Perretxiko

Wikipedia

The perretxiko grows in meadows and forest clearings, in calcareous soils, associated with bushes, brambles, nettles, grasses, heather… It grows in groups, in a very special habitat called ‘perretxikales’ or ‘corros de brujas’. A single hedgerow can yield several kilos and more than one cutting per season.
We decided to bring out the full flavor of the perretxiko by combining it with sea urchin buds and a toasted wheat juice. By recreating a fish soup, with the toasting and leavening of the sopako bread, similar to that of the mushroom, we enhance the intense and sweet flavor of the sea urchin.
When collecting the perretxiko, we must be careful not to confuse it with the following toxic mushrooms: Amanita verna, smaller in size, Entoloma lividum, with salmon-colored slices and Inocybe patouillardii, with gray slices, smaller in size, non-fleshy cap and bad smell.
Tip: It is a very special mushroom, rich in aromas. And even more so when raw. Ideal for scrambled eggs and some aromatic herbs, such as basil, thyme… Herbs that enhance its freshness and flavor.

Maipilz

Euskara: Perretxiko saltzailea udaberriko zizazuriak, onddoak eta karraspinak saltzenEnglish: Comerciante de setas vendiendo Calocybe gambosa, Boletus edulis y Morchella esculenta en Vitoria-Gasteiz (País Vasco) en la primavera de 2013
Este archivo contiene información adicional como metadatos Exif que pueden haber sido añadidos por la cámara digital, el escáner o el programa de software utilizado para crearlo o digitalizarlo. Si el archivo ha sido modificado respecto a su estado original, algunos detalles como la marca de tiempo pueden no reflejar completamente los del archivo original. La marca de tiempo es tan precisa como el reloj de la cámara, y puede ser completamente errónea.

Calocybe gambosafungus

Perretxikoetara joatea altxorraren bila joatea bezala da; baina, horrez gainera, mahaian sari berezia jasotzen duen ahalegina da, usain eta zapore guztiz gozoak eransten baitizkiete jakiei. Alabaina, informazio ona behar da izan bi gauzaren gainean: lehendabizi, non eta noiz aurki daitezkeen jateko onak direnak, eta zer zuhaitzen ondoan egon daitezkeen; eta, bigarren, pozoitsuak eta jateko onak bereizten jakitea.
Euskal Herrian eta Nafarroan 3.000 perretxiko-espezietik gora dago, denak batera hartuta: jateko onak, pozoitsuak eta hilgarriak. Erraz ugaltzen dira, bertako basoen aberastasunari eta pribilegio naturalari esker.

Moixernons

Pablok egun 72 urte ditu eta erretiroa hartuz geroztik Sorian bizi da. Kirolari gisa ezaguna da Lehoi nafartarra’ goitizenaz eta ekitaldi horretan herri-kirolaren eta perretxikoen zaletasunak uztartzen dituzten ermuar ugari izango da, kirol hori ezagutzera emateko eta gazteekin lanean emandako ahaleginak eskertzeko.>
Aukera zabala egongo da, besteak beste, jatorrizko izendapendun ardoak, sagardoak, txakolinak, olioak, pateak, perretxikoak, marmeladak, kontserbak, gaztak, gozoak, txokolatea eta beste hainbat produktu.>
Los productos de jardinería son productos de alta calidad que se pueden encontrar en el mercado. Los productos de la gama de productos de la empresa se caracterizan por su gran calidad, por su gran cantidad de productos, por su calidad de servicio, por su calidad de servicio, por su calidad de servicio, por su calidad de servicio, por su calidad de servicio, por su calidad de servicio y por su calidad de servicio.
Una exposición de productos micológicos recogidos previamente constituye el acto central de estas jornadas que tiene lugar la tercera semana del mes de octubre

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad