Conservar setas de cardo

Cómo conservar las setas de cardo

Cocinar con setas frescas añade un sabor terroso y umami a cualquier plato. Sin embargo, las setas frescas refrigeradas tienden a estropearse en una semana o menos. Puede conservarlas y utilizarlas durante más tiempo congelándolas, encurtiéndolas o secándolas en un deshidratador. Elige el método que mejor se adapte a los tipos de platos que te gusta cocinar.
«Nunca he congelado setas. No sabía que se podían. Así que lo busqué y me mostró diferentes métodos para congelar setas para usarlas después. Solía comprar setas en oferta y luego se estropeaban cuando iba a utilizarlas. Ahora sé que puedo congelarlos y poder utilizarlos más tarde.»…» más
«Muy útil saber que los champiñones se pueden cocinar al vapor en lugar de freírlos en grasa para guardarlos después en el congelador, y cuánto tiempo se pueden conservar en el congelador. Los tiempos de cocción al vapor, la forma de evitar la decoloración y el espacio libre que hay que dejar en los recipientes también fueron de gran ayuda.»…» más
«Pensaba que la única forma de conservar las setas era deshidratarlas. Los míos salieron muy bien. Gracias. También las cociné al vapor y las congelé, no sabía que se podía hacer eso y las mías también salieron muy bien. Me encantan las demostraciones visuales que me dieron confianza.»…» más

Conservación de setas de ostra

También conocido como pleurotus ostreatus, se puede encontrar en todo el mundo. Cultivado por primera vez comercialmente en Alemania, este hongo desempeñó un importante papel en la Primera Guerra Mundial. Desde entonces se ha cultivado ampliamente en todo el mundo.
El «hongo ostra» debe su nombre a la forma de la punta.  Todas las setas Oyster o pleurotus proceden del género de las setas con agallas. En este artículo nos referiremos a sus nombres comunes. También exploraremos algunas de las variaciones más populares.
El aspecto le da el nombre. Esta seta de textura firme y sabor jugoso es perfecta como sustituto de la carne o para saltear y comer como plato de acompañamiento.  Se puede encontrar de forma natural en entornos tropicales de madera dura.
Los grandes sombreros dorados identifican a esta seta. Se encuentra de forma natural en el norte-subtropical de Asia, creciendo específicamente en árboles de madera dura en el norte de China y el sur de Rusia. Fácil de cultivar en casa, se ha hecho popular en los kits de cultivo caseros y en los vídeos de cultivo DIY. A menudo se promociona por sus beneficios específicos para la salud y se utiliza en la medicina tradicional oriental.

Cómo secar las setas en casa

Retirar la sartén del fuego y, con una espumadera, sacar las setas del líquido hirviendo y dejarlas escurrir durante unos 10 minutos. Colocar las setas en tarros de cristal limpios y verter 4 cucharadas de aceite de oliva para cubrir las setas. Sellar inmediatamente y guardar en un lugar fresco y seco.  Para conservar las setas durante más tiempo, deberá utilizar un enlatador a presión y procesar los tarros según las instrucciones del fabricante, o visitar http://nchfp.uga.edu/.
Aunque las setas porcini son conocidas por su grueso tallo y su delicioso sabor, quizá le sorprenda saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Lea a continuación para saber más sobre este saludable y versátil hongo.

Cómo cocinar las setas

Retirar la sartén del fuego y, con una espumadera, sacar las setas del líquido hirviendo y dejarlas escurrir durante unos 10 minutos. Colocar las setas en tarros de cristal limpios y verter 4 cucharadas de aceite de oliva para cubrir las setas. Sellar inmediatamente y guardar en un lugar fresco y seco.  Para conservar las setas durante más tiempo, deberá utilizar un enlatador a presión y procesar los tarros según las instrucciones del fabricante, o visitar http://nchfp.uga.edu/.
Aunque las setas porcini son conocidas por su grueso tallo y su delicioso sabor, quizá le sorprenda saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Lea a continuación para saber más sobre este saludable y versátil hongo.

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