Lactarius deterrimus

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Lactarius deterrimus, también conocido como falso níscalo o níscalo naranja, es una especie de hongo de la familia Russulaceae. El hongo produce cuerpos fructíferos (setas) de tamaño medio con sombreros anaranjados de hasta 12 centímetros (4+1⁄2 pulgadas) de ancho que desarrollan manchas verdes en la vejez o si se lesionan. Su látex de color naranja se tiñe de granate en 30 minutos. El Lactarius deterrimus es un hongo micorriza que se asocia con la pícea y la gayuba. La especie se distribuye en Europa, pero también se ha encontrado en partes de Asia. Una especie visualmente similar en Estados Unidos y México no está estrechamente relacionada con la especie europea. Los cuerpos fructíferos aparecen entre finales de junio y noviembre, normalmente en los bosques de abetos. Aunque el hongo es comestible -como todos los Lactarius de la sección Deliciosi- su sabor suele ser amargo, y no es muy apreciado. Los cuerpos de los frutos se utilizan como fuente de alimento para las larvas de varias especies de insectos. Lactarius deterrimus puede distinguirse de otras especies similares de Lactarius por la diferencia en el huésped micorrizado o el color del látex.

Lactarius deliciosusfungus

Lactarius deterrimus, también conocido como falso níscalo o níscalo naranja, es una especie de hongo de la familia Russulaceae. Este hongo produce cuerpos fructíferos (setas) de tamaño medio con sombreros anaranjados de hasta 12 centímetros (4+1⁄2 pulgadas) de ancho que desarrollan manchas verdes en la vejez o si se lesionan. Su látex de color naranja se tiñe de granate en 30 minutos. El Lactarius deterrimus es un hongo micorriza que se asocia con la pícea y la gayuba. La especie se distribuye en Europa, pero también se ha encontrado en partes de Asia. Una especie visualmente similar en Estados Unidos y México no está estrechamente relacionada con la especie europea. Los cuerpos fructíferos aparecen entre finales de junio y noviembre, normalmente en los bosques de abetos. Aunque el hongo es comestible -como todos los Lactarius de la sección Deliciosi- su sabor suele ser amargo, y no es muy apreciado. Los cuerpos de los frutos se utilizan como fuente de alimento para las larvas de varias especies de insectos. Lactarius deterrimus puede distinguirse de otras especies similares de Lactarius por la diferencia en el huésped micorrizado o el color del látex.

Lactarius deterrimus 2020

Lo que hoy llamamos setas de pino -las delicias comestibles de temporada que se recogen en las plantaciones de pino de la costa este de Australia- tiene una historia que tiene raíces migratorias, más concretamente polacas, italianas y, en menor medida, rusas y de Europa del Este. Algunos dicen que los bosques fueron inoculados deliberadamente, otros dicen que los hongos llegaron adheridos a las raíces de las primeras importaciones de árboles, otros incluso dicen que las Corporaciones Forestales (los gestores de las plantaciones de pinos en Australia) introdujeron los micelios de una serie de hongos beneficiosos en los pinos para que los árboles prosperaran y crecieran más rápido.Sea cual sea la historia, la comunidad de emigrantes de Australia supo enseguida lo que eran y qué hacer con estos hongos introducidos. Comerlas.
Así que ahora, algo que ha estado tan culturalmente guardado hasta la última generación de emigrantes mediterráneos y de Europa del Este, de repente estalla en aventuras comestibles, una economía alternativa para la gente de la región y una delicia de temporada en las mesas de algunos de los restaurantes más elegantes del país, ver aquí, aquí y aquí>Si eres de ascendencia polaca o italiana, lo más probable es que hayas pasado tus vacaciones de Pascua en el bosque. Aprendiendo el idioma y las recetas, conectando con la familia y el lugar, celebrando la cultura y los vínculos con el conocimiento cultural. La actividad fomentaba el sentido de pertenencia y legitimidad, en un país extranjero, hablando una lengua extranjera, entre un bosque de árboles exóticos.    Este paisaje cultural y lo que hace en la formación de nuestra comprensión del lugar y la pertenencia ha sido explorado por muchos.

Lactarius deterrimus en línea

El Lactarius deterrimus es un hongo comestible, pero es mucho menos apreciado que el similar L. deliciosus. El primero tiene un sabor ligeramente amargo y suele estar infestado de gusanos. Al igual que el L. deliciosus, este hongo se fríe principalmente en mantequilla o aceite; si se cuece en agua, la carne se vuelve muy blanda. Los cuerpos de los frutos jóvenes también pueden encurtirse o secarse para su uso posterior.
Como el hongo suele estar muy infestado de gusanos, los recolectores expertos prefieren los cuerpos de los frutos jóvenes. La orina se colorea de rojo si se ingiere una gran cantidad de níscalos, pero esto es totalmente inofensivo y no constituye una prueba de que haya un perjuicio para la salud. Los compuestos de azuleno de color rojo, ingeridos con el alimento de la seta, se excretan más o menos con la orina.
Esta especie europea desordenada es cercana a Lactarius deliciosus, pero difiere en varios aspectos importantes: crece bajo abetos (en lugar de pinos), su tallo carece de agujeros y su sombrero suele estar menos zonificado y es más propenso a mancharse de verde. Lactarius fennoscandicus es otra especie europea similar, también asociada a los abetos; su sombrero suele ser más zonado y más marrón, y sus esporas son ligeramente más pequeñas. Lactarius deterrimus puede encontrarse en toda Europa, dondequiera que haya abetos.

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