Calocybe gambosa

Calocybe gambosa 2021

Sinónimos: Agaricus albellus, Agaricus aromaticus, Agaricus gambosus, Agaricus georgii, Calocybe georgii, Gyrophila georgii, Lyophyllum gambosum, Tricholoma gambosum, Tricholoma georgii, Tricholoma palumbinum.
Extracto del artículo de la Wikipedia: La Calocybe gambosa, comúnmente conocida como seta de San Jorge, es una seta comestible que crece principalmente en campos, arcenes de hierba y bordes de carreteras. Su nombre común se debe a la fecha en que aparece por primera vez en el Reino Unido, es decir, el día de San Jorge (23 de abril). En Italia, un país más cálido donde también es una seta popular para comer, aparece en marzo y se conoce allí como marzolino. También es popular en el norte de España y el sur de Francia, en la región del País Vasco y sus alrededores, donde aparece en abril. En estas regiones suele comerse salteado con huevo o con tocino.

Calocybe gambosa francés

La Calocybe gambosa, comúnmente conocida como seta de San Jorge, es una seta comestible que crece principalmente en los campos, los arcenes de la hierba y los bordes de las carreteras. Su nombre común se debe al momento en que aparece por primera vez en el Reino Unido, es decir, el día de San Jorge (23 de abril). Aparece en marzo en Italia, un país más cálido donde también es una seta popular para comer,[1] y allí se conoce como «prugnolo»,marzolino. También es popular en el norte de España y el sur de Francia, en la región del País Vasco y sus alrededores, donde aparece en abril. En estas regiones suele comerse salteado con huevo o con tocino.
El sombrero mide de 5 a 15 cm de diámetro y tiene una textura lisa y con crestas. El color del capuchón, del estipe y de la carne puede variar de blanco-crema a amarillo brillante. Las branquias sinuosas son blancas y están apiñadas. La carne es gruesa y blanda y tiene un olor harinoso o a pepino. La impresión de las esporas es de color blanco a blanco rosado. El estipe rechoncho es voluminoso en la base[1].
Hay que tener cuidado de no confundirla con la muy venenosa Inosperma erubescens, que crece en los mismos hábitats. Esta última tiene un olor afrutado más penetrante y se pone roja. La Entoloma sinuatum, también venenosa, tiene un olor rancio[5].

Inosperma erubescensfungus

La seta de San Jorge es un hongo poco frecuente en la mayor parte de Gran Bretaña e Irlanda, pero es localmente abundante y ciertamente vale la pena buscarlo. Es una de las setas que se repite en el mismo lugar durante muchos años, a menudo en grupos dispersos, pero ocasionalmente en anillos de hadas. La Calocybe gambosa se encuentra en toda Europa y en Norteamérica. En Alemania, esta popular seta comestible rara vez aparece antes de principios de mayo, y allí se la conoce como Maipilz (seta de mayo). En los países mediterráneos más cálidos, la Calocybe gambosa puede encontrarse en marzo, de ahí que su nombre italiano sea Marzolino, en referencia al mes de su primera aparición.
En 1753, Carl Linnaeus llamó a este hongo Agaricus georgii, pero no fue hasta 1821 cuando recibió su actual epíteto específico al ser descrito por Elias Magnus Fries, que lo denominó Agaricus gambosus -la mayoría de los hongos con branquias se incluyeron en el género Agaricus en los primeros tiempos de la taxonomía fúngica. El hongo de San Jorge fue posteriormente clasificado por el micólogo alemán Paul Kummer como Tricholoma gambosum antes de que el micólogo holandés Marinus Anton Donk (1908 – 1972) reclasificara el hongo de San Jorge como Calocybe gambosa.

Wikipedia

Sombrero: al principio es blanquecino-crema, cuando es viejo se vuelve amarillo-anaranjado a marrón-amarillento; liso, desnudo y seco. El sombrero de la seta joven tiene forma de cono redondeado o de campana; más tarde se vuelve convexo y cuando es viejo planar; 5-15 cm de diámetro.
Tallo: primero con forma de garrote, luego cilíndrico; 4-8 cm de largo, 1,5-3,0 cm de grosor, blanquecino o crema pálido; su base suele ser de color amarillo anaranjado u óxido. Su superficie está estriada de fibras; inmediatamente debajo del sombrero el estipe puede ser ligeramente escamoso.
Hábitat: crece desde finales de abril hasta principios de junio, sobre todo en prados, pastos, en los bordes de los bosques caducifolios. En las regiones de montaña con climas más duros llega más tarde, desde principios de junio hasta la primera mitad de julio. Se puede encontrar sola o en pequeños grupos, también en círculos.
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