Champiñones silvestres
Setas silvestres uk
Una seta comestible es un fruto y un cuerpo carnoso de numerosas especies de macrohongos que se pueden comer. Estos macrohongos crecen por encima o por debajo del suelo. La comestibilidad de los macrohongos se define en función de muchos criterios, como el aroma y el sabor deseables, y la ausencia de veneno. Los hongos comestibles son conocidos por sus valores medicinales y nutricionales. Las personas que practican la medicina popular consumen hongos medicinales, mientras que los hongos psicodélicos tienen fines enteógenos o recreativos. Las setas psicodélicas producen un fuerte efecto psicológico, por lo que no se utilizan como alimento. Aunque hay miles de setas diferentes, sólo 250 son venenosas. Por lo tanto, al buscar setas en la naturaleza, hay que saber qué tipo de seta se quiere, ya que la mayoría de las setas comestibles tienen parecidos tóxicos. Además, comer una seta venenosa puede provocar un trasplante de hígado o incluso la muerte.
Los rebozuelos son un nombre frecuente para los macrohongos del género Cantharellus. Estas setas carnosas de color blanco, amarillo o naranja con forma de embudo son las especies de setas silvestres de consumo más famoso. Algunas especies de Cantharellus desprenden un olor afrutado y tienen un sabor ligeramente picante. Bajo el sombrero liso, estos hongos tienen crestas parecidas a las de las branquias que descienden hasta el estipe (tallo) que se estrecha desde el sombrero. Los rebozuelos crecen en la región septentrional de Europa, en África, en países como Uganda, Congo y Zambia, en Asia, incluido el Himalaya y Turquía, y en toda América del Norte. Estos hongos crecen en racimos en los bosques de musgo-coníferas, pero también pueden crecer en los bosques de abedules de montaña entre las hierbas y pastos de bajo crecimiento. Los rebozuelos dorados crecen en los bosques de hayas, y en el Reino Unido pueden crecer desde julio hasta diciembre. Los rebozuelos pueden confundirse con sus falsos rebozuelos similares, concretamente con la Hygrophorosis Aurantiaca. Su principal característica distintiva es su color; un rebozuelo verdadero tiene un color amarillo huevo uniforme, mientras que el falso es naranja con un centro oscuro. Los rebozuelos verdaderos tienen arrugas o crestas en el tallo que no son branquias. Los rebozuelos pueden confundirse con el Omphalotus Olearius, que es muy venenoso.
Marasmius oreades
Para las personas que disfrutan buscando comida en la naturaleza, hay muchas setas entre las que elegir: varios miles de especies carnosas en Norteamérica. De estas muchas clases de setas, casi todas son «comestibles» pero demasiado fibrosas o insignificantes para consumirlas. Eso aún deja una porción considerable de setas como consumibles y «regulares, buenas o selectas». Aunque las cifras varían y son discutibles, sólo unas 250 se consideran significativamente venenosas.
Aunque estas cifras ponen las probabilidades de elegir una seta comestible en lugar de una no comestible a favor de los buscadores, los cultivadores de setas experimentados se apresuran a señalar que la búsqueda de setas nunca debe considerarse un juego de azar. «No adivine», aconseja Tradd Cotter, que lleva más de 20 años cultivando setas y que recientemente ha instalado un laboratorio de investigación de hongos y un centro de cultivo en su bosque de Mushroom Mountain en Liberty, Carolina del Sur.
Las consecuencias de equivocarse o identificar erróneamente si una seta es comestible pueden ser graves, y a veces requerir un trasplante de hígado o incluso provocar la muerte. En 2011, el último año del que se dispone de datos, se produjeron 6.429 casos de personas que comieron setas venenosas y dos muertes por setas tóxicas, según la Asociación Americana de Centros de Control de Envenenamiento de Alexandria (Virginia).
Polipodio de abedul
La caza de setas también puede ser bastante peligrosa: muchas setas tienen un aspecto muy similar. Es fácil recoger accidentalmente las setas equivocadas, con consecuencias devastadoras (o incluso mortales). En caso de duda, deseche las setas.
Lo mejor es aprender a buscar e identificar setas con un experto (o al menos con una guía detallada de setas). No se limite a hojear unas cuantas fotos y a salir a probar las setas: investigue a fondo los parecidos, las características definitorias, la recolección y el almacenamiento.
Área de distribución: Se encuentra en América del Norte, Eurasia, América Central y África, principalmente en bosques de coníferas (pero puede encontrarse en praderas, bosques de abedules de montaña o bosques de hayas, dependiendo de la ubicación y la especie específica). Generalmente crecen en grupos entre el musgo.
Parecidos peligrosos: El falso rebozuelo es más oscuro (casi anaranjado) y tiene un centro más oscuro que se gradúa hacia los bordes claros. No es peligroso, pero tiene mal sabor y puede provocar molestias en el estómago. Las setas Jack-o-lantern pueden confundirse con los rebozuelos. Las láminas de una seta Jack-o-lantern son mucho más finas, profundas y delicadas que las láminas lisas, romas y poco profundas de un rebozuelo. Las setas jack-o-lantern son tóxicas.
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Las setas silvestres son abundantes en muchas zonas del país, sobre todo después de un periodo de lluvias. Algunas de estas setas son peligrosas para comer; unas pocas pueden incluso matarle. Un tipo de seta, la Amanita virosa, es tan peligrosa que se llama «el ángel de la muerte».
NUNCA es seguro comer una seta silvestre a menos que lo diga un experto en identificación de setas. Es importante vigilar a los niños que juegan al aire libre para que no coman setas; al fin y al cabo, para un niño sólo parece una cena.
A pesar de un tratamiento muy agresivo, la presión arterial del paciente bajó mucho incluso con dosis máximas de medicamentos llamados vasopresores. Seis días después de la ingesta de setas, sufría una hemorragia interna por daños en el hígado y recibía productos sanguíneos. Ocho días después de la ingestión de las setas, la paciente se sometió a una biopsia de hígado para determinar su idoneidad para un trasplante de hígado y fue incluida en la lista de trasplantes. Siguió necesitando un ventilador para respirar, siguió con hemoperfusión y desarrolló una neumonía. Dos semanas después de comer las setas, la paciente murió.