Lactarius controversus

Lactarius rubidus essbar

Hoy vamos a hablar de un tipo de seta no comestible que a menudo se confunde con otras especies dentro de su género. Se trata del Lactarius controversus. Esta seta tiene un cierto grado de toxicidad que la hace apta para el consumo. Se confunde fácilmente con algunas especies que son comestibles dentro de su género.
Es un tipo de seta que se reconoce a simple vista por sus grandes dimensiones. Y es que es capaz de alcanzar los 30 centímetros de altura, aunque suelen medir unos 20 centímetros. Al igual que otras especies del género Lactarius, el sombrero de este hongo evoluciona de una forma convexa a una plana y finalmente a un embudo a medida que se desarrolla. Cuando son jóvenes tienen un sombrero de forma convexa y un sombrero de embudo es aquel que ya ha alcanzado el estado adulto y tiene una depresión central.
Es un sombrero bastante carnoso y su cutícula es húmeda y viscosa. No se puede separar y es de color blanco. El color puede aparecer a veces con alguna zona dos de círculos o manchas rosadas. Incluso de forma general, puede presentar algunos elementos externos que se adhieren al sombrero y cuyo margen es involuntario. Dicho margen está bastante desarrollado de joven y dura una larga inclinación al llegar a su etapa adulta.

Lactarius controversus del momento

Lactarius controversus, conocido comúnmente como níscalo ruborizado, es un hongo de gran tamaño con forma de embudo dentro del género Lactarius, que se conoce colectivamente como «níscalos». Todos ellos exudan gotas de leche (lactato) de la carne y las branquias cuando se dañan. No tiene un nombre común en español.
Se distingue principalmente por sus branquias de color rosado y las marcas rosadas en la superficie del sombrero superior, a menudo dispuestas en anillos concéntricos. Al igual que otros hongos del género, tiene una carne desmenuzable, más que fibrosa, y cuando ésta se rompe el hongo exuda un líquido blanco lechoso. Los ejemplares maduros tienen forma de embudo, con branquias decurrentes y un sombrero cóncavo de hasta 30 (40) cm de diámetro. Tiene una carne firme y dura, y un estipe más corto que el ancho del cuerpo del fruto. La impresión de las esporas es de color rosa crema.
Lactarius controversus es similar a varios níscalos blancos del género Lactifluus que, sin embargo, sólo tienen un parentesco lejano: El «níscalo lanoso» Lactifluus vellereus, su especie hermana Lf. bertillonii, y el «níscalo picante» Lf. piperatus carecen de las branquias rosadas y de las marcas «rosadas» del sombrero.

Lactarius vellereus

– Lamellae: They are initially adnate and evolve to slightly decurrent as adults. Creamy white, they are somewhat pink when young and clearly cream or pink as adults. They are quite tightly packed and often anastomosed.
– Stipe: Cylindrical, short with respect to the cap, measuring approximately 2 to 5 cm. in length and 1 to 2 cm. in diameter and narrower at the base. Like all the carpophore it is brittle. It is whitish, cream colored, with pink spots or areas. It secretes a white latex when cut.
– Like other white Lactarius, its pungent flavor makes it unsuitable for consumption. It seems that by cooking it repeatedly, changing the water used, it improves noticeably. We do not recommend it.
– For the differentiation of the «white Lactarius» it is necessary to make a detailed study of the specimens, in fact, for a long time they have been classified as a species, being indistinctly varieties of one or the other.

Comentarios

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El objetivo de este trabajo fue estudiar el perfil químico y las actividades antioxidantes y citotóxicas de los extractos de etanol y agua de Lactarius controversus (Pers.) 1800, especie de hongo que crece en el este de Serbia. La caracterización química de los compuestos fenólicos per- formados por HPLC-MS/MS demostró la presencia de ácido quínico entre otros. Se investigó la actividad antioxidante, incluyendo los efectos de barrido de radicales DPPH, NO, -OH y SOA y la capacidad de reducción férrica. El mayor efecto de barrido de radicales DPPH se obtuvo con el extracto de agua (LcAq), mientras que el extracto de etanol (LcEtOH) demostró la mayor actividad FRAP. El extracto de hexano aplicado en el ensayo antibacteriano contra tres cepas patógenas demostró un efecto antibacteriano sólo contra S. aureus ATCC25922. Las propiedades antiproliferativas contra las líneas celulares de cáncer de mama MCF 7 dependientes de estrógenos utilizando MTT mostraron una mayor actividad para el extracto etanólico.

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