Hydnum repandum

Sabor del hongo erizo

El Hydnum repandum, conocido comúnmente como seta golosa, erizo de madera o seta erizo, es un hongo basidiomiceto de la familia Hydnaceae. Descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1753, es la especie tipo del género Hydnum. El hongo produce cuerpos fructíferos (setas) que se caracterizan por sus estructuras portadoras de esporas -en forma de espinas más que de branquias- que cuelgan de la parte inferior del sombrero. El sombrero está seco, tiene un color entre amarillo y naranja claro y marrón, y a menudo adquiere una forma irregular, especialmente cuando ha crecido muy apiñado con cuerpos fructíferos adyacentes. El tejido del hongo es blanco, con un olor agradable y un sabor picante o amargo. Todas las partes de la seta se tiñen de naranja con la edad o cuando se magullan.
El Hydnum repandum es un hongo micorrícico ampliamente distribuido en Europa [7] donde fructifica de forma individual o en grupos cercanos en bosques de coníferas o caducifolios[8][9] Es una especie comestible de elección, aunque los ejemplares maduros pueden desarrollar un sabor amargo. No tiene ningún parecido venenoso. Las setas se recogen y se venden en los mercados locales de Europa y Canadá[10].

Beneficios del hongo erizo para la salud

El Hydnum repandum, comúnmente conocido como hongo goloso, erizo de madera o hongo erizo, es un hongo basidiomiceto de la familia Hydnaceae. Descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1753, es la especie tipo del género Hydnum. El hongo produce cuerpos fructíferos (setas) que se caracterizan por sus estructuras portadoras de esporas -en forma de espinas más que de branquias- que cuelgan de la parte inferior del sombrero. El sombrero está seco, tiene un color entre amarillo y naranja claro y marrón, y a menudo adquiere una forma irregular, especialmente cuando ha crecido muy apiñado con cuerpos fructíferos adyacentes. El tejido del hongo es blanco, con un olor agradable y un sabor picante o amargo. Todas las partes de la seta se tiñen de naranja con la edad o cuando se magullan.
El Hydnum repandum es un hongo micorrícico ampliamente distribuido en Europa [7] donde fructifica de forma individual o en grupos cercanos en bosques de coníferas o caducifolios[8][9] Es una especie comestible de elección, aunque los ejemplares maduros pueden desarrollar un sabor amargo. No tiene ningún parecido venenoso. Las setas se recogen y se venden en los mercados locales de Europa y Canadá[10].

Hydnum repandum comestible

Estos grandes y carnosos hongos crecen en todo tipo de bosques húmedos. En Francia, esta apreciada esculenta recibe el encantador nombre de Pied de Mouton. Otra prueba de la reputación de estos «hongos de los dientes» se esconde en el nombre genérico Hydnum, que deriva del nombre griego de una trufa.
Tanto el erizo de madera como su pariente cercano, el erizo de terracota Hydnum rufescens, tienden a ser gregarios, formando pequeños grupos y ocasionalmente círculos de hadas. La foto de abajo muestra a los erizos de madera en un bosque mixto, donde han producido un anillo de hadas casi completo de unos cuatro metros de ancho.
En 1753, cuando Carl Linnaeus describió esta seta de bosque, le dio el nombre científico binomial de Hydnum repandum, que posteriormente fue sancionado (mantenido en lugar de ser cambiado) por Elias Magnus Fries y sigue siendo su nombre científico actualmente aceptado.
Hydnum, el nombre del género, procede del sustantivo griego udnon o hudnon, trufa. El epíteto específico repandum es latino y significa doblado hacia atrás o vuelto hacia arriba, y a menudo parte del borde del sombrero de una seta de erizo de madera está efectivamente vuelto hacia arriba.

Recetas de hydnum repandum

El Hydnum repandum, comúnmente conocido como hongo goloso, erizo de madera o hongo erizo, es un hongo basidiomiceto de la familia Hydnaceae. Descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1753, es la especie tipo del género Hydnum. El hongo produce cuerpos fructíferos (setas) que se caracterizan por sus estructuras portadoras de esporas -en forma de espinas más que de branquias- que cuelgan de la parte inferior del sombrero. El sombrero está seco, tiene un color entre amarillo y naranja claro y marrón, y a menudo adquiere una forma irregular, especialmente cuando ha crecido muy apiñado con cuerpos fructíferos adyacentes. El tejido del hongo es blanco, con un olor agradable y un sabor picante o amargo. Todas las partes de la seta se tiñen de naranja con la edad o cuando se magullan.
El Hydnum repandum es un hongo micorrícico ampliamente distribuido en Europa [7] donde fructifica de forma individual o en grupos cercanos en bosques de coníferas o caducifolios[8][9] Es una especie comestible de elección, aunque los ejemplares maduros pueden desarrollar un sabor amargo. No tiene ningún parecido venenoso. Las setas se recogen y se venden en los mercados locales de Europa y Canadá[10].

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