales preexistentes[6][7][8].
El primer incidente se produjo en septiembre y octubre de 2004[9] en nueve prefecturas de Japón, y en él enfermaron 59 personas y finalmente murieron 17.[6] La mayoría de los fallecidos tenían problemas hepáticos preexistentes, y la edad media de los afectados era de 70 años[6] La muerte se produjo entre 13 y 29 días después del inicio de los síntomas, y la aparición de los mismos se produjo como máximo tres semanas después del consumo de P. porrigens[9].

Seta trompeta del reyhongo

Cultivado por primera vez en Alemania como medida de subsistencia durante la Primera Guerra Mundial, el hongo ostra, llamado así por el parecido del sombrero con la criatura marina, se cultiva ahora comercialmente en todo el mundo con fines alimentarios.
Esta seta, que es una de las favoritas de los cultivadores de setas desde hace mucho tiempo, crece de forma silvestre en árboles como el roble, el álamo, el haya, el abedul y el sauce, en primavera y otoño, y es bastante fácil de cultivar. Es una de las setas comestibles más coloridas, ya que se presenta en gris, marrón, amarillo y rosa. Esta seta de sabor dulce es también rica en proteínas, contiene entre 30 y 144 mg de vitamina C y es rica en potasio. A menudo se le considera una seta medicinal, ya que produce compuestos como la «Lovastatina», de la que se dice que reduce el colesterol.
Se ha inoculado una mezcla de sustrato de madera y nutrientes con esporas del hongo King Oyster. Las esporas se multiplican y se extienden por el sustrato. Esta etapa, llamada «spawn run», dura entre 8 y 14 días.
En esta etapa, llamada «formación de primordios», la estructura de las raíces de los hongos, el micelio, se ha extendido ya por todo el sustrato. El bloque de sustrato forma un caparazón blanco y ligeramente gomoso. Esta fase dura entre 3 y 5 días.

Orden pleurotus ostreatus

La variedad de tamaños, formas y colores de las setas es tan grande que la identificación de algunas especies es difícil sin recurrir al análisis microscópico. El proceso no se ve favorecido por el hábito de fructificación de muchas especies de Pleurotus que parecen deleitarse en emerger fuera de su alcance, a veces en lo alto de las copas de los árboles.
La mayoría de los hongos ostra son saprófitos en los árboles de hoja caduca, y sólo muy raramente se encuentran en las coníferas. El Pleurotus ostreatus es especialmente aficionado a los tocones de las hayas, pero también aparece en otras maderas duras.
El Pleurotus ostreatus, el hongo ostra, está presente en toda Gran Bretaña e Irlanda, así como en la mayor parte de Europa continental. También está ampliamente distribuido por gran parte de Asia, incluido Japón, y está presente en algunas partes de Norteamérica. Una característica notable de estos hongos con branquias es su capacidad para atrapar y alimentarse de gusanos nematodos utilizando «lassos» hechos de hifas en sus branquias.
El hongo ostra fue descrito científicamente por primera vez en 1775 por el naturalista holandés Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 – 1817) y denominado Agaricus ostreatus. (En los primeros tiempos de la taxonomía de los hongos, la mayoría de las setas con agallas se incluían en el género Agaricus). En 1871, el micólogo alemán Paul Kummer transfirió la seta ostra al género Pleurotus (un nuevo género que el propio Kummer había definido en 1971), dándole su nombre científico actualmente aceptado.

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