Leucopaxillus

Leucopaxillus lepistoides comestible

El Leucopaxillus giganteus, que hace honor a su nombre común de embudo gigante, ha llegado a producir sombreros de 45 cm de diámetro, aunque la mayoría de los ejemplares maduros alcanzan un diámetro de sombreros de entre 15 y 35 cm y muchos son mucho más pequeños, lo que hace que el tamaño no sea una buena pista para su identificación. Un grupo disperso de estos notables hongos es todo un espectáculo, pero si alguna vez se encuentra con un anillo de hadas de Embudos Gigantes es una experiencia que no olvidará rápidamente. (Sólo he visto un anillo de este tipo una vez, y lamentablemente no tenía una cámara para grabar el espectáculo). Por desgracia, estos impresionantes hongos no son nada comunes.
Principalmente visto al lado de los setos o en los bordes de los bosques, el embudo gigante también puede ocurrir en los parques y en los pastos permanentes y ocasionalmente en los bordes de las carreteras cubiertas de hierba; es en estos últimos lugares donde es más probable ver arcos o incluso anillos completos de cuerpos fructíferos.
De color blanco marfil casi puro cuando son jóvenes, y que se vuelven de color marrón desde el centro en la madurez, los embudos gigantes tienen un aspecto tan apetitoso que la pregunta más común que recibimos es «¿son comestibles? Algunas autoridades dicen que sí, pero también hay informes de personas que sufren de malestar estomacal después de comer este hongo.

Leucopaxillus rhodoleucus

Leucopaxillus es un género de hongos con esporas blancas bastante grandes que se encuentran en todo el mundo creciendo en el suelo de los bosques. Son saprótrofos, pero a veces pueden ser ectomicorrícicos. Se conocen menos de diez especies de Leucopaxillus en Norteamérica. No se conoce ninguna especie de Leucopaxillus que sea venenosa, pero no tienen un sabor o textura atractivos. Este género tan extendido contiene unas 15 especies[1].
Los miembros de Leucopaxillus son de tamaño medio a grande, tienen un capuchón seco de convexo a deprimido, un margen enrollado cuando son jóvenes, carecen de un velo parcial y tienen una carne dura. Tienen branquias blancas o amarillentas que pueden desprenderse en una capa, dejando la parte inferior del sombrero lisa. Las esporas son blancas, amiloides y espinosas. Estas setas suelen oler mal y pueden confundirse con Tricholoma y Clitocybe, pero las setas de estos géneros son más frágiles y se pudren más rápidamente. Los miembros de Leucopaxillus tienen antibióticos que hacen que las setas persistan mucho más tiempo que la mayoría, lo que hace que parezcan más comunes de lo que realmente son.

Leucopaxillus gentianeus

El »Leucopaxillus giganteus», conocido comúnmente como leucopax gigante o embudo gigante, es una especie de hongo sapróbico de la familia Tricholomataceae. Como su nombre común indica, el cuerpo del fruto, o seta, puede llegar a ser bastante grande: el sombrero alcanza diámetros de hasta 40 cm. Tiene un sombrero blanco o crema pálido, y tiene forma de embudo cuando está maduro, con las branquias a lo largo del tallo. Considerada por algunos como una opción comestible cuando es joven, esta especie tiene una distribución cosmopolita, y normalmente se encuentra creciendo en grupos o anillos en pastos, setos al borde de las carreteras o claros de los bosques. El »Leucopaxillus giganteus» contiene una serie de compuestos bioactivos, uno de los cuales ha mostrado propiedades antibióticas y antitumorales en pruebas de laboratorio.
El sombrero de »L. giganteus» puede llegar a ser bastante grande, hasta 40 cm de diámetro con un grosor de 1 a 1,2 cm a la mitad del radio. Los ejemplares más jóvenes tienen el sombrero convexo, con un margen enrollado hacia abajo, pero a medida que los hongos maduran el sombrero se aplana y finalmente adquiere una forma de embudo poco profunda. El sombrero es liso y de color blanco cremoso, pero puede desarrollar manchas marrones y grietas circulares con la edad.

Leucopaxillus candidus

Aquí crecen como la mala hierba, así que he visto botones jóvenes con capuchón oscuro y especímenes viejos con capuchón lavado o agrietado. Siempre conservan la textura dura y firme que este obs no tenía. Además, estos no eran amargos. Es cierto que los probé después de que se secaran, pero por lo que he leído el sabor permanece. Desgraciadamente los resultados de la explosión del ITS no son concluyentes, así que voy a analizar el LSU.
No son amargas. Un maravilloso olor a hongo. Lo que quise decir con duro es carne dura que se siente más como Russula. También los L. gentianeus que he encontrado tienen tallos grandes y robustos y sombreros más marrones con márgenes más enrollados. Estos ejemplares tenían capuchones naranjas planos con márgenes blancos, tallos estrechos y la carne no tenía esa firmeza que asocio a los Leucopaxillus que he encontrado. Pero no he encontrado tantos y por eso no estoy familiarizado con todos sus estados de madurez ni con cómo se comportan en todas las condiciones -¿es posible que así se pongan después de estar un tiempo levantados y llovidos por los monzones?
No estoy seguro de a qué te refieres exactamente con resistente, pero los que estoy acostumbrado a ver en la costa oeste se desmoronan con bastante facilidad. ¿Tal vez podrías probar tu espécimen? No sé si el amargor de L. gentianeus permanece después del secado…

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad