Galanperna

Boletus edulis, pinicolas and other varieties in navarra and

This weekend we have found this gem of a mushroom, the Galanperna (Macrolepiota Procedera).  It is an excellent edible. Unmistakable because of the ring around the foot. Only the cap is eaten. The collection of this mushroom is driven by its gastronomic value. The culinary quality of the Galanperna is determined by its organoleptic characteristics (flavor, perfume, consistency, etc.). Although there is nothing written about tastes… It is usually in the Top 10 of the mushrooms preferred by mycophiles.

Macrolepiota procera. parasol, gallipierno, galamperna

Baratzean oraindik ez ditut landareak jarriak, eta dagoenerako jaten ari naiz. Gure herriko erribera oparoetan bere laborantza hedatua eta berari buruzko jakintza izugarria izanagatik nekeza zen santaixabeletako jaiak baino lehenago eskuratzea. Eta jaietan zituenak ederki finolatzen zuen… Lehenbiziko onddoak kalera paseatzera ekartzen dituenak edo udazkeneko aurreneko angulak erakusten dituenaren paretsu. Bada, aurten marka hautsia dut: maiatzaren 11 izan dut herriko estreinako piperminen dasta. Gordinei lehen koskadizoak eta gero frijituak, holaxe ditut gustukoen. Lehen ez bezala orain negutegietan egiten dira piperminak. Askoz garestiagoa da lana, baina merezi du, noski merezi duela. Dozena eurotik gora eskatzeko asmotan da piperzalea kiloko eta konturatzerako eskuz aldatuko direla iruditzen zait. Uda puri-purian, ekoizpena bere gorenean denean hiru eta bost euro artean ibiliko da. Orain arte hala izan da behintzat…
Aurten eguraldiak hartua duen martxarekin ez dakit zer atarramentu izango dugun. Negutegikoak jaten eta baratzekoak landatu gabe… Giro lehorxeagoak etorriko al dira! Bestela baratzeetan jai dugu, eta jaietan ere beste urteetan halako hiru ordaindu behar.

Mushroom, macrolepiota procera «galanperna».

Foot: The foot is tall, cylindrical, widened at the base and ending in a large bulb that is half-buried, fibrous, hollow, light brown, as it grows the surface cracks forming zig-zag patterns on a lighter background. Its high ring, double, membranous, mobile when mature, white above and brown below with torn edges.
Cap: First it is hemispherical or conical, then becomes convex and finally extends, usually without mamelon unlike M. procera. It measures between 5 and 15 cm. in diameter. Its surface is covered with a grayish fuzz with large brown scales, somewhat raised. Its flesh is white and reddens when broken, an important fact to differentiate species.
Its cap reaches 4 to 12 cm in diameter, at first it is closed, conical to convex in shape which then becomes flattened distinguishing a slight mamelon. Its cuticle is covered with scales, more scarce on the margins, broken into a star from the margin. Its color is cream or hazel with a rather whitish background. Its margin is excess, irregular and pendulous.

Macrolepiota procera , galanperna

galanperna, galanperna jangarri (Macrolepiota procera) (ize)[flora] [mikologia]apagador, cucurril, choupín, parasol, matacandil, galamperna, matacandelas ardotsu, Galdakao lanperna, galanperna (Amanita rubescens) (ize)[flora] [mikologia]oronja vinosa, amanita vinosa, amanita rojiza galanperna ezkatazorrotz (Lepiota aspera)(ize)[flora] [mikologia]lepiota escamosagalanperna usaintsu (Lepiota cristata)(ize)[flora] [mikologia]lepiota malolientegalanperna zuri (Leucoagaricus leucothites) (ize)[flora] [mikologia]lepiota blancagalanperna mamigorriska (Macrolepiota rhacodes)(ize)[flora] [mikologia]lesser duller galanperna puntadun (Macrolepiota mastoidea)(ize)[flora] [mikologia]lepiota mamelonadagalanperna usaintsu    (Lepiota cristata)(ize)[flora] [mikologia]lepiota malolientegalanperna zolagorri (Lepiota ignivolvata) (ize)[flora] [mikologia]lepiota de base rojo

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad