Gyromitra

Saccharo…

recogidas por personas que buscan colmenillas Morchella esculenta. Lo más preocupante es el epíteto específico, ya que esculenta significa «buena para comer», y en algunos países de Europa del Este esta colmenilla impostora ha sido tratada durante mucho tiempo como una esculenta; afortunadamente, hoy en día los riesgos se están comprendiendo mejor a medida que la gente que busca hongos se «conecta a la red».
Descrita en 1800 por Christiaan Hendrik Persoon, que le dio el nombre científico (binomio) de Helvella esculenta, la falsa colmenilla adquirió su nombre científico actualmente aceptado en 1849, cuando el gran micólogo sueco Elias Magnus Fries la trasladó al género Gyromitra.
Gyromitra, el nombre del género, viene de las palabras griegas gyros, que significa redondo, y mitra, que significa diadema. Sin embargo, el epíteto específico es mucho más fácil: viene del latín esculentus, que significa comestible, uno de los peores errores de denominación del mundo, pero Persoon no era consciente de ello cuando estableció el basónimo de esta seta tóxica.

Gyromitra infula

Gyromitra caroliniana, conocida comúnmente como falsa colmenilla de Carolina o gran roja, es un hongo ascomiceto del género Gyromitra, dentro del grupo de hongos Pezizales. Se encuentra en los bosques de frondosas del sureste de Estados Unidos, donde fructifica a principios de la primavera, poco después del deshielo.
El cuerpo del fruto, o ascocarpo, aparece en el suelo en los bosques y puede alcanzar tamaños enormes. El capuchón, muy arrugado, es de color marrón rojizo, de forma casi esférica a aproximadamente elíptica, y suele medir de 15 a 20 cm de alto y de 6 a 13 cm de ancho. El estipe es macizo, de hasta 11 cm de grosor, con una superficie blanca parecida al fieltro. La carne quebradiza está densamente empaquetada en el sombrero en pliegues enrevesados que forman lóculos internos.
El botánico francés Louis Augustin Guillaume Bosc llamó originalmente a la especie Morchella caroliniana en 1811,[8] y más tarde Elias Fries la sancionó con este nombre en 1822[9].
Gyromitra caroliniana es la especie tipo del subgénero Caroliniana del género Gyromitra. Esta agrupación comprende especies que tienen, en la madurez, ascosporas toscamente reticuladas (es decir, con una red de crestas en la superficie) con múltiples espinas romas que se originan en el retículo de las esporas. Otras especies de este subgénero son G. fastigiata y la especie centroeuropea G. parma[11]. En 1969, Erich Heinz Benedix creyó que la reticulación de las esporas era lo suficientemente única como para merecer la designación de un género separado, y describió a Fastigiella como contenedor de G. caroliniana[5]. Harri Harmaja no estuvo de acuerdo, colocando posteriormente a Fastigiella en sinonimia con Gyromitra[12].

Gyromitra del momento

Advertencia: No confunda las falsas morillas con las verdaderas morillas comestibles. En las morillas verdaderas, la superficie más externa del sombrero tiene crestas estrechas y aplanadas que forman bordes alrededor de las picaduras profundas. La superficie exterior de la falsa colmenilla tiene lóbulos redondeados o arrugas en lugar de bordes definidos.
Cabeza: de 2 a 7 cm de ancho, inicialmente lisa pero que pronto desarrolla lóbulos y arrugas similares a los del cerebro que rodean un interior hueco. De color rojizo o marrón amarillento a casi negro, ocasionalmente marrón rojizo más pálido. Si se corta el hongo longitudinalmente, se observan las cámaras de aire situadas entre la superficie parduzca de la cabeza y la parte superior del tallo.
Más de un tipo de hongo se identifica comúnmente como «Gyromitra esculenta» y las especies de este grupo aún no se han clasificado. Basándose en el tamaño y la forma de las esporas, y en las secuencias de ADN, los especímenes de BC ilustrados aquí pueden identificarse más correctamente como Gyromitra splendida8.
La falsa morilla encapuchada o en bolsa, Gyromitra infula, se parece a la falsa morilla en tamaño y color, pero crece en madera y tiene una cabeza de 2-4 lóbulos, a menudo en forma de silla de montar, que no está tan profundamente arrugada como en Gyromitra esculenta. Las especies de Helvella, los sillines de los elfos, tienen cabezas lisas, de color gris a marrón, con forma de silla de montar o convoluta, y un tallo cilíndrico o acanalado. Se desaconseja comer cualquiera de ellas; las especies de Gyromitra y Helvella contienen monometilhidrazinas tóxicas y cancerígenas9.

Gyromitra montana

Gyromitra esculenta /ˌdʒaɪroʊˈmaɪtrə ˌɛskjəˈlɛntə, ˌdʒɪrə-/,[2] es un hongo ascomiceto del género Gyromitra, ampliamente distribuido por Europa y Norteamérica. Normalmente fructifica en suelos arenosos bajo árboles de coníferas en primavera y principios de verano. El cuerpo fructífero, o seta, es un capuchón irregular con forma de cerebro de color marrón oscuro que puede alcanzar los 10 centímetros de altura y los 15 cm de ancho, posado sobre un robusto pie blanco de hasta 6 cm de altura.
Aunque es potencialmente mortal si se come cruda, la Gyromitra esculenta es un manjar popular en Escandinavia, Europa del Este y la región de los Grandes Lagos de Norteamérica. Aunque es popular en algunos distritos de los Pirineos orientales, su venta al público está prohibida en España. En Finlandia puede venderse fresco, pero debe ir acompañado de advertencias e instrucciones sobre su correcta preparación.
Aunque es habitual sancocharla antes de prepararla, las pruebas sugieren que incluso este procedimiento puede no hacer que la Gyromitra esculenta sea totalmente segura para el consumo[3] Cuando se consume, el principal agente activo, la giromitrina, se hidroliza en el compuesto tóxico monometilhidrazina (MMH). La toxina afecta al hígado, al sistema nervioso central y, en ocasiones, a los riñones. Los síntomas de intoxicación incluyen vómitos y diarrea varias horas después del consumo, seguidos de mareos, letargo y dolor de cabeza. Los casos graves pueden provocar delirio, coma y muerte al cabo de cinco a siete días.

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