Pie azul seta

Psilocybe caerulesc…

La Psilocybe ovoideocystidiata es una seta de psilocibina de la sección Stuntzae, con psilocibina y/o psilocina como principales compuestos activos. Está estrechamente relacionado con el P. subaeruginascens de Java, el P. septentrionalis de Japón y el P. wayanadensis de la India.
La Psilocybe ovoideocystidiata es principalmente nativa del este de Estados Unidos, en un área de distribución que se extiende desde Kentucky hasta Rhode Island, pero se ha encontrado hasta el sur de Mississippi. Es especialmente común en el valle del río Ohio. Aquí, suele encontrarse a lo largo de los ríos y arroyos, normalmente en los restos leñosos de las zonas de desbordamiento, en el mantillo hecho por el hombre y en las virutas de madera, y a veces se encuentra junto al knotweed japonés. También suele preferir las zonas de sombra y evitar la luz solar directa. Más recientemente, ha aparecido en el oeste de Estados Unidos, en los Estados del Pacífico desde el oeste de Washington hasta el sur de California, aunque sigue siendo una especie relativamente poco común en esta región. También se ha registrado en Europa, concretamente en Suiza y el sur de Alemania. Se trata de una especie de identificación relativamente reciente, pero hay indicios de que su área de distribución se está extendiendo con rapidez y está apareciendo en nuevas zonas.

Sabor de las setas de pie azul

Los pies azules son versiones cultivadas de las setas silvestres blewit, y tienen una textura y un aroma maravillosos. Mientras que las bluefoots suelen estar disponibles sólo en tiendas especializadas, las setas exóticas mezcladas se venden a menudo en paquetes en la sección de productos de los supermercados gourmet. Esta mezcla de setas cremini, shiitake y ostra es muy común. Tanto si utiliza setas azules como una mezcla de setas, este risotto es un entrante agradable al paladar. Para utilizar las sobras, forme hamburguesas y dórelas en aceite de oliva para crear sabrosas croquetas de arroz.
Caliente una sartén grande a fuego medio y, cuando esté caliente al tacto, añada 1/8 de taza de aceite de oliva y caliéntelo hasta que esté fragante pero no humeante. Añadir las setas picadas y saltearlas suavemente hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando, de 10 a 12 minutos. Salpimentar y pasar la mezcla a un bol.
En una cacerola, llevar a ebullición el agua o el caldo y mantenerlo a fuego lento. Limpiar la sartén con una toalla de papel y calentar de nuevo. Añadir el 1/8 de taza de aceite restante y calentar a fuego medio. Cuando esté fragante, añadir la cebolla o las chalotas picadas y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que esté translúcida pero no se dore. Añadir el arroz y remover para que se impregne de aceite.

Terana caerulea

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Psilocybe caerulipes» – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (noviembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
El Psilocybe MP caerulipes, comúnmente conocido como pie azul, es un raro hongo de psilocibina de la familia Hymenogastraceae, [1] que tiene psilocibina y psilocina como principales compuestos activos. Un sinónimo más antiguo es Agaricus caerulipes.
Se encuentra en la sección Semilanceatae, otros miembros de la sección incluyen Psilocybe bohemica, Psilocybe callosa, Psilocybe carbonaria, Psilocybe cyanofibrillosa, Psilocybe fimetaria, Psilocybe indica, Psilocybe liniformans var. liniformans, Psilocybe liniformans var. americana, Psilocybe pelliculosa, Psilocybe semiinconspicua, Psilocybe semilanceata, Psilocybe serbica, Psilocybe silvatica, Psilocybe subfimetaria y Psilocybe venenata.
La Psilocybe caerulipes crece en el este de Norteamérica, desde Nueva Escocia hasta Carolina del Norte, y al oeste de Michigan. También se ha encontrado hasta el sur de México, en los estados de Hidalgo y Veracruz[2][3] En México se encuentra en bosques nubosos sobre Fagus. A menudo se pasa por alto como otro pequeño hongo marrón, y aunque está ampliamente distribuido, no se encuentra con frecuencia. A veces se confunde con la Psilocybe ovoideocystidiata, de mayor tamaño.

Clitocybe odora

La seta Pied Bleu, también conocida como seta de pie azul, es una delicia terrenal para su mesa. Su nombre se debe a su tallo de color azul, en realidad un poco de color lavanda. Es una seta carnosa que aguanta bien el salteado con un profundo sabor a tierra. Puede valerse por sí solo junto a un filete a la parrilla y es un clásico en la «pasta con funghi» italiana. Eso sí, hay que cocinarlo durante bastante tiempo, unos 15-20 minutos. Si no se cocina lo suficiente, su fuerte sabor «terroso» puede ser abrumador. La paciencia merece la pena porque de repente se convierte en este tesoro carnoso, terroso y algo sedoso. El hongo Pied Blue es uno de los que definitivamente vale la pena probar.
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