Como saber si una seta es venenosa

Como saber si una seta es venenosa

Marasmius oreades

Este artículo ha sido redactado por Michael Simpson, PhD. El Dr. Michael Simpson (Mike) es un biólogo profesional registrado en la Columbia Británica, Canadá. Tiene más de 20 años de experiencia en la investigación ecológica y la práctica profesional en Gran Bretaña y Norteamérica, con énfasis en las plantas y la diversidad biológica. Mike también está especializado en la comunicación científica y en la prestación de apoyo educativo y técnico a proyectos de ecología. Mike se licenció con honores en Ecología y obtuvo un máster en Sociedad, Ciencia y Naturaleza por la Universidad de Lancaster (Inglaterra), así como un doctorado por la Universidad de Alberta. Ha trabajado en ecosistemas británicos, norteamericanos y sudamericanos, y con comunidades de las Primeras Naciones, organizaciones sin ánimo de lucro, el gobierno, el mundo académico y la industria.
Aprender a identificar las setas venenosas es la parte más importante de la búsqueda de setas comestibles. La Amanita es un género de setas muy común, y algunos de los tipos de setas más tóxicos pertenecen a este grupo. Compruebe las características visuales de las setas y la huella de las esporas. También hay muchas especies comestibles que tienen un aspecto tóxico. Aprenda a identificar eficazmente las setas venenosas con una guía de campo y uniéndose a un grupo micológico local.

Melena peluda

No según: «No hay características externas que todas las setas venenosas tengan en común, por lo que recoger y comer setas silvestres requiere la máxima precaución. Para estar absolutamente seguro, ¡las únicas setas que debe comer son las que se encuentran en los supermercados y restaurantes!
No coma setas en una situación de supervivencia. La única manera de saber si una seta es comestible es mediante una identificación positiva. No hay lugar para la experimentación. Los síntomas de las setas más peligrosas que afectan al sistema nervioso central pueden aparecer después de varios días, cuando ya es demasiado tarde para revertir sus efectos.
No existe una regla general para todas las setas venenosas o no venenosas. La forma de saberlo es aprender el aspecto de cada seta comestible en particular y cómo distinguirla de todas las setas venenosas de aspecto similar. Si no estás seguro de su identificación, no la comes. Básicamente, se asume que una seta es culpable hasta que se demuestre que es inocente, y nunca al revés.
No es una habilidad imposible de aprender: la gente lleva recogiendo setas desde hace siglos, y todavía lo hace. Pero es una habilidad que requiere mucha práctica. Y es mejor aprenderla con un experto, que con un libro.

Gorra de la muerte

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El hongo del bistec

Cuidado, buscadores de setas. Las lluvias de otoño traen consigo la floración de la Amanita phalloides, más conocida como seta de la muerte. Son comunes en el oeste de Washington, y recientemente se encontraron en el campus de la Universidad de Washington en Seattle. La seta de la muerte no tiene olor ni sabor característicos y se parece a otras variedades no tóxicas. El consumo de la seta Amanita causa la mayoría de las muertes por setas recolectadas en todo el mundo.
La muerte por el hongo Amanita suele comenzar con vómitos intensos, calambres abdominales y diarrea que aparecen entre 6 y 24 horas después de la ingestión. Pueden aparecer otros síntomas, como dolor de cabeza, mareos y tos. Por lo general, los síntomas desaparecen y la persona intoxicada se siente mejor durante un día aproximadamente. Pero las amatoxinas venenosas del interior de la seta están actuando y, entre 3 y 5 días después de la ingestión, la persona puede sufrir un fallo hepático, renal y de otros órganos, y morir. No hay antídoto para las setas venenosas.
Sólo hay que consumir setas forrajeras si se está 100% seguro de la especie. La Amanita phalloides no es la única seta venenosa que crece en nuestra región y hay otras setas que pueden causar enfermedades graves y la muerte. Lo más seguro que puede hacer es que las setas sean examinadas por un experto en setas o «micólogo».

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