Pleorotus ostreatus

Seta trompeta del reyhongo

La variedad de tamaños, formas y colores de las setas es tan grande que la identificación de algunas especies es difícil sin recurrir al análisis microscópico. El proceso no se ve favorecido por el hábito de fructificación de muchas especies de Pleurotus que parecen deleitarse en emerger fuera de su alcance, a veces en lo alto de las copas de los árboles.
La mayoría de los hongos ostra son saprófitos en los árboles de hoja caduca, y sólo muy raramente se encuentran en las coníferas. El Pleurotus ostreatus es especialmente aficionado a los tocones de las hayas, pero también aparece en otras maderas duras.
El Pleurotus ostreatus, el hongo ostra, está presente en toda Gran Bretaña e Irlanda, así como en la mayor parte de Europa continental. También está ampliamente distribuido por gran parte de Asia, incluido Japón, y está presente en algunas partes de Norteamérica. Una característica notable de estos hongos con branquias es su capacidad para atrapar y alimentarse de gusanos nematodos utilizando «lassos» hechos de hifas en sus branquias.
El hongo ostra fue descrito científicamente por primera vez en 1775 por el naturalista holandés Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 – 1817) y denominado Agaricus ostreatus. (En los primeros tiempos de la taxonomía de los hongos, la mayoría de las setas con agallas se incluían en el género Agaricus). En 1871, el micólogo alemán Paul Kummer transfirió la seta ostra al género Pleurotus (un nuevo género que el propio Kummer había definido en 1971), dándole su nombre científico actualmente aceptado.

Recetas de pleurotus ostreatus

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Pleurotus ostreatus nombre común

Omphalotus nidiformis, u hongo fantasma, es un hongo basidiomiceto con branquias más notable por sus propiedades bioluminiscentes. Se sabe que se encuentra principalmente en el sur de Australia y Tasmania, pero se informó de la India en 2012 y 2018. Los cuerpos fructíferos en forma de abanico o embudo miden hasta 30 cm (12 pulgadas) de diámetro, con capuchones de color crema recubiertos de tonos anaranjados, marrones, púrpuras o negros azulados. Las branquias blancas o cremosas se extienden a lo largo del estípite, que mide hasta 8 cm (3 pulgadas) de largo y se estrecha hasta la base. El hongo es tanto saprótrofo como parásito, y sus cuerpos fructíferos se encuentran generalmente creciendo en racimos superpuestos en una amplia variedad de árboles muertos o moribundos.
Descrito científicamente por primera vez en 1844, el hongo ha sido conocido por varios nombres en su historia taxonómica. Su nombre actual fue asignado por Orson K. Miller, Jr. en 1994. Su nombre epíteto deriva del latín nidus «nido», de ahí que tenga forma de nido. De aspecto similar a la seta de ostra comestible común, anteriormente se consideraba un miembro del mismo género, Pleurotus, y se describía con los antiguos nombres de Pleurotus nidiformis o Pleurotus lampas. A diferencia de las setas de ostra, la O. nidiformis es venenosa; aunque no es letal, su consumo provoca fuertes calambres y vómitos. Las propiedades tóxicas de la seta se atribuyen a unos compuestos denominados iludinas. La O. nidiformis es una de las varias especies del género cosmopolita Omphalotus, todas ellas con propiedades bioluminiscentes.

Identificación del pleurotus ostreatus

El Pleurotus eryngii (también conocido como seta trompeta del rey, seta cuerno francés, eryngi, seta ostra del rey, seta marrón del rey, boletus de las estepas[Nota 1], trompeta real, ostra aliʻi) es una seta comestible originaria de las regiones mediterráneas de Europa, Oriente Medio y el norte de África, aunque también se cultiva en muchas partes de Asia[1].
P. eryngii es la especie más grande del género de setas de ostra, Pleurotus, que también contiene la seta de ostra Pleurotus ostreatus. Tiene un tallo grueso y carnoso de color blanco y un pequeño sombrero de color canela (en los ejemplares jóvenes). Su área de distribución natural se extiende desde el océano Atlántico, pasando por la cuenca mediterránea y Europa central, hasta Asia occidental y la India[2]. A diferencia de otras especies de Pleurotus, que son principalmente hongos que se descomponen en la madera, el complejo P. eryngii también es un débil parásito de las raíces de las plantas herbáceas, aunque también puede cultivarse en residuos orgánicos[2][3].
El nombre de la especie deriva del hecho de que crece en asociación con las raíces de Eryngium campestre u otras plantas de Eryngium (nombres en inglés: ‘sea holly’ o ‘eryngo’). P. eryngii es un complejo de especies, y se han descrito varias variedades, con diferentes plantas asociadas de la familia de las zanahorias (Apiaceae).

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