Laetiporus

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Los miembros del complejo de especies Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill, también conocidos como «pollo de los bosques», son hongos de la descomposición de la madera que están ampliamente distribuidos en Norteamérica. Todas las especies del grupo del «pollo de los bosques» causan podredumbre marrón en una variedad de especies de árboles huéspedes, y esta podredumbre marrón puede hacer que la madera pierda su integridad estructural y se vuelva polvorienta. Basándose en una combinación de características morfológicas, estudios de apareamiento y datos moleculares, los micólogos han distinguido cinco especies distintas en Norteamérica: L. conifericola, L. cincinnatus, L. gilbertsonii, L. huroniensis y L. sulphureus s.s. Los cuerpos fructíferos de este grupo se reconocen por su color amarillo-anaranjado brillante y su textura suave, parecida a la de la gamuza.
Las especies del complejo de especies Laetiporus sulphureus, también conocidas como hongos «pollo de los bosques», son hongos de la descomposición de la madera que causan podredumbre marrón en el duramen de sus árboles huéspedes. Estos hongos forman grandes cuerpos fructíferos sin un tallo obvio (estipe), y a veces se les denomina «conos», «soportes» o simplemente «hongos». A algunas especies de este grupo se les da el nombre común de «gallina de los bosques» porque son setas comestibles muy sabrosas. Varias especies de Laetiporus se han recolectado para utilizarlas como colorantes alimentarios, para teñir productos naturales como la lana y para el consumo humano (Bessette y Bessette 2001; Davoli et al. 2005). Las especies de este grupo suelen causar podredumbre en el tronco principal del árbol, pero también pueden encontrarse en las raíces y las ramas (Schwarze et al. 2000). Los miembros del complejo de especies Laetiporus sulphureus son más comunes en los árboles huéspedes de madera dura (especialmente en especies de Quercus [robles] y Prunus spp. [cerezos]), pero también pueden encontrarse asociados a algunas coníferas (Gilbertson y Ryvarden 1986; Schwarze et al. 2000; Burdsall y Banik 2001). Estos hongos pueden infectar tanto árboles vivos como no vivos. En entornos urbanos, la infección suele producirse a través de cortes de poda, heridas en la corteza o raíces lesionadas (Downer y Perry 2019). Las especies de Laetiporus pertenecen a la familia Laetiporaceae, que también incluye varios otros géneros de hongos de la caries de la madera.

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Laetiporus es un género de setas comestibles que se encuentra en gran parte del mundo. Algunas especies, especialmente el Laetiporus sulphureus, se conocen comúnmente como «estante de azufre», «pollo del bosque», «seta de pollo» o «hongo de pollo», porque a menudo se describe su sabor y textura como los de la carne de pollo. El nombre «pollo del bosque» no debe confundirse con otro poliporo comestible, el Maitake (Grifola frondosa) conocido como «gallina del bosque/cabeza de chorlito» o con el Lyophyllum decastes, conocido como «seta del pollo frito». El nombre Laetiporus significa «con poros brillantes»[1].
Laetiporus sp. de las colinas de Anamalai, Ghats occidentales del sur, IndiaLas «repisas» individuales varían de 5 a 25 cm (2 a 10 pulgadas) de ancho. Estos estantes están formados por muchos filamentos tubulares diminutos (hifas). El hongo crece en grandes soportes – se han encontrado algunos que pesan más de 45 kg (100 libras). Es más común encontrarlo en las heridas de los árboles, sobre todo en el roble, aunque también es frecuente encontrarlo en el eucalipto, el tejo, el castaño dulce y el sauce, así como en las coníferas en algunas especies. Las especies de Laetiporus son parásitas y producen podredumbre marrón en el huésped en el que crecen.

Gallina de los bosques

El Laetiporus sulphureus es una especie de hongo corchete (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, poliporo del azufre, estante del azufre y gallina de los bosques. Sus cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras en forma de repisa de color amarillo dorado en los troncos y ramas de los árboles. Los cuerpos fructíferos viejos se desvanecen hasta convertirse en beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo del fruto está formada por poros tubulares en lugar de branquias.
Laetiporus sulphureus es un saprófito y ocasionalmente un parásito débil, que provoca una podredumbre cúbica marrón en el duramen de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de soporte, es comestible cuando es joven, aunque se han registrado reacciones adversas.
Laetiporus sulphureus fue descrito por primera vez como Boletus sulphureus por el micólogo francés Pierre Bulliard en 1789. Ha tenido muchos sinónimos y finalmente recibió su nombre actual en 1920 por el micólogo estadounidense William Murrill. Laetiporus significa «con poros brillantes» y sulphureus significa «el color del azufre»[1].
Las investigaciones realizadas en Norteamérica han demostrado que existen varias especies similares dentro de lo que se ha considerado L. sulphureus y que el verdadero L. sulphureus puede estar restringido a las regiones al este de las Montañas Rocosas[2]. Los análisis filogenéticos de las secuencias de ITS y de la subunidad nuclear grande y de la subunidad mitocondrial pequeña del ADNr procedentes de colecciones norteamericanas han delineado cinco clados distintos dentro del clado principal de Laetiporus. El clado I de Sulphureus contiene aislados de L. sulphureus de poros blancos, mientras que el clado II de Sulphureus contiene aislados de L. sulphureus de poros amarillos[3][4].

Receta de pollo de bosque

El Laetiporus es un género de setas comestibles que se encuentra en gran parte del mundo. Algunas especies, especialmente el Laetiporus sulphureus, se conocen comúnmente como estante de azufre, pollo del bosque, hongo del pollo o hongo del pollo, porque a menudo se describe su sabor y textura como los de la carne de pollo. El nombre «pollo del bosque» no debe confundirse con otro poliporo comestible, el Maitake (Grifola frondosa) conocido como «gallina del bosque/cabeza de chorlito» o con el Lyophyllum decastes, conocido como «seta del pollo frito». El nombre Laetiporus significa «con poros brillantes»[1].
Laetiporus sp. de las colinas de Anamalai, Ghats occidentales del sur, IndiaLas «repisas» individuales varían de 5 a 25 cm (2 a 10 pulgadas) de ancho. Estos estantes están formados por muchos filamentos tubulares diminutos (hifas). El hongo crece en grandes soportes – se han encontrado algunos que pesan más de 45 kg (100 libras). Es más común encontrarlo en las heridas de los árboles, sobre todo en el roble, aunque también es frecuente encontrarlo en el eucalipto, el tejo, el castaño dulce y el sauce, así como en las coníferas en algunas especies. Las especies de Laetiporus son parásitas y producen podredumbre marrón en el huésped en el que crecen.

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