Cocinar macrolepiota

Nutrición de la macrolepiota procera

AspectoDiámetro: hasta 30 cmAltura: hasta 40 cmMeses: mayo – noviembrecolor: sombrero marrón claro con escamas más oscuras, tallo marrón claro con dibujo más oscurohábitat: roble, haya, pradera, borde de la carretera, borde del bosquecaracterística: anillo móvil, tamañoLos cuerpos fructíferos muy jóvenes se parecen a una baqueta. Cuando el sombrero se abre, la piel del sombrero se desgarra y se manifiestan las típicas escamas marrones. Debido a su color oscuro, destacan claramente del fondo predominantemente blanquecino y no se extienden hasta el borde. En el centro, la superficie del sombrero apenas se desgarra, por lo que allí permanece lisa y de color marrón oscuro. Las láminas son inicialmente blancas, más tarde de color crema. No están unidas al tallo y pueden desprenderse fácilmente del sombrero. El anillo (annulus) es grueso, acolchado y móvil. La carne blanca se mantiene incolora si está lesionada. Huele ligeramente a seta y tiene un sabor a nuez.
DatosEl nombre Parasol es un término anticuado de «sombrilla» (tomado del francés parasol en el siglo XVIII, del italiano para il sole «mantener alejado el sol») y alude a su forma característica: un sombrero grande, parecido a una sombrilla, sobre un tallo largo y delgado.Sólo pocas personas saben que lo que comúnmente llamamos «seta sombrilla» se refiere en realidad a varias especies diferentes o, al menos, a variedades. La Macrolepiota procera es la más común, pero en nuestra receta utilizamos la Macrolepiota procera var. fuliginosa (dt. Rußbrauner Riesenschirmling, ing.), mucho más oscura y menos común. Las escamas del sombrero son más finas y de color marrón sepia oscuro en ésta. El tallo está densamente cubierto de escamas muy finas. Su superficie se vuelve marrón rojizo después de rascarse. Todas las formas del parasol son comestibles y se consideran muy buenas setas comestibles. Dicho esto, es absolutamente necesario identificar los parasoles como tales en primer lugar. Lo primero con todas las especies del género Macrolepiota es que el anillo del tallo DEBE ser móvil y, de lo contrario, ¡NO es una seta parasol! Desgraciadamente, también hay setas venenosas que tienen una apariencia similar y un anillo móvil. Consulte su guía de setas para una correcta identificación en su parte del mundo si tiene alguna duda.

Parasol mushroom dayz

Macrolepiota procera, la seta sombrilla, es un hongo basidiomiceto con un cuerpo fructífero grande y prominente que se asemeja a una sombrilla. Es una especie bastante común en suelos bien drenados. Se encuentra en solitario o en grupos y anillos de hadas en los pastos y ocasionalmente en los bosques. A nivel mundial, está muy extendida en las regiones templadas.
La altura y el diámetro del sombrero de un espécimen maduro pueden alcanzar 30 – 40 (50) cm. El estipe es relativamente delgado y alcanza su máxima altura antes de que el sombrero se haya expandido. El estipe tiene una textura muy fibrosa que lo hace incomestible. La superficie está característicamente envuelta en un patrón de piel de serpiente de crecimientos escamosos (por lo que se conoce en algunas partes de Europa como «sombrero de serpiente» o «esponja de serpiente»). El sombrero inmaduro es compacto y tiene forma de huevo, con el margen del sombrero alrededor del estipe, sellando una cámara dentro del sombrero. Al madurar, el margen se rompe, dejando un anillo carnoso y móvil alrededor del estipe. En plena madurez, el sombrero es más o menos plano, con un umbo marrón chocolate en el centro que es correoso al tacto. En la superficie superior del sombrero quedan escamas oscuras y del color del sombrero, que pueden desprenderse fácilmente. Las agallas están apiñadas, libres y son blancas con un tinte rosa pálido a veces presente. La huella de las esporas es blanca. Tiene un agradable olor a nuez. Al cortarla, la carne blanca puede adquirir un color rosa pálido.

Macrolepiota venenata wikipedia

Rallar las patatas y la manzana, luego colocarlas en un paño de cocina y retorcerlo para eliminar todo el líquido posible. Colocar la mezcla en un bol grande. Añadir los huevos, la mezcla de cebolla y champiñones y el coñac. En un bol aparte, mezclar la harina, la pizarra y la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la mezcla de patatas. No mezcle en exceso, pero sí mezcle bien. Colocar la mezcla en un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas enmantecado y hornear en un horno precalentado a 350 grados durante 1 hora o hasta que la parte superior esté dorada y los bordes crujientes. Cortar en cuadrados y servir con 1 cucharada de crema agria encima de cada porción.

Comentarios

Frecuente en el sur de Gran Bretaña e Irlanda, los parasoles son menos comunes en el norte de Inglaterra y Escocia, salvo en lugares costeros protegidos. Esta especie también se encuentra en la mayor parte de Europa continental y en los Estados Unidos.
La imagen de arriba es la mejor muestra de Parasoles que he visto nunca. Creciendo en dunas de arena estables en la Reserva Natural Nacional de Morfa Dyffryn, en la costa justo al sur de Harlech en el norte de Gales, esta línea ligeramente ondulada de bellezas fúngicas se extendía unos 80 metros, con más de 30 cuerpos fructíferos todos en perfecto estado.
En las Reservas Naturales Nacionales de Gran Bretaña es un delito recoger flores silvestres u hongos sin un permiso especial, que puede concederse con fines de investigación. Un festín de hongos, por muy innovadora que sea la receta, no puede considerarse investigación científica. En cualquier caso, el espectáculo era perfecto y hacer algo que impidiera a otras personas disfrutar de él habría sido poco menos que vandalismo.
Nos fuimos a casa con las manos vacías y sustituimos los champiñones Portobello -grandes setas Agaricus bisporus del supermercado- en lugar de los Parasoles en nuestra receta. El resultado final no estaba mal, pero no era tan especial como nuestro auténtico Schnitzel Parasol.

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