Eringii

Nutrición del pleurotus eryngii

El Pleurotus eryngii (también conocido como seta de trompeta, seta de cuerno francés, eryngi, seta de ostra, seta parda, boletus de las estepas[Nota 1], trompeta real, ostra aliʻi) es una seta comestible originaria de las regiones mediterráneas de Europa, Oriente Medio y el norte de África, aunque también se cultiva en muchas partes de Asia[1].
P. eryngii es la especie más grande del género de setas de ostra, Pleurotus, que también contiene la seta de ostra Pleurotus ostreatus. Tiene un tallo grueso y carnoso de color blanco y un pequeño sombrero de color canela (en los ejemplares jóvenes). Su área de distribución natural se extiende desde el océano Atlántico, pasando por la cuenca mediterránea y Europa central, hasta Asia occidental y la India[2]. A diferencia de otras especies de Pleurotus, que son principalmente hongos que se descomponen en la madera, el complejo P. eryngii también es un débil parásito de las raíces de las plantas herbáceas, aunque también puede cultivarse en residuos orgánicos[2][3].
El nombre de la especie deriva del hecho de que crece en asociación con las raíces de Eryngium campestre u otras plantas de Eryngium (nombres en inglés: ‘sea holly’ o ‘eryngo’). P. eryngii es un complejo de especies, y se han descrito varias variedades, con diferentes plantas asociadas de la familia de las zanahorias (Apiaceae).

La seta trompeta frente a la ostra

El Pleurotus eryngii (también conocido como seta trompeta rey, seta cuerno francés, eryngi, seta ostra rey, seta marrón rey, boletus de las estepas[Nota 1], trompeta real, ostra aliʻi) es una seta comestible originaria de las regiones mediterráneas de Europa, Oriente Medio y el norte de África, pero que también se cultiva en muchas partes de Asia[1].
P. eryngii es la especie más grande del género de setas de ostra, Pleurotus, que también contiene la seta de ostra Pleurotus ostreatus. Tiene un tallo grueso y carnoso de color blanco y un pequeño sombrero de color canela (en los ejemplares jóvenes). Su área de distribución natural se extiende desde el océano Atlántico, pasando por la cuenca mediterránea y Europa central, hasta Asia occidental y la India[2]. A diferencia de otras especies de Pleurotus, que son principalmente hongos que se descomponen en la madera, el complejo P. eryngii también es un débil parásito de las raíces de las plantas herbáceas, aunque también puede cultivarse en residuos orgánicos[2][3].
El nombre de la especie deriva del hecho de que crece en asociación con las raíces de Eryngium campestre u otras plantas de Eryngium (nombres en inglés: ‘sea holly’ o ‘eryngo’). P. eryngii es un complejo de especies, y se han descrito varias variedades, con diferentes plantas asociadas de la familia de las zanahorias (Apiaceae).

Eryngii brockovich

En este estudio, realizamos la secuenciación del genoma de novo de dos manchas silvestres de P. eryngii utilizando la plataforma de secuenciación en tiempo real de una sola molécula (SMRT), incluyendo P. eryngii var. eryngii PEE81 originaria de Europa y P. eryngii var. ferulae PEF12 originaria del desierto de Gobi de China. A continuación, se utilizó la plataforma de secuenciación HiSeq X-ten para la resecuenciación del genoma completo de 33 cepas de P. eryngii. Los objetivos específicos eran los siguientes (1) explorar la evolución del genoma, las características genómicas y la variación del genoma de P. eryngii var. eryngii originaria de Europa y de P. eryngii var. ferulae de China; y (2) detectar la diversidad genética de la población, la diferenciación genética y las adaptaciones al entorno de estas dos variedades de P. eryngii.
Las secuencias de codificación de proteínas de 10 especies de hongos se utilizaron para el análisis de la familia de genes mediante el software OrthoMCL (Li et al., 2003), incluyendo los cinco Pleurotus mencionados anteriormente y cinco especies de hongos reportados en NCBI con registros fósiles, a saber, Coniophora puteana RWD-64-598 SS2 (Floudas et al., 2012), Serpula lacrymans S7.9 (Eastwood et al., 2011), C. cinerea okayama7#130 (Stajich et al., 2010), Laccaria bicolor S238N-H28 (Martin et al., 2008), y S. commune H4-8 (Ohm et al., 2010). Los genes extraídos de una sola copia se utilizaron para construir árboles filogenéticos utilizando el software RA × ML (Stamatakis, 2014) basado en el método de máxima verosimilitud (ML). Los tiempos de divergencia se estimaron utilizando MCMCtree en el software PAML (Sanderson, 2003). Los puntos de calibración del tiempo fósil fueron de acuerdo con Floudas et al. (2012). El número de familias genéticas expandidas y contraídas en las 10 especies de fungai se predijo mediante el software Computational Analysis of gene Family Evolution (CAFE) (De Bie et al., 2006). Se utilizó el software MCScan5 para comprobar las regiones sintéticas (cscore = 0,99) en PEE81 y PEF12.

Semilla de eryngii

La seta de ostra, también llamada Eryngii, tiene un pequeño sombrero marrón y un grueso tallo carnoso. Una vez cocida, tiene un sabor umami y una sutil fragancia. Su textura es firme y ligeramente crujiente. Es ideal para saltearlo con una nuez de mantequilla hasta que se dore o para acompañar salteados de verduras. El hongo tiene un alto nivel de ergotioneína, un tipo de antioxidante que sólo se encuentra en algunos hongos y bacterias, y que no se metaboliza y excreta rápidamente del cuerpo, sino que parece concentrarse en los lugares donde se producen lesiones de los tejidos, como el cerebro, el hígado, el corazón, los pulmones, los riñones, los ojos y el bazo, para ayudar a repararlos.

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