Hydnum rufescens
Hydnum albidum
Esta seta crece en todo tipo de bosques. El color de su sombrero se describe perfectamente con el nombre común de erizo de terracota. Otros nombres que recibe esta seta son erizo de madera de terracota y erizo rufo.
La historia taxonómica y la información sobre los sinónimos en estas páginas se ha extraído de muchas fuentes, pero en particular de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society y (para los basidiomicetos) de la Checklist of the British & Irish Basidiomycota de Kew.
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Cultivo de setas erizo
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current12:50, 30 September 20072,496 × 1,664 (1,022 KB)Strobilomyces (talk | contribs)== Resumen == {{Information| |Description=»Hydnum rufescens» (o »H. repandum» var. »rufescens») en un bosque cerca de Baden Baden, Alemania. |Fuente=Foto propia |Fecha=2007-09-27 |Autor=User:Strobilomyces |Permiso=Ver abajo |other_versions= }} ==
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Hydnum repandum
Popularly:E: Red chamois, reddish cat’s tongue / Vc: Tripaki gorriska / Ct: picornel de pi / Fr: Pied-de-mouton roussissant / Gr: Rotbrauner Semmelstoppelpilz / It: Falso gallinaccio, steccherino dorato
– Hymenium: Formed by conical stingers, flat, not sharp, very fragile, white color that evolves to light cream, salmon in old age. They detach very easily from the flesh. Length approximately 0.2 to 0.4 cm, numerous, tight, and not decurrent when young, somewhat decurrent when adult.
– Foot: Cylindrical, broad, robust, massive, fleshy, central, sometimes curved. Cream-white color, similar to the color of the lamellae. It forms a unit with the whole carpophore and measures 0.5 to 4 cm. in diameter, wide with respect to the cap, by 2 to 5 cm. high.
– It is easy to distinguish, but resembles another Hydnum, Hydnum repandum L., which is also edible. In general it is larger, fleshy, noticeably lighter in color and with larger and sharper hymenial stingers.
Hydnum ovoideisp…
3-10 cm, inicialmente convexo con un margen enrollado, más tarde plano y deprimido, extremadamente irregular, generalmente con el borde ligeramente enrollado pero formando ondulaciones y lobulaciones. Higrófano, con una superficie inicialmente finamente aterciopelada, más tarde lisa, de color amarillo ocre, anaranjado a rubio rojizo.
Firme y compacta, pero quebradiza y desmenuzable, de color blanco o vagamente carnoso, las partes exteriores tienden a adquirir un color amarillo anaranjado al ser manipuladas. Sabor dulzón con regusto amargo, especialmente en las espinas, olor poco significativo.
Es un buen comestible cuando es joven, pero a los ejemplares maduros hay que quitarles las espinas, ya que les amargan el sabor. Para consumir después de una buena cocción, especialmente indicado para su conservación en aceite o vinagre.
Hydnum rufescens se caracteriza por un tamaño decididamente menor que H. albidum y H. repandum, generalmente de pocos cm de altura y con un sombrero de 3-4 cm de diámetro. Además del menor tamaño, hay dos caracteres que nos ayudan en la determinación de esta especie: el color rojizo-anaranjado (en lugar de amarillo-blanco) del sombrero y, en particular, la ausencia de espinas en el tallo. Crece principalmente en laderas cubiertas de musgo en bosques caducifolios.