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Conservar setas frescas
¿se pueden comprar setas congeladas?
Hay más formas de conservar las setas de las que parece a primera vista. Hoy compartimos algunos métodos populares de conservación de setas. Se trata de una información valiosa para los cultivadores de setas y los buscadores de setas que quieren guardar sus deliciosas setas para utilizarlas en el futuro.
El secado de las setas permite almacenarlas y utilizarlas durante más tiempo que cuando están frescas. Por ejemplo, si se cultivan setas en otoño y se obtiene una gran cosecha, o si se encuentra una gran cantidad de setas mientras se busca en la misma época del año, se pueden secar para tener un alimento delicioso que se pueda comer durante todo el invierno.
El secado de setas es una gran opción cuando se tiene una gran cantidad de ellas. El proceso de secado puede ser tan sencillo como poner las setas al sol para que se sequen, o ponerlas en un deshidratador durante la noche a unos 115 – 120°F. Estarán bien secas cuando estén ligeramente crujientes como una patata frita.
Por ejemplo, la seta trompeta negra. Esta seta es muy aromática mientras se seca, y tiene un olor muy complejo, que combina un rico sabor ahumado con un agradable aroma afrutado. Estas setas se encuentran en abundancia en el noreste de EE.UU. y pueden buscarse en verano y secarse para disfrutarlas durante el invierno.
Conservación de setas para su exposición
La forma más rápida de comprobar la frescura de una seta es intentar romper su sombrero. Deberá oír un chasquido claro. Si se cae o está gomoso y no se rompe, componga el hongo y coja un nuevo recipiente para congelarlo.
A continuación, calienta la sartén con un poco de aceite y coloca los champiñones cortados a una distancia aproximada de un centímetro entre ellos. Los champiñones tienen un 95% de agua y si se apiñan mientras se cocinan no permiten que la humedad liberada salga, lo que podría hacer que los champiñones se empapen.
Colócalos en bolsas de plástico aptas para el congelador, o incluso en bolsas reutilizables de Shasher. Mientras estén selladas, se conservarán bien. Recomendamos dividir las setas en pequeñas tandas para descongelar una cantidad conveniente para la siguiente receta.
Tus setas durarán seis meses en tu congelador si se preparan y almacenan adecuadamente. Utiliza un rotulador para escribir en las bolsas de plástico desechables o coloca una pegatina en los recipientes de plástico para controlar la fecha de congelación.
Conservación de setas pdf
Si es usted un amante de las setas, se lo agradecerá si se aprovisiona de sus variedades favoritas de setas cuando están en temporada. Luego, congélelas hasta que esté listo para utilizarlas en todos sus platos favoritos y para asegurarse de no desperdiciar ni una sola si tiene algunas a mano.
Elige setas que tengan un aspecto y un olor frescos. Hay que evitar las setas que estén secas, arrugadas, oscurecidas, con moho, con manchas o que desprendan un olor desagradable. Congele sólo las setas que estén en buen estado.
Saltear: Caliente las setas en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite a fuego alto. Cocínelas durante unos cinco minutos, o hasta que las setas estén completamente cocidas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Cocinar al vapor: Para minimizar el efecto de oscurecimiento de la cocción al vapor, ponga las setas en remojo en una solución de una cucharadita de zumo de limón o una cucharadita y media de ácido cítrico por cada pinta de agua durante cinco minutos. A continuación, cuézalos al vapor siguiendo los tiempos recomendados:
Eche los trozos de setas congelados directamente en las recetas que se van a calentar o descongele las setas en el frigorífico antes de utilizarlas. Como ha congelado las setas individualmente, podrá sacar sólo lo que necesite para su receta.
Conservación de setas en aceite
Cocinar con setas frescas añade un sabor terroso y umami a cualquier plato. Sin embargo, las setas frescas refrigeradas tienden a estropearse en una semana o menos. Puedes conservarlas y utilizarlas durante más tiempo congelándolas, encurtiéndolas o secándolas en un deshidratador. Elige el método que mejor se adapte a los tipos de platos que te gusta cocinar.
«Nunca he congelado setas. No sabía que se podían. Así que lo busqué y me mostró diferentes métodos para congelar setas para usarlas después. Solía comprar setas en oferta y luego se estropeaban cuando iba a utilizarlas. Ahora sé que puedo congelarlos y poder utilizarlos más tarde.»…» más
«Muy útil saber que los champiñones se pueden cocinar al vapor en lugar de freírlos en grasa para guardarlos después en el congelador, y cuánto tiempo se pueden conservar en el congelador. Los tiempos de cocción al vapor, la forma de evitar la decoloración y el espacio que hay que dejar en los recipientes también han sido de gran ayuda.»…» más
«Pensaba que la única forma de conservar las setas era deshidratarlas. Los míos salieron muy bien. Gracias. También las cociné al vapor y las congelé, no sabía que se podía hacer eso y las mías también salieron muy bien. Me encantan las demostraciones visuales que me dieron confianza.»…» más