Mapa de cotos de setas en soria

Cultiva tu propio kit de setas de rebozuelo

Las setas han atraído mucha atención debido a sus excelentes propiedades nutricionales y sensoriales. Sin embargo, son muy perecederas y pierden rápidamente sus características organolépticas. Se han empleado muchos métodos para el almacenamiento de las setas, como el envasado, el escaldado, el enlatado o la liofilización. Entre ellos, el envasado en atmósfera modificada (MAP) se ha empleado ampliamente para conservar las setas frescas. El MAP proporciona un sistema de envasado asequible que evita en parte el pardeamiento enzimático, la fermentación y otros procesos bioquímicos al mantener una atmósfera de gas controlada. Para diseñar un envase de atmósfera modificada adecuado para los champiñones hay que tener en cuenta varios factores, como las presiones parciales óptimas de CO2 y O2, la permeabilidad, el material del envase, el grosor o el peso del producto. Así, existen diferentes estrategias para preservar la calidad de los hongos después de la cosecha. El artículo presenta algunas patentes prometedoras sobre el uso de envases con atmósfera modificada para preservar la calidad de las setas durante su almacenamiento.

Jeringa de esporas de rebozuelo

N2 – Las setas han atraído mucha atención debido a sus excelentes propiedades nutricionales y sensoriales. Sin embargo, son muy perecederas y pierden rápidamente sus características organolépticas. Se han empleado muchos métodos para el almacenamiento de las setas, como el envasado, el escaldado, el enlatado o la liofilización. Entre ellos, el envasado en atmósfera modificada (MAP) se ha empleado ampliamente para conservar las setas frescas. El MAP proporciona un sistema de envasado asequible que evita en parte el pardeamiento enzimático, la fermentación y otros procesos bioquímicos al mantener una atmósfera de gas controlada. Para diseñar un envase de atmósfera modificada adecuado para los champiñones hay que tener en cuenta varios factores, como las presiones parciales óptimas de CO2 y O2, la permeabilidad, el material del envase, el grosor o el peso del producto. Así, existen diferentes estrategias para preservar la calidad de los hongos después de la cosecha. El artículo presenta algunas patentes prometedoras sobre el uso de envases con atmósfera modificada para preservar la calidad de las setas durante su almacenamiento.

Cuánto tiempo después de la lluvia crecen los rebozuelos

Una de las mejores épocas para salir al campo es el otoño, la paleta de colores que podemos presenciar en el mismo paisaje puede ser increíble. Pero otro motivo para entrar en contacto con la naturaleza, además de los saludables paseos, es la búsqueda de setas, y es la mejor época para ello.
Sin embargo hay que tener cuidado, primero con no perderse en la montaña, y segundo con las setas que encontremos. Ya que pueden ser hongos o rebozuelos que no son demasiado comestibles, y pueden provocar fuertes dolores o incluso la muerte, ya que son extremadamente tóxicos para nuestro organismo.
Pero como siempre decimos por aquí, la tecnología es nuestra amiga y puede ayudarnos a identificar tan exquisito (o no) manjar. Existen aplicaciones para poder identificarlos ya sea a través de una foto, o gracias a la inteligencia artificial que los identifica con sólo enfocarlos con nuestra cámara. Por ello, y por su salud, vamos a ver las mejores apps para evitar problemas culinarios con las setas.
Esta aplicación es muy interesante para conocer un poco más el mundo de la micología, incluye una serie de utilidades para los buscadores de setas que nos serán de gran ayuda, seamos o no expertos en la tarea. Podremos identificar las setas con el catálogo de fotos que encontraremos en su interior, acompañadas de comentarios sobre cada una de ellas por parte de expertos.

Desove de rebozuelos

Sep 12 2017El tesoro forestal del otoño en EspañaEspaña es el segundo país más forestal de la Unión Europea en cuanto a superficie, y el segundo del mundo en cuanto a crecimiento de nuevos bosques. Las arboledas de robles, olmos, hayas, pinos y otros árboles de este país alimentan aproximadamente 1.500 especies de setas. Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz. En ningún lugar es más cierto que en la región de Castilla y León, que anualmente representa unos 65 millones de euros en ventas de setas silvestres, al tiempo que genera casi cinco millones de euros al año en turismo centrado en los hongos comestibles
Cada otoño, unas 43 variedades gastronómicamente significativas se abren paso en el comercio, la exportación, el turismo y los servicios alimentarios españoles, creando un frenesí anual de setas tan significativo como fugaz

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad