Hongos boletus

Boletus reticulatusfungus

La mayoría de los boletes, y ciertamente todos los comunes que se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda, son hongos ectomicorrícicos. Esto significa que forman relaciones mutualistas con los sistemas de raíces de ciertos tipos pero de árboles y/o arbustos (normalmente con uno o más géneros de plantas).
En este tipo de relación simbiótica, los hongos ayudan al árbol a obtener minerales vitales del suelo y, a cambio, el sistema radicular del árbol entrega al micelio fúngico nutrientes ricos en energía, producto de la fotosíntesis. Aunque la mayoría de los árboles pueden sobrevivir sin sus socios micorrícicos, los boletes (y muchos otros tipos de hongos del suelo del bosque) no pueden sobrevivir sin los árboles; en consecuencia, estos hongos denominados «obligatoriamente micorrícicos» no se dan en los pastizales abiertos. (Sin embargo, las raíces de los árboles se extienden mucho, por lo que podrías encontrar Ceps brotando a decenas de metros del tronco de su árbol asociado).
Si quiere mejorar sus posibilidades de encontrar Ceps, le será de gran ayuda buscar en los lugares adecuados y bajo los árboles a los que estos magníficos hongos suelen estar vinculados. Hay mucha más información sobre este tema, incluidos los capítulos que detallan qué especies de hongos son obligatoriamente micorrizas y los tipos de árboles a los que se asocia cada una, en Fascinados por los hongos.

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Boletus edulis (en inglés: cep, penny bun, porcino o porcini) es un hongo basidiomiceto, y la especie tipo del género Boletus. Ampliamente distribuido en el hemisferio norte a través de Europa, Asia y América del Norte, no se encuentra de forma natural en el hemisferio sur, aunque se ha introducido en el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Brasil. Varios hongos europeos estrechamente relacionados, que antes se consideraban variedades o formas de B. edulis, han demostrado mediante análisis filogenéticos moleculares que son especies distintas, y otros que antes se clasificaban como especies separadas son coespecíficos de esta especie. La especie del oeste de América del Norte conocida comúnmente como bolete rey de California (Boletus edulis var. grandedulis) es una variante grande y de color más oscuro que se identificó formalmente por primera vez en 2007.
El hongo crece en bosques de caducifolios y coníferas y en plantaciones de árboles, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas con árboles vivos al envolver las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo fructífero tiene un gran capuchón marrón que en ocasiones puede alcanzar los 30 cm (12 in), raramente 40 cm (16 in) de diámetro y 3 kg (6 lb 10 oz) de peso. Al igual que otras boletes, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas se escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto de B. edulis es blanquecina cuando es joven, pero envejece hasta adquirir un color amarillo verdoso. El estipe o tallo es de color blanco o amarillento, de hasta 20 cm (8 pulgadas), raramente 30 cm (12 pulgadas) de altura y 10 cm (4 pulgadas) de grosor, y está parcialmente cubierto con un patrón de red elevado, o reticulaciones.

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Los grupos de setas silvestres más conocidos son los boletes (Boletaceae). Los representantes comestibles de este género son las setas más deliciosas que tienen una textura carnosa, un gran aroma y un sabor delicado.
Estos hongos se caracterizan por sus sombreros de carne blanda, su tallo central y sus tubos porosos, que son las partes reproductoras que se encuentran bajo el sombrero. El color de los tubos va desde el blanco y el amarillo hasta el rojo o el verde, y puede adquirir un color azul, verde o rojo. Los tallos están centrados y pueden ser lisos, punteados, estriados o con costras. Los colores de los boletes van desde el marrón claro, el marrón y el negro hasta el rosa, el rojo o el amarillo.
En el noroeste del Pacífico, se pueden encontrar diferentes especies de setas Bolete durante las estaciones de primavera, verano y otoño. Si las condiciones climáticas son favorables, estas especies crecen rápidamente y en un par de días se vuelven grandes y hermosas.
Hay unas 300 especies de boletes y sólo unas pocas son venenosas o amargas. La buena noticia es que el resultado de un error no pone en peligro la vida, sino que puede causar molestias gástricas y diarrea. Algunas setas no son comestibles debido a su sabor amargo o agrio, que permanece incluso después de la cocción. Existen métodos que permiten identificar los boletus comestibles y no comestibles.

Boletus huronensis

El Tylopilus felleus, comúnmente conocido como bolete amargo o tylopilus amargo, es un hongo de la familia de los boletes. Su distribución incluye el este de Asia, Europa y el este de Norteamérica, extendiéndose hacia el sur hasta México y Centroamérica. Es una especie micorrizada que crece en los bosques caducifolios y de coníferas, y a menudo fructifica bajo las hayas y los robles. Los cuerpos de los frutos tienen tapas convexas o planas de color marrón, beige o bronceado y suelen medir hasta 15 cm de diámetro. La superficie de los poros es inicialmente blanca antes de volverse rosada con la edad. Como la mayoría de los boletes, carece de anillo y se distingue de Boletus edulis y otras especies similares por sus inusuales poros rosados y el prominente patrón de red marrón oscuro en su tallo.
El micólogo francés Pierre Bulliard describió esta especie como Boletus felleus en 1788 antes de que fuera transferida al nuevo género Tylopilus. Es la especie tipo de Tylopilus y el único miembro del género que se encuentra en Europa. El Tylopilus felleus ha sido objeto de investigaciones sobre compuestos bioactivos a los que se les han atribuido propiedades antitumorales y antibióticas. Aunque no es venenoso, se considera generalmente no comestible debido a su abrumadora amargura.

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